科技项目天然植物保鲜剂应用推广集成技术研究申报书

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1、申报编号：14ZC0324 计划编号： 密级：  四川省科技支撑计划项目申报书 项目名称：天然植物保鲜剂应用推广集成技术研究研究领域：食品添加剂技术申报单位(盖章)：乐山市大峡谷农业开发有限公司项目负责人：张岱银联系电话：13981336168归口部门：乐山市科技局项目起止年限：2013-05-16至2015-04-16报送日期：2013年09月16日 四川省科学技术厅制二0     年    月 填报说明1.项目申报人填写项目申报书，应实事求是，表述明确。外来语要同时用原文和中文表达，第一次出现的缩略词，须注明全称。2.申报人不用填写“申报编号”栏。3.归口部门是指

2、项目申报单位所隶属的省级有关部门或所在市、州科技局。4.各级政府行政机构不得作为项目申报单位，也不可以作为合作单位参与研究。5.编写要求：（1）项目符合申报指南的要求，目标定位准确，指标明确、可考核；（2）项目任务明确，要充分考虑经济、技术等方面的可行性；（3）项目管理与实施符合《四川省科技支撑计划管理暂行办法》；（4）项目所需省拨经费按《四川省科技支撑计划专项经费管理暂行办法》管理和使用。6.项目申报人按申报通知规定的份数，用A4纸打印申报书，左侧装订，不得加用塑料等额外装订材料。经申报单位、归口部门审核签署意见并加盖公章后，报送四川省科技厅项目受理办公室（发展计划

3、处）。7.网址：四川省科技计划项目管理中心http://xmgl.scst.gov.cn项目信息表项目名称天然植物保鲜剂应用推广集成技术研究起始时间2013-05-16终止时间2015-04-16所属技术领域农业创新类型原始创新项目概述(500字以内)该项国家发明专利“植物食品保鲜剂”，将传统的植物中药材和传统植物调料有机结合，研究出的具有高效果、无毒副作用并具有营养、保健作用的天然植物营养保鲜剂。可广泛应用于蔬菜制品、肉制品、米面制品等食品，延长食品保质期12个月以上的保鲜时间，是食品工业发展回归自然的一次质的突破性创新。其研究目的是根据国际、国内的现行食品法律、法

4、规要求完成产业化前提供安全评估所必须的科学依据支撑。预期成果成果水平国内领先成果形式专利新工艺知识产权获得发明专利2项，实用新型专利3项，其他0项。技术标准制定行业标准产学研联合是知识产权状况申报单位独占0项，相关单位共享0项。经费预算 210 万元，其中申请财政科技经费 60 万元。一、项目现有技术指标（产品参数）、经济指标；项目研究主要目标、研究内容、技术关键、技术路线和应用方案。(不超过3000字。)1、根据JECFA、美国FDA、欧盟等国家对于食品添加剂安全性的最新权威评价结论，开展天然防腐剂的评估方法研究，建立毒性数据库；2、开展我国与CAC食品分类体系比较

5、研究，建立适合我国食品添加剂使用管理的加工食品分类体系框架；3、以食品工业用酶制剂为重点，建立生物性添加剂安全性评估技术和通用原则；研究建立食品防腐剂防腐效果的评价方法和原则；4、针对国家标准GB　2760　食品添加剂和GB　14880　营养强化剂使用卫生标准修订的风险管理科学基础问题，研究食品加工中安全使用范围和最大允许使用量；5、研究我国特有传统天然食品添加剂的质量规格和测定方法。二、立项的必要性及国内外研究现状、发展趋势和知识产权状况分析(不超过2000字.)      近年来，我国众多学者进行了植物源天然食品防腐剂的研究。他们研究了大蒜、生姜、丁香等50多种香

6、辛料植物及大黄、甘草、银杏叶等200多种中草药及其它植物如竹叶等提取物的抗菌试验，发现有150多种具有广谱的抑菌活性，各提取物之间也存在抗菌性的协同增效作用，并作为天然防腐剂应用在某些食品中。目前虽然国内外已开发出了数十种天然食品防腐剂，但实际使用的并不多，对天然食品防腐剂的研究与开发仍存在以下几个问题：a．对新型天然食品防腐剂的开发缺乏系统的理论指导，新型天然食品防腐剂的开发需要食品量子生物化学、微生物学、生物化学等多门学科的理论为基础，但从事这些方面研究的专家很少参与合作还做了许多重复工作。b．各种防腐剂的作用机理，抗菌谱和可应用的范围等研究的也不够明了，甚至有些

7、天然防腐剂中到底是何种物质起作用还不清楚，导致无法分离出纯品进行毒理学评价。c．不能解决现有的天然食品防腐剂中存在的问题，对某些天然食品防腐剂，因抗菌谱窄，带异味和杂色价格偏高等问题，不能从根本上得到解决。天然防腐剂在实际应用中也存在很多问题，用量少时达不到防腐效果，用量大时可能影响食品风味和品质，甚至产生毒副作用，如茶多酚作为防腐剂使用时，浓度过高会使人感到苦涩味，还会由于氧化而使食品变色。为解决存在的问题，促进天然食品防腐剂的发展，需要各行各业的通力合作。只有这样，才能使安全、高效的天然食品防腐剂得到正确、合理的使用。2004年以来，由于我公司与