常礼举要讲记(聚餐)

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1、（卯）聚餐（根据前贤老师讲稿整理，非本人智慧，仅供参考，如有不妥，祈望批评指教）这章是聚餐礼节，在一般社交场合聚餐的机会非常多，大家庭吃饭叫聚餐，客人来我们家也叫聚餐，我们去别人家那也是聚餐，况且无论是普通的宴会或者喜事，都免不了有宴会，外交上当然就更不用说了，凡是在社会上与人接触来往，这个应酬是免不了，现在大家互相请客吃饭的情况也非常非常的多，有这些应酬就该懂这方面的礼节。有一句话叫做：“天下莫如吃饭难，世间唯有修行好。”所以吃饭的礼节要懂。一、座有次序，上座必让长者第一条说明座位问题。在前面我们已经把座位还划出来，中餐有中餐的席位，西餐有西餐的席位。

2、上座照例要让给长者来坐，有些人不懂得，自己坐在上位还不知道，那就太欠缺礼了。所谓长者，要看当时情况，譬如说这一席所坐的人如果是家庭，他以辈份来计；如果不是，一般是以年龄来看；如果在机关，则是以职位高下来区分。譬如说市长的年龄只有四十几岁，而市政府的职员有五十几岁的，那你不能按照年龄来算，你跟他同席吃饭，他是长者，这是看当时的场合。一般都是普通朋友，大家都不认得，不是家族，不是公务机关，是普通的一般亲友，按照年龄也有高下的，谁比谁大，这个也要推让一下。二、入座后不横肱，不伸足把座位安排好了，长者坐上位，其余按年龄身份，除一个上座以外，还有次要座位不同，按照

3、身份坐定。入座后无论坐在哪里，个人在个人的座位，不要横过来。肱是上肢，坐定后两只手不能横放着，你把两手一横，旁边的人就无法坐了，吃饭时不能妨碍人家，所以不能横肱。再来是不能伸足，古时候的饭桌像是日本式，摆在塌塌米上的低矮桌子，我们坐在席位上，假如你把脚一撑开，撑到对方那里去，别人就坐不了了；现在的餐桌虽然比较高，但脚也不能伸出去。这一条提醒我们，吃饭时要注意身体姿势，也是提醒我们，随时顾及到身边人的感受。三、主先举杯敬客，客致谢辞做为宴请宾客的主人，在客人都入座之后，要为客人斟酒或是上茶，然后把菜上齐了，主人照例要先拜客，再举酒敬客。古时候的礼节是要拜客

4、的，现在不必拜了，因为礼要从俗。主人先不要拿筷子吃菜，先敬酒，敬酒是用两只手。这第一杯酒，主人先喝，表示自己喝了叫人看，这是主人先举杯敬客。虽说拜客可以免，但是做主人的，一定要先举杯敬客。敬完之后，凡是做客的要致谢辞，主客当然不一定要致谢辞，但其他陪客可要致谢辞，这是应有的礼貌。【举例：现在是不行了，摆了桌以后，主人还没敬酒，旁边的人拿出酒来先敬主人，更胡闹，讲不通。这是人家的酒拿来请客，你怎么敬他呢？这个主人预备敬酒后，客人得致谢辞。他来敬你，你先谢谢。主人要是站起来，客也得站起来。主人站起来敬酒，你还昂然上座，这个吾现在看多了。主人站着，客在那坐着，

5、别的人给你满酒也不管，这些都是不懂礼貌。礼尚往来，你记着这个原则便行了，别的人来恭敬你，我们就恭敬人家。】四、主人亲自烹调，须向主人礼谢后食这一点是另外一条需要注意的事，这时看席位是在什么场合，如果是在外面餐厅宴请，或是主人请你到他家，从外面包席、叫外卖送到家里，致谢时不必特殊表示。如果是主人亲自做菜，这就是很隆重的宴请，这个时候作客人的首先要向主人致谢，然后再开使享用。【举例：在《礼记》〈曲礼〉中，就有讲：「主人亲馈，则拜而后食。」「亲馈」就是主人亲自做的菜肴，客人要先拜了再吃。「主人不亲馈，则不拜而食。」这是〈曲礼〉面讲的。因为主人亲自做菜，一方面是

6、辛苦，再另一方面是特别敬重这个客人。在家里面做子女的，对于父母长者，都必须亲自弄饮食，自己才放心，你要叫家里佣人做，有时候还不放心！亲自做表示你对这件事情最敬重，最慎重。我们对待客人亲自做，那客人表示你特别看得起他，所以作客人的，必须要特别来感谢。】【举例：如果是人家告诉你说，这是我太太坐的，那要就要特别感谢，说“太隆重了，真不敢当”。要赞叹一下，这样人家可能到厨房跟太太讲说，“客人谢谢你啦”。如果吃了饭什么表示都没有，人家家里也懂这个“礼谢后食”的礼节，会问“我请了客，他说怎么样”，你若是什么都没有说，人家就知道你不懂礼，你就失礼了。】五、主人敬酒毕，

7、正客须回敬主人请客的惯例，古时候都是有一个主要客人叫正客，除了主客之外，譬如说某人要出远门了，我们给他饯行，或是他从远地回来，要给他接风洗尘，这个人就是正客。要是只请一个人不大合适，所以就要同时请几个陪客，但陪客也不能随随便便的请，那可不简单，要是请的陪客和正客相处不好，交情不够，话也谈不出来，那请这些陪客来的场面也不太好。怎样选择陪客：因此所请的陪客必然是跟正客私交很好，在一起谈得投机，这样的人可以做他的陪客。最好同时请几位，这样一起宴会，主客就非常融洽。这时候主人当然要敬酒，主人先举杯敬客，敬毕了之后，一般人不知道，陪客等主人敬完了酒，先别急着动，你

8、要是好心好意要多礼回敬，那失礼了。要看看谁是主客，谁是陪客，主人当然不讲，在主人