食用菌：产生畸形菇的原因及避免措施

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2、：产生畸形菇的原因及避免措施 　 削皮机www.shh288.com食用菌：产生畸形菇的原因及避免措施 　 削皮机www.shh288.com　食用菌具有高蛋白、低脂肪，含人体所需多种氨基酸和微量元素，具有调节机体免疫水平、抗癌效果显著、对心血管系统具有保护作用、治疗肝炎、抗炎作用显著、缓解亚健康状态、提高健康水平等功效，被誉为21世纪的保健食品。但常常受到病害阻碍生长。 　　 　　产生畸形菇的原因及避免措施 　　 削皮机www.shh288.com　　畸形菇降低产品等级，甚至失去商品价值，影响栽培经济效益，这个问题

3、普遍存在。常见的畸形菇有：菌盖紧抱不展，呈拳头状；柄长肥粗、盖小，呈花瓶状；盖凹陷、边裂外卷，呈破碗状；盖窄长，呈牛舌状；盖面斑点，呈麻脸状；盖中瘤肿突起，呈胀腹状；两盖并展、柄紧连，呈蝴蝶状；盖弯曲不平，呈波边状；盖圆包裹、菌褶收缩，呈光头状；盖面纵裂沟缝，呈花菇状；数菇并生，呈莲花状；此外还有菇体萎缩形、菇体偏黄变色形等等。畸形菇的发生，究其原因是培养环境条件与白灵菇生理、生化要求不相适应。关键在于出菇期温、湿、光、气协调不好，在管理技术上操作失误等等。下面进行具体分析，并提出避免畸形菇发生的相应措施。 　　 　　

4、1.房棚结构不合理 　　 削皮机www.shh288.com　　现有的白灵菇栽培场所，不少建造简陋，结构不合理。有的菇房门窗单向，有的通风口开在墙体上半部，致使室内空气不流通；有的塑料大棚两旁虽有通风口，但通风口都是朝着菌墙两端；也有的虽然开有通风口，但为了保温，始终没打开。由于棚内空气不流通，造成严重缺氧，致使好气性的白灵菇变成畸形。理想的菇棚应为坐北朝南或坐西向东。从保温和通风角度考虑，栽培房棚不宜太大，一般长方形每棚以容3000袋或5000袋为适。通风口应设在长向两旁下方，用砖砌成2424cm口径，每隔1m开1个

5、，横向两旁的口与口等高，有利于空气对流。菇棚两端门膜应能开能闭，有利于纵向空气对流；棚顶应用无滴膜加草帘或遮阳网。 　　 　　2.菌墙垒叠欠妥 　　 削皮机www.shh288.com　　其表现：菌袋进棚垒墙太高，10袋1码，超过1m；有的菌墙之间填入粘性土壤，不透气；有的填土后浇水不足，偏干；有的菌墙码垛过于密集，中间不填土；有的垒墙时，袋头割膜不得法，入墙部分只割1/3太少、而露外一端反而割膜，菌丝体露空不保湿。这些，使得子实体生长发育必然受到抑制。比如北方菌袋叠墙，袋间填土水分不足，进入寒冬加温、催蕾时水分少、偏

6、干，菌袋内的含水量反被填土吸收，使菌丝体脱水，必然出现菌盖不展或萎缩状态的畸形菇；而粘性土壤板结、透气性差，对菌丝体不能起调节作用，反而阻碍正常的生理生殖。 　　 削皮机www.shh288.com　　长江以北的菇区，菌袋垒墙是白灵菇长菇的载体，它包括菌袋和填土两方面。填土的目的是利用土壤中的有机物，同时起到调节温、湿度作用。低温时土壤能保温，气温高时会散热，是一种覆土栽培机理，也是现行白灵菇野外菇棚栽培的一种模式。要达到适时出菇、出好菇，根据鄂北广水市大面积生产实践经验，必须做到五要：①时间要准菌袋生理成熟后，一般要

7、在12月上、中旬完成，以便转入催蕾；②削皮机www.shh288.com叠墙要稳菌袋码垛6～7层，倾斜形，下大上小，以底宽120cm、上宽80cm、墙体长280cm为适；菌墙间相距60～80cm作业道；③削皮机www.shh288.com割膜要适菌袋内向一端割膜的目的，是让菌丝体与填土相连，以割掉2/3为适；叠墙时2袋并列排放，袋间相距4～5cm；露外一端留1.5～2cm，不可割膜，起长菇护围作用；④填土要好砌墙以粘土为适，但菌袋间填土应以粘土加沙壤土，拌以1%石灰、复合肥0.5%配成营养土；分两部分使用，一部分加水配

8、成泥状用于垒袋，一部分干拌，作填充袋间缝沟，然后浇水；⑤削皮机www.shh288.com要打气孔菌墙顶部填土3cm后，用泥巴围成10cm左右深的蓄水位，每隔40～50cm打一个3cm宽、深直到离菌墙底部2～3袋位置为止，作为通气孔和灌水两用。 　　 　　3.先天性营养缺陷 削皮机www.shh288.com　　 　　有4种表现：