五常法管理标识图例

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1、五常法管理标识图例在“五常法”管理实施过程中，工作场所内的物品及各类区域进行定点定位，做到“有名有家”，同时，各岗位具体责任人是落实“五常管理”目视管理的关键性环节，五常标签可分为几个大类，即物品标签、责任区域标签、责任人标签、功能间标签等。以下图例供参考：一、物品标签小标签1进最高存量瓶最低存量瓶出说明：贴于物品货架上适用于瓶装类标签小标签2最高存量斤最低存量斤说明：贴于货架上贴于容器表面适用于以整理箱为单位的物品标签小标签3说明：贴于茶杯和茶具架上（也可用工号代替）适用于员工私人物品小标签4适用于餐具保洁部位说明：贴于保洁柜内餐具名称部门：消毒间名称：保洁柜

2、责任人：监督人：责任人照片上层快餐盘快餐盘快餐盘快餐盘快餐盘快餐盘快餐盘快餐盘下层汤碗汤碗调羹分菜勺注意事项:1、未经消毒不得放入保洁柜内2、柜内餐具不得超过红线3、每餐结束后把门关好4、保洁柜内不得放入私人物品5、每星期四、日必须清理一次二、责任区域标签1、柜、橱类标签（以保洁柜为例）说明：贴于餐具保洁柜门外表面2、区域类标签(a)作业区类（以砧板区为例）责任人：监督人：责任人照片职责:1、砧板必须按照要求分类使用，不得交叉使用2、砧板按规范摆放于砧板架内3、保持干净、整洁说明：贴于区域或某物品旁适用于某区域或者固定类相关物品的责任管理(b)大米、油料类最高存

3、量箱（袋）最低存量箱（袋）左进责任人：监督人：责任人照片职责：（说明：内容主要为该区域内“五常”管理的基本要求）右出说明：贴于墙面适用于大米、面粉、食用油等数量较多、占地面积较大且宜左进右出的物品标签。（c）货架类A层椒盐、嫩肉粉、老抽王、美味鲜、黄酒、红醋、白醋、、、、、、、、、、、、B层红枣、丁香、甜蜜素、泡打粉、咖喱粉、、、、、、、、、、、、、、、、、责任人：监督人：责任人照片职责：1、所有物品必须按照规定位置摆放，且不得超过红线2、物品存量必须在要求的最高与最低存量之间3、每周彻底清理一次，保持干净整洁说明：贴于货架旁适用于仓库货架标签三、五常管理责任卡

4、（以仓库间为例）责任人照片姓名：部门：职责：1、负责仓库的进货索证2、定期检查仓库内物品的有效期3、负责仓库内整体定位摆放4、每周对仓库彻底清扫一次，保持清洁注：五常管理责任卡片适用于每一功能间的主要责任人或部门班组长四、功能间标识食品粗加工间