酒店餐饮营销策略与创新.doc

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1、《酒店餐饮营销策略与创新》课程意义：酒店餐饮营销，是指餐饮经营者为了使宾客满意，或招徕更多的宾客，并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。酒店餐饮营销就是要依靠餐厅一整套营销活动，不断地跟踪顾客需求的变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力满足顾客需要，以获得顾客信赖；通过顾客的满意来实现餐饮经营目标，达到消费者利益与经营者利益的一致。本课程主要围绕酒店餐饮的营销策略和创新，对酒店餐饮营销工作的策划和实施提出可操作性的建议，为餐饮企业参与市场竞争，并取得良好的经济效益和社会效益奠定基础。课程收益：1．了解酒店餐饮营销的概念及营销观念演变过程2．掌握酒店餐饮营

2、销六个突破点的现实意义3．掌握酒店餐饮产品与服务组合策略的基本内容4．熟悉酒店餐饮营销的规则和基本模式5．熟悉酒店餐饮营销创新的内容和方法授课时间：1-2天课程对象：酒店餐饮中高层管理者授课模式：找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台http://qy.thea.cn/课程大纲：第一讲什么是酒店餐饮营销一、酒店餐饮营销的定义1．酒店餐饮营销的定义2．传统营销与现代营销的区别3．酒店餐饮营销具有以下六项要求（1）满足顾客需求（2）具有连续性（3）有步骤地进行（4）调研起着关键作用（5）需要各部门精诚合作（6）应与同行、相关行业合作4．酒店餐饮营销观念的演变（1

3、）“生产导向”观念（2）“产品导向”观念（3）“销售导向”观念（4）“营销导向”观念（5）“社会营销导向”观念二、酒店餐饮营销的基本条件（一）酒店餐饮营销的六大突破点1．我卖什么2．我卖给谁3．我在什么地方卖4．通过谁来卖5．如何让人知道并且相信我找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台http://qy.thea.cn/6．最后是客户为什么买第二讲酒店餐饮营销如何发展（一）影响酒店餐饮营销的因素1．顾客对餐饮的需求2．影响宾客饮食喜好的因素3.餐饮“12字”方针4．环境气氛在餐饮营销中的作用（二）酒店餐饮营销的基本条件1．知名度和美誉度2．服务质量水平3．良

4、好的就餐环境4．员工形象与素质5．特色菜肴产品6．良好的销售理念和技巧第三讲酒店餐饮产品与服务的营销组合策略（一）营销因素组合6P1.人(People)2.产品(Product)3.价格(Price)4.促销(Promotion)5.绩效(Performance)6.包装(Package)（二）产品和服务组合的含义1.产品和服务组合的核心利益2.产品和服务组合的内容3.附加利益（三）扩大或缩小经营范围组合策略1．扩大经营范围2．缩小经营范围（四）高档或低档产品与服务组合策略找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台http://qy.thea.cn/1．高档产品

5、与服务组合2．低档产品与服务组合（五）产品与服务差异化策略（六）发展新产品策略第四讲酒店餐饮营销规则和模式（一）酒店餐饮营销规则1．战略规则2．社区规则3．竞争规则4．留住顾客规则5．完善化规则6．预测规则7．品牌规则8．服务规则9．流程规则10．市场细分规则11．目标市场选择规则12．目标市场定位规则13．差异化规则14．组合规则15．销售规则16．整体规则17．机敏性规则18．功用性规则19．体验规则20．新媒体规则（二）酒店餐饮营销11种模式1．宣传式促销2．交流式促销3．奖励式促销找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台http://qy.thea.c

6、n/4．增值式促销5．体验式促销6．热迷式促销7．故事式促销8．演秀式促销9．效应式促销10．潮流式促销11．美食节促销第五讲酒店餐饮营销创新（一）酒店餐饮营销观念创新（二）酒店餐饮环境营销创新1．情调、氛围营销2．文化品位营销（三）酒店餐饮产品营销创新（四）酒店餐饮服务营销创新1．服务理念创新2．服务核心的转变3．“引导消费”的服务手段4．服务方式创新5．特色服务营销（五）知识信息营销创新（六）酒店时尚营销创新Ctrl+鼠标左键【点击访问诺达名师官方网站】找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台http://qy.thea.cn/