北京正一味快餐连锁特许操作手册

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1、正一味特许操作手册北京市正一味快餐管理有限公司　BeijingZhengyiweiFastFoodManagementCo.,Ltd目录一目录……………………………………………………P1二品牌管理篇……………………………………………P2—P3三组织结构………………………………………………P4—P6四人事管理篇……………………………………………P7—P14五营运管理篇……………………………………………P15—P25六餐厅管理篇……………………………………………P26—P28七促销推广管理篇………………………………………P29—P32八VIP顾客关系管理篇…………………………………P33

2、—P35九正一味VIP（正一味商务美食会）卡管理办法……P36—P39十文档管理篇……………………………………………P40—P41品牌管理篇一、北京市正一味快餐管理有限公司简介正一味于1999年登陆中国，并创立北京市正一味快餐管理有限公司。目前正一味已具有一个较为完善的经营管理体系，并建立了全新的CIS系统。公司本着“健康,诚信”的企业精神，以美味而高品质的食品，稳定而优质的服务和优雅的就餐环境,为顾客创造了全新的生活方式！   正一味在中国虽然年轻，但它秉承了韩国餐饮文化的精髓，并在此基础上，精益求精，不断创新，经过科学而认真的市场调研和实践探索，最终制定了的全新经营模式。其独特的

3、经营风格，在当今餐饮市场上树立了良好的形象，赢得了中国本土顾客的充分认可，人们把在正一味餐厅用餐，当作了浪漫生活的一部分.“正一味”采用特许加盟方式来拓展业务，向全国的特许加盟店提供品牌、管理、产品、物流等多方位的支持，确保每家加盟店都能全面传承“正一味”的文化理念，提供统一规范的服务，实现公司与加盟商的双赢，使每位热衷于快餐产业的加盟商实现自已的梦想。高效的管理团队、规范的管理体系、先进的生产技术、完善的销售网络，结合强大的物流体系，将使得“正一味”成长为中国快餐行业的新贵品牌，为推动中国快餐产业的发展做出自已更大的贡献。二、“正一味”品牌概念北京正一味快餐管理有限公司（正一味）始

4、创于1999年,主要从事韩式特色食品的研制、开发及餐饮设备的销售。多年的餐饮经营运作，历练了丰富的餐饮管理经验，随着公司实力不断壮大，经营场所不断扩展，于2006年初开始正一味韩式快餐加盟连锁的招募工作。“正一味”的意义：“正一味”是韩文“정일미”的中文名称，是以韩国著名韩式餐饮料理大师南正一先生的名字命名的，同时南正一先生也是“正一味”的总裁兼技术总监。正一味的经营理念：健康时尚诚信为本正一味的员工口号：永远坚持纯正韩餐全国连锁统一标准满足美妙滋味享受正一味的价值观：正一味就是：从口味到服务皆完美的韩式快餐国际标准正一味的发展策略：以国内快餐消费需求为核心，依托南正一先生及其所率领

5、技术团队，精深的韩餐料理技术及多年成功经营韩式快餐店丰富经验，采用特许经营模式，营建庞大的全国韩式快餐连锁体系。正一味人的工作准则：1、正一味人把国家的法律、法规和公司各项制度当作自己的行为准则来遵守，保证自己永远是一个正直诚信的人。2、正一味人把“正一味”的品牌看的比生命更重要，用自己的智慧和敬业维护企业的名誉和信誉。3、正一味人把不断学习当作每天必修功课，通过熟练掌握本职业务知识和工作技能提升自己的自身素质，在提高的同时，也把“正一味”做成世界级韩式快餐标准。1．营运部：下辖市场一区、市场二区职能简介：市场一区——北京地区市场自营店管理、服务市场二区——北京地区市场自营店管理、服

6、务2．人事部：下辖人事行政组、培训组职能简介：人事行政组——人力资源日常管理、行政后勤事务培训组——人力资源开发、培训网管组——内联网的硬件维护与电脑文档管理3．财务部：下辖会计组、出纳组职能简介：会计组——帐务处理、成本核算出纳组——资金管理，厂家、商家、加盟商数据管理数据组——进、销、存数据录入、检核、分析4．配送部：下辖加工厂、物流组职能简介：加工店——采购、库房、车间（调料、凉菜、包装、洗筐、切蔬菜、切肉、粗加工）物流组——存货调配、包装备货、运输、制单5．办公室：职能介绍：计划、考核与协调6．工程部：职能介绍：自营店水、电、暖、空调、厨房设备、餐厅设备和加工店设备的维护保养

7、工作。7．推广部：下辖营运组、推广组职能简介：运营组——特许加盟之拓展、管理、服务推广组——VIP会员、网站的维护、促销项目策划与执行、形象工程建设人事管理篇一、招聘标准参加面试者须备齐以下证件：身份证、失业证、最高学历毕业证、婚姻状况证明、健康证，以上证件的正本、复印件及彩色近照一张。1.店长：a、学历：具大专或以上学历；b、户籍：本市户口或本市人担保；c、身体健康：具有当地医院发的健康证；d、工作经验：具三年以上快餐厅管理经验。2、餐厅2．1餐厅领班a