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时间:2018-08-22
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1、湖南龙牌酱业集团有限公司市场开拓问题第3章龙牌酱业集团有限公司市场环境及开拓状况分析3.1龙牌酱业市场开拓环境分析3.1.1龙牌酱业市场开拓有利因素分析(1)调味品行业步入快速发展期。2003年我国大陆调味品业整体销售收入达380.3亿元,同比增长22.29%,利润总额为21.3亿元,同比增长26.74%,酱油行业实现销售收入95.1亿元,同比增长18.64%,利润总额为3.07亿元,同比增长22.41%。2004年中国大陆调味品消费总值约为590亿元,调味品餐饮业销售首次突破200亿大关,年增幅达到了20%以上
2、。2005年以来,调味品行业的产值、销售收入等年增幅均不低于20%。以上数据表明,我国调味品业的增长每年都在20%以上,是食品行业中增幅最快的门类之一。(2)餐饮业的发展直接拉动调味品市场的快速发展。调味品目前最为主要的销售渠道,就是餐饮,餐饮业的快速发展带动了调味品的发展,也使得调味品市场飞速发展。我国改革开放以来,餐饮业经历了起步、数量型发展、规模化发展和品牌建设阶段,现已初步形成投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。当前餐饮业发
3、展呈现出蓬勃发展的良好态势。餐饮行业规模持续扩大,产权形式趋于多元。自1991年起,全国餐饮业营业额连续18年每年增幅都保持在两位数以上。2008年,住宿和餐饮业零售额15403.9亿元,比上年增长24.7%。2009年,在金融危机影响下,国内餐饮业虽遭受了一定冲击仍旧发展迅猛,全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元,同比增长16.8%。2010年,在金融危机得到缓解的宏观经济环境下,中国餐饮业进一步巩固了其持续增长的态势,餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。同时,餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位,餐饮
4、市场细分不断深化,中餐、西餐、休闲餐饮等业态呈多样化快速发展,同时也拉动调味品行业经济快速发展。目前全球每年调味品营业额高达2500亿美元,占到食品工业额的10%左右,是典型的“小产品、大市场”。2004年中国调味品、发酵制造行业的工业总产值、产品销售等经济指标的增长速度更是保持10个百分点以上,而且产品销售为449.03386亿元,增长速度更是达到了20.19%。(3)调味品购买力增强,产品趋向中高档化、多元化、专业化。122004年,我国人均GDP首次超过1000美元,居民生活开始进入高品质阶段,中国人民以食
5、为天,在吃饱的基础上要求吃好,口味由“有味”向“好味”发展,调味品逐步向高档化发展,中高档调味品市场容量在进一步扩大[19]。传统的调味品,除了酱油、醋等大宗产品之外,调味汁、酱、复合调味料的市场需求在不断增长。广东企业将调味汁推向深入,拉动整个调味品产品高档化的发展[20]。广东某企业生产鲍鱼汁,这种产品生产工艺不难,类似生产蚝油的设备就可以生产,但是利润明显高过蚝油,该企业充分发掘这一市场而得以快速成长,在鲍鱼汁市场占有极为重要的市场地位,而其它的如牛肉汁、鸡汁及其它汁类产品,也得到了迅速的拉动。3.1.2龙
6、牌酱业市场开拓的不利因素分析(1)调味品行业竞争加剧,中小企业濒临淘汰。国家规范调味品行业,使得门槛逐步提高。外资进入中国市场,国内大厂整合市场,本土大型调味品企业市场活动频繁,从产品、价格、渠道、促销方面加剧竞争,逼小厂退出市场,很多在5000万以下的企业,要么退回到二线市场,要么在思考退出行业,或是面临被淘汰的局面。实际上,国内几家知名的调味品企业,在区域市场的单品占有率,有的已经超过50%。(2)销售渠道重心分散。调味品此前在销售渠道上,主要是集中在批发流通渠道,依靠各地的副食品批发市场。而今出现了全渠道发
7、展的趋势,即批发渠道、传统零售渠道、现代零售渠道、餐饮、封闭渠道、工业渠道等。调味品企业由依赖经销商进行销售,也发展到经销商经销,企业直营(供餐饮、商超、工厂等),销售模式和销售渠道发生了较大的变化。所以调味品企业在市场竞争的环境变化之中,要及时调整自己的生意模式,以适应新形式下的市场竞争环境。(3)原材料持续涨价,生产硬成本逐步提高。一方面,我国在调味品生产遭遇了原料涨价的风潮,从2006年下半年到现在,原材料的不断上涨,市场价格大幅度的波动,极大地影响了调味品生产与市场的销售。同时,随着国家对调味品企业的规范
8、化管理,调味品各子类产品行业标准陆续出台,调味品制作的用料越来越规范。另一方面,由于行业技术门槛低,外来资本很容易进入,无论个体、集体还是合资企业都相继增多,使市场需求总量趋向过剩。在狭小的生存空间中,一些调味品企业彼此竞相压价,大打价格战,导致本就收效甚微的调味产品利润更加微薄,更有甚者是不计成本的恶性竞争,不但造成了市场竞争的严重无序,更使调味产品的利润、档次极度降低
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