某酒店供应链体系设计方案

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1、某国际大酒店供应链体系设计方案低价转让:超低价转让3800元买回的管理咨询资料,有兴趣的朋友请联系.mail:mengyingmy2001@sina.comqq:282148179“咨询全案资料完整版”与市面上流行的零散的几百元的一些所谓咨询报告PPT文件绝不相同与其他出售资料书籍，网上下载的绝不相同!此次开放的“咨询全案资料”包括麦肯锡、波士顿、毕博、罗兰贝格、埃森哲等国际知名咨询公司和北大纵横、新华信、远卓、汉普等优秀的本土咨询公司2000年至2004年期间的咨询项目资料及相关方法、工具及成果。“咨询全案资料”中含有咨询项目过

2、程性文件和完整的提交文件，相信这些资料不论对于您本人还是贵公司都有很好的参考价值和借鉴意义。对于咨询人士来说，“咨询全案资料”更是撰写项目建议书、编制咨询报告、建立行业知识库、建立公司自身方法体系、咨询项目接单及过程管理等活动的有效支持工具。“咨询全案资料”列表请查阅附件。为确保您放心购买，您可以提前验证资料的真实性和价值性。您可以向我们索取资料详尽目录，在目录里任选两份文档，告诉我们这两份文档的标题，我们会通过email或QQ传给您，方便您进行资料品质的校验。现有体系与供应链的关键特征比较完整的供应链体系可以给酒店带来的利益通过

3、对采购、加工、销售等环节的操作进行标准化改进，降低了整体成本通过生产能力合理化和降低库存提高资金利用率通过比竞争对手更早或更快地细分供应和需求市场，最终成为供应和销售市场的标准制订者和领跑者通过缩短各环节时间、提高供货率、提供整体服务，提高对客户的服务水平因素现有体系供应链体系存货管理重视内部存货相互协调、共同管理存货流动中断无缝/可见成本酒店最小化共同最小化信息酒店控制共享风险酒店独自承担共担计划酒店导向供应链、小组方式内部关系以低成本为核心战略伙伴关系现实分析分析及解决方案设想现实情况分析酒店目前尚没有可以形成战略伙伴关系的供

4、应商。目前酒店餐饮部门的主要供应商都是个体经营，供应商的资金实力、发展能力、稳定性都比较差，尚没有能力与酒店一起共同整合供应市场人员素质偏低是重要的阻碍因素。完整的供应链对于各个环节特别是采购部门的人员素质有非常高的要求计算机软件和硬件没有达到要求。供应链体系需要强大的数据处理能力来进行各种分析和管理解决方案首先对现有的供应商进行整合。利用认证机制对供应商进行奖惩，选择并培养最佳供应商，保证酒店的正常供应选择高素质人员进入关键岗位，并对各个关键岗位人员进行专业培训，使之尽快达到酒店要求对于计算机软硬件进行投资，建立完善的数据库系统

5、建立完善的考核体系和监控体系，塑造细致的工作流程，将各个部门的职能细化，使供应链成为一个灵活运作的整体采购与供应的流程再造采购流程的再造分为三步首先整顿供应商。确认原物料标准，选择合适的供应商成为自己的战略合作伙伴简化交易和流程。消除冗余的交易时间，保证采购人员有更多的时间处理增值工作培训先进的配套技能。从采购员到总经理的所有人员都要明确供应链内涵，对专业人员进行专业培训采购人员面临的新领域得到最优惠的顾客合同与供应商一起共同降低成本消除货物验收减少供应商数量整合关键供应商，并对其进行营销管理使供应商更多的参加设计阶段实行价格工程

6、对生产性成本和非生产性成本分别控制衡量供应链体系绩效的标准和体系衡量标准酒店－供应商双方共同降低的材料成本，按材料和供应商分类主要供应商按时送货的百分比，按材料分类集中统一采购而带来的材料成本节约材料次品率，按材料和供应商分类主要供应商认同酒店采购标准的百分比酒店内部的顾客满意度实效导向的绩效衡量体系对利润的贡献。效益来自降低原物料成本、提高其他绩效（如退货率、延时率等）、使消费者认为物超所值而提高的销售收入与供应商的关系。一方面通过供应商的绩效考核指标来完成，另一方面通过供应商对酒店的评价完成最终顾客的满意度。由于采购原物料的质

7、量等各方面的提高和操作工艺的改进以及新菜品的开发推出可以提高顾客满意度国酒计算机网络与物料运作管理示意图总经理采购部计财部配送组三楼烹饪组二楼烹饪组二十九楼烹饪组二十九楼餐厅二楼收银员物流物流餐饮部三楼餐厅二楼餐厅三楼收银员二十九楼收银员设计思路流程再造：尽量减少中间环节，降低直至消除无效劳动明确各部门职责，减少审批环节成立独立的质检小组，对整个供应链进行监控（原则上采用抽查制），直接向主管副总负责建立各种考核指标，各部门之间相互制约建立强大的数据库系统，对经营状况进行分析,支持以后的经济决策预测与计划的制定采用季节分析法，制定出

8、科学合理的准确预测计划供应商的选择采用认证制。建立完善的认证标准，圈定范围，试用体验后选定并进行认证供应商考核采用指标打分制，根据最终的得分情况进行监控原材料采用统一标准，减少无效劳动，增大监控的合理性厨房采用动态的考核指标，并引入节约与个人利益挂