法式软糖制作方法

法式软糖制作方法

ID:16309389

大小:217.88 KB

页数:4页

时间:2018-08-09

法式软糖制作方法_第1页
法式软糖制作方法_第2页
法式软糖制作方法_第3页
法式软糖制作方法_第4页
资源描述:

《法式软糖制作方法》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库

1、法式水果软糖,一种传统的古老糖果,这种糖果的制作方法把新鲜的水果泥与糖一起熬煮到一定的温度,利用天然的果胶,将粘稠的果泥凝固成糖。         芒果软糖材料:新鲜芒果肉约 200克,白糖100克,(原方150克,个人认为太甜了,配方有经过两次试验修改过),水饴45克,苹果胶6克,柠檬酸1.5克。做法:1、新鲜芒果洗净去皮去壳,放入搅拌机搅拌成泥后倒出备用。(倒出来后称出190克就行,因为有的会粘在搅拌桶里,所以备水果肉的时候,我备了200克)2、把苹果胶与20克白糖均匀混合。3、芒果泥倒入锅里小火加热至微温约40度时,往里拌入苹果胶白糖混合物,轻

2、搅融化。4、一直小火熬煮果泥至接近沸腾,锅的四边出小泡泡时,往里加入剩余的80克白糖和水饴,轻搅均匀。5、中途用木勺搅拌锅底,继续小火熬煮果泥至107度,一直小火慢慢煮,搅拌好,以防粘底,能到107度的,大家给点耐性煮哈!6、到107度,加入柠檬酸,搅拌均匀,关火,迅速把果泥分装入模中,室温冷却1小时即可完整脱模。7、把脱好模的软糖,在细砂糖中滚一下,使之表面沾满糖即可。               草莓软糖

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。