黑木耳栽培技术要点

《黑木耳栽培技术要点》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、黑木耳袋料栽培技术　一、黑木耳的生物学特性　　黑木耳也称木耳、光木耳、云耳，是一种胶质菌，属于真菌门，它是由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝发育到一定阶段扭结成子实体。子实体新鲜时，是胶质状，半透明，深褐色，有弹性。干燥后收缩成角质，腹面平滑漆黑色，硬而疏，背面暗淡色，有短绒毛，吸水后仍可恢复原状。　　黑木耳是一种腐生真菌，它没有叶绿素，自己不会制造食物，它要依靠其他生物体里的有机物质作为它的养料。同时它营腐生生活，一定要在死了的生物体上才能生长发育。它的菌丝对生物体里的纤维素、半纤维素的分解能力很强，

2、能使生物体最后粉碎。　二、黑木耳生长发育所需要的外界条件　　黑木耳在生长发育过程中，所需要的外界条件主要是营养、温度、水分、光照、空气和酸碱度。这里影响较大的因素为水分和光照。　　1．营养：黑木耳生长对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。黑木耳的菌丝体在生长发育过程中，本身不断分泌出多种酵素（酶），因而对木柴或培养料有很强的分解能力，菌丝蔓延到哪里，它就分解到哪里，通过分解来摄取所需养分，供给子实体的需要。选用锯末或其他代用料栽培时，要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧钾等，以满足

3、黑木耳生长发育对营养的需要。营养分一次添加和二次补充，简称"先添后补"。　　2．温度：黑木耳属中温型菌类，它的菌丝体在15℃～36℃之间均能生长发育，但以22℃～32℃之间为最适宜。在14℃以下和38℃以上受到抑制，　　黑木耳的子实体在15℃～32℃之间都可以形成和生长，但以22℃～28℃之间生立的木耳片大、肉厚、质量好。28℃以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。15℃～22℃之间生长的木耳虽然肉厚、色黑、质量好，但生长期缓慢，影响产量。培养菌丝需要温度高，子实体生长需要温度低一点，简称"先高后低"

4、。　　3．水分：水分是黑木耳生长发育的重要因素之一。黑木耳菌丝体和子实体在生长发育中都需要大量的水分，但两者的需要量有所不同，在同样的适宜温度下，菌丝体在低湿情况下发展定植较快，子实体在高湿情况下发展迅速。因此在点种时，代用料培养基的含水量为65％，这样有利于菌丝的发展定植。子实体的生长发育，虽然需要较高的水分，但要干湿结合，还要根据温度高低情况，适当给以喷雾，温度适宜时，栽培场空气的相对湿度可达到85％～95％，这样子实体的生长发育比较迅速。温度较低时，不能过多的给于水分，否则会造成烂耳。培养菌丝阶

5、段要干燥；子实体生长要湿润。即"先干后湿"。　　4．光照：黑木耳系营腐生生活，光照对菌丝体本来没有多大关系，在光线微弱的阴暗环境中菌丝和子实体都能生长。但是，光线对黑木耳子实体原基的形成有促进作用，耳芽在一定的直射阳光下才能展出茁壮的耳片。根据经验耳场有一定的直射光时，所长出的木耳既厚硕又黝黑，而明暗无直射光的耳场，长出的木耳、肉薄、色淡、缺乏弹性，有不健壮之感。　　黑木耳虽然对直射光的忍受能力较强，但必须给以适当的湿度，不然会使耳片萎缩、干燥，停止生产，影响产量。因此，在生产管理中，最好给耳场创造一

6、种"花花阳光"，促使子实体的迅速发育成长。在黑暗的情况下，菌丝可以形成子实体原基，但不开张。当有一定的散射光时，才开张，形成子实体。即"先暗后明"。　　5．氧气：黑木耳是一种好气性真菌，在菌丝体和子实体的形成、生长、发育过程中，不断进行着吸氧呼碳（二氧化碳）活动。因此要经常保护耳场（室内）的空气流通，以保证黑木耳的生长发育对氧气的需要。防止郁闷环境，避免烂耳和杂菌的蔓延。菌丝生长，需氧少，子实体生长需大量氧气，即"先弱后强"。　　6．酸碱度（PH值）：黑木耳适宜在微酸性的环境中生活，以PH值5.5-6

7、.5为最好。代料栽培中，这是一个不能忽视的问题，必须把培养基（料）的出值调整到适宜程度。代料栽培时，先调到适宜范围偏碱一方，通过自然发酵，即达最适宜程度。总之要求"先碱后酸"。　三、黑木耳栽培　（一）生产流程：备料——拌料——装袋——灭菌——冷却——接种——培养菌丝——开洞养菌——出菇管理——采收——烘烤（二）生产季节：根据黑木耳生长特性及鹿寨的气候，秋季在8月制种，9月份培育菌袋，10月份长耳。 培养菌袋，需要40大左右；出耳期(子实体生长期)需50天左右。→接试管种→制原种→制栽培种（可不制）→接

8、栽培袋养菌→料袋开洞耳芽形成→成熟采收→第二次耳芽形成→成熟采收→第二次耳芽形成→成熟采收12-15天30-40天30-40天40天7-10天15～20天10天15～20天10天15-20天　　（三）菌种制备　　1:菌种制种流程：母种制作——原种（生产种）制作——栽培种制作（1）．母种的制作培养：将配制好的培养基装入试管扎捆好，放入高压蒸汽灭菌锅，在1公斤/厘米压力（锅入温度121℃）灭菌20分钟，待压力降到0时，慢慢放出气体，趁培养基没有凝固将试管摆成