日语论文——中日两国饮食文化对比

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1、青岛酒店管理学院毕业论文目次要　旨1キーワード1はじめに21.　料理の食材32.　調理法43.食事の道具4おわりに6参考文献6要　旨：中国の食文化が周辺国ばかりでなく、全世界に至っても、特殊な影響を及ぼしている。皆が知っているのように、中日文化と厚い歴史淵源が持つ、日本は隋、唐時代に中国との大量の交流活动が行われる、中国の食文化がこの時代対日本に大きな影響を与える。でも、位置、歴史的な背景と宗教思想の差別によって、両国の食文化の多く方面に区別がはっきりに見える。筆者は中日両国の食材、調理法、食器三つの方面を基づいて両国の食文化を対比しようとす

2、る。キーワード：食文化；食材；調理法；食器；6青岛酒店管理学院毕业论文日中両国の飲食文化対比はじめに昔から、食文化は人々の生活と密接した関係がある。食文化と人間の誕生が同時に発生したで、人类社会の発展によって発展してきた。食文化は、最も時代性と伝統性が持つ。一国のアイデンティティ、多くの民族の特徴を反映できる。両国の食文化を基づいて両国の国民性も探求できると思う。だから、食文化を研究することは深い意味が持っている。中国の食文化が周辺国に、世界に至っても特殊な影响を及ぼしている。中国の食文化は、各民族の食文化が衝突して、融合してからだんだん発展

3、てきた。しばしばの淘汰、ことわりなく発展しに、精华な部分が保留した。封建時代の皇帝から庶民までに至って食文化への追求によって、今の辉いている場面が見える。従来は日本と中国はそれぞれの食文化が語られてきたに留まり､歴史的､民俗的に双方の関わりを論じたものは少ない｡本論文中には示唆のみで今後の研究に委ねられるものや、研究方面をはっきりにして、三つの方う面から対比したい。1.　料理の食材中国の北方の主食は小麦やサトウキビを中心にしている。面食はマントウ、花巻など清蒸食品とユウティアオ、揚げソンピョンなどの揚げ物食品がある。南方の主食は米である、多く

4、見えるのは細長い米である。また、正月にギョーザを食べる習慣がある。中国人が大晦日にギョーザを食べる原因は餃子形状が金元宝の形である、人々は旧正月に饺子は財宝をもたらしいみを持つ。また、人々は各種の吉祥のものをギョウザに包んである、人々には新年の祈盼が寄託が見えるのであろう。食材を浪费しないことは中華料理の特徴である6青岛酒店管理学院毕业论文。食材にシレギが多いのも中国料理の特徴である。シレギに、山货が包括したの种类が豊富で、生鮮食品とは違って、長期保存できるだけでなく、风味も悪くない。長期保存することができるため、季节の制限に受けないである、

5、いつでも食べられている。筆者は日本と中国の水産品食材が全く違う主な理由は､風土によるものだと思う。勿論､中国にも海､島､湖、あるが、大陸が主な部分を占めている、そのため生ものを食べる環境ではない。古代中国人は長い期間生魚､スシの類のものを食べていたが今日まで続かず､当然発展もしなかった。新鮮なものを食べられる自然環境ではないから､川・湖・海から獲れた魚介類は内陸地域に住む多くの人々にも食べられるように､魚類を乾燥して運ぶことが唯一の方法だった。中国人は豚肉が特に好きである、豚肉を素材にした料理も多い。そしては冬に犬肉を食べことは健康にいいです

6、。それ以外には、カモ、カエルや蛇にもなる食材を動物の内臓、血と軟骨も食材となれる。魚、エビ类中国人も好きです。特殊の食材として、アリ、ハエ、サソリの猴脑などである。なぜかというと、中国は多民族国家である。多種多様の生活習慣や地理環境でこの多種多様のものが食材にした。日本人の食卓に欠かすことのできないものは米、大味噌汁と漬物だった。パンを食べている家庭も次第に増えている。日本人は海産物が好む、特に刺身(さしみ)だった。日本人も麺類が大好きである、ラーメンや蕎麦面などが含まれている。日本人は、大みそかや立春前夜に年越しそばを食べる。蕎麦が細く、寿

7、命の延長と家の運縁起を象徴する。これは日本人の特有文化、新年への寄託である。中国の北の一部分の省においても麺食が好きであるが、これは自然環境の制限によると思う、日本の様に何かの象徴がないである。2.　調理法中国の地域が広がっていた。歴史は悠久なので、料理法の種類も豊富だ。基本的な調理法以外に、焼き・フン、蒸し、煎じる、氽、すすぎ、烩、烹などある。要するに、油6青岛酒店管理学院毕业论文濃いの料理が多く、そしてが使っているスパイスの種類も豊富だ。日本人が知っていた唐辛子の外に茴香、八角、陈皮なども含まれている。日本は、天麸罗の以外に油濃い料理がな

8、い。日本料理に、五種の基本的な料理法で构成されている。加热する必要がない、生食することも多かった。主要な調味料は醤油、お酒、醋、砂糖である。中国料理に対し、日本はそ