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时间:2018-08-08
《经典粤式小菜-----豆豉鲮鱼炒麦菜》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、豆豉鲮鱼油麦菜,是一道极普通又经典的粤式家常小菜。鲮鱼麦菜中,有油麦菜特有的清香,外加鲮鱼罐头的独特口味,还有豆鼓的味道,可谓是妙不可言啊!此菜品口感:味道鲜醇,营养丰富,色泽美观,咸鲜味美。油麦菜:油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。鲮鱼罐头:鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美;具有益气血、健筋骨、通小便之功效,治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。做法:1、油麦菜洗净
2、,切段;鲮鱼切丁,豆豉留用;蒜切成沫。2、锅内入水烧开,滴入几滴油和盐,下入油麦菜焯2秒,捞出待用。3、炒锅加油烧热,爆香蒜末、豆豉,然后放入鲮鱼丁,煸至香味溢出。4、放入油麦菜拌匀,入适量的盐、生抽调味即成。TIPS:1、油麦菜氽水不要过久,而且焯水的时间加入一点盐和色拉油,菜会更翠绿。2、豆豉一定要炒出香味,才可下油麦菜。3、因为豆豉鲮鱼有咸味,所以下盐一定要适量。
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