湖南龙牌酱业集团有限公司市场开拓问题

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1、湖南龙牌酱业集团有限公司市场开拓问题第3章龙牌酱业集团有限公司市场环境及开拓状况分析3.1龙牌酱业市场开拓环境分析3.1.1龙牌酱业市场开拓有利因素分析（1）调味品行业步入快速发展期。2003年我国大陆调味品业整体销售收入达380.3亿元，同比增长22.29%，利润总额为21.3亿元，同比增长26.74%，酱油行业实现销售收入95.1亿元，同比增长18.64%，利润总额为3.07亿元，同比增长22.41%。2004年中国大陆调味品消费总值约为590亿元，调味品餐饮业销售首次突破200亿大关，年增幅达到了20%以上

2、。2005年以来，调味品行业的产值、销售收入等年增幅均不低于20%。以上数据表明，我国调味品业的增长每年都在20%以上，是食品行业中增幅最快的门类之一。（2）餐饮业的发展直接拉动调味品市场的快速发展。调味品目前最为主要的销售渠道，就是餐饮，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。我国改革开放以来，餐饮业经历了起步、数量型发展、规模化发展和品牌建设阶段，现已初步形成投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。当前餐饮业发

3、展呈现出蓬勃发展的良好态势。餐饮行业规模持续扩大，产权形式趋于多元。自1991年起，全国餐饮业营业额连续18年每年增幅都保持在两位数以上。2008年，住宿和餐饮业零售额15403.9亿元，比上年增长24.7%。2009年，在金融危机影响下，国内餐饮业虽遭受了一定冲击仍旧发展迅猛，全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%。2010年，在金融危机得到缓解的宏观经济环境下，中国餐饮业进一步巩固了其持续增长的态势，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。同时，餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，餐饮

4、市场细分不断深化，中餐、西餐、休闲餐饮等业态呈多样化快速发展，同时也拉动调味品行业经济快速发展。目前全球每年调味品营业额高达2500亿美元，占到食品工业额的10％左右，是典型的“小产品、大市场”。2004年中国调味品、发酵制造行业的工业总产值、产品销售等经济指标的增长速度更是保持10个百分点以上，而且产品销售为449.03386亿元,增长速度更是达到了20.19％。（3）调味品购买力增强，产品趋向中高档化、多元化、专业化。122004年，我国人均GDP首次超过1000美元，居民生活开始进入高品质阶段，中国人民以食

5、为天，在吃饱的基础上要求吃好，口味由“有味”向“好味”发展，调味品逐步向高档化发展，中高档调味品市场容量在进一步扩大[19]。传统的调味品，除了酱油、醋等大宗产品之外，调味汁、酱、复合调味料的市场需求在不断增长。广东企业将调味汁推向深入，拉动整个调味品产品高档化的发展[20]。广东某企业生产鲍鱼汁，这种产品生产工艺不难，类似生产蚝油的设备就可以生产，但是利润明显高过蚝油，该企业充分发掘这一市场而得以快速成长，在鲍鱼汁市场占有极为重要的市场地位，而其它的如牛肉汁、鸡汁及其它汁类产品，也得到了迅速的拉动。3.1.2龙

6、牌酱业市场开拓的不利因素分析（1）调味品行业竞争加剧，中小企业濒临淘汰。国家规范调味品行业，使得门槛逐步提高。外资进入中国市场，国内大厂整合市场，本土大型调味品企业市场活动频繁，从产品、价格、渠道、促销方面加剧竞争，逼小厂退出市场，很多在5000万以下的企业，要么退回到二线市场，要么在思考退出行业，或是面临被淘汰的局面。实际上，国内几家知名的调味品企业，在区域市场的单品占有率，有的已经超过50%。（2）销售渠道重心分散。调味品此前在销售渠道上，主要是集中在批发流通渠道，依靠各地的副食品批发市场。而今出现了全渠道发

7、展的趋势，即批发渠道、传统零售渠道、现代零售渠道、餐饮、封闭渠道、工业渠道等。调味品企业由依赖经销商进行销售，也发展到经销商经销，企业直营（供餐饮、商超、工厂等），销售模式和销售渠道发生了较大的变化。所以调味品企业在市场竞争的环境变化之中，要及时调整自己的生意模式，以适应新形式下的市场竞争环境。（3）原材料持续涨价，生产硬成本逐步提高。一方面,我国在调味品生产遭遇了原料涨价的风潮，从2006年下半年到现在,原材料的不断上涨,市场价格大幅度的波动,极大地影响了调味品生产与市场的销售。同时，随着国家对调味品企业的规范

8、化管理，调味品各子类产品行业标准陆续出台，调味品制作的用料越来越规范。另一方面，由于行业技术门槛低，外来资本很容易进入，无论个体、集体还是合资企业都相继增多，使市场需求总量趋向过剩。在狭小的生存空间中，一些调味品企业彼此竞相压价，大打价格战，导致本就收效甚微的调味产品利润更加微薄，更有甚者是不计成本的恶性竞争，不但造成了市场竞争的严重无序，更使调味产品的利润、档次极度降低