山野菜开发技术--蒲公英

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1、山野菜开发技术BeijingForestryUniversity山野菜开发技术结课论文学校：北京林业大学学院：园林学院班级：旅游10-2班姓名：刘芳学号：100324217指导老师:陈玉珍山野菜开发技术目录1蒲公英的形态特征32蒲公英的生长环境及分布区域43蒲公英的利用价值43.1食用价值43.1.1营养成分43.1.2使用方法43.2药用价值53.3工业价值53.4蒲公英的园艺观赏价值54蒲公英的引种栽培及繁殖方法64.1有性繁殖64.1.1播种64.1.2病虫害防治64.1.3反季节培育及特殊培育方法64.2无性繁殖75开发利用建议75.1市场

2、前景分析75.1.1风味独特，原料价值高75.2投资建厂可行性分析75.2.1厂区85.2.2资金85.2.3设备95.2.4工人95.2.5销售95.3厂区规划设计（见设计图）95.4加工产品的工艺流程95.4.1蒲公英干制95．4．2蒲公英酸奶115.4.3蒲公英汁125.4.4蒲公英罐头125.4.5蒲公英粉135．4．6蒲公英花茶136．结论13山野菜开发技术蒲公英的开发利用与加工摘要：为了充分利用我国丰富的野生蒲公英资源，促进其深加工相关产业的发展．提高人民的医疗、营养保健水平，查阅、搜索大量关于野生蒲公英所舍营养和药用成分及国内外对其应

3、用研究和开发利用现状的文献资料，充分说明了野生蒲公英舍有十分丰富的营养和药用成分，具有抗病毒、抗感染、抗肿瘤的“三抗”作用，现在全球已掀起了“蒲公英热”。结论野生蒲公英分布极为广泛。蕴藏量大，有悠久的民间采食和药用历史。实为开发绿色纯天然植物型可食可药。营养保健品的理想宝贵资源．具有巨大的商业开发价值和广阔的市场发展潜力。关键词：蒲公英、价值分析、产品开发正文：1蒲公英的形态特征蒲公英,拉丁学名：HerbaTaraxaci，别称：蒲公草、食用蒲公英、尿床草、婆婆丁、西洋蒲公英,菊目Asterales，菊科Asteraceae，蒲公英属Taraxac

4、um，多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。根深长，单一或分枝，外皮黄棕色。叶根生，排成莲座状，狭倒披针形，大头羽裂，裂片三角形，全缘或有数齿，先端稍钝或尖，基部渐狭成柄，无毛蔌有蛛丝状细软毛。花茎比叶短或等长，结果时伸长，上部密被白色蛛丝状毛。头状花序单一，顶生，长约3.5cm；总苞片草质，绿色，部分淡红色或紫红色，先端有或无小角，有白色蛛丝状毛；舌状花鲜黄色，先端平截，5齿裂，两性。瘦果倒披针形，土黄色或黄棕色，有纵棱及横瘤，中产以上的横瘤有刺状突起，先端有喙，顶生白色冠毛。花期早春及晚秋。山野菜开发技术2蒲公英的生长环境及分布区域蒲公

5、英喜光、喜温凉、耐寒、耐涝、耐瘠薄、耐热，抗旱、抗病、适应性强。抗寒又耐热，早春地温1～4℃即可萌发，种子发芽最适温度为15～20℃，30℃以上发芽缓慢，叶生长最适温度为20～22℃；对光照要求不严，但中等光照和短日照有利于枝叶生长；抗旱、抗涝能力较强，可在各种类型的土壤条件下生长，但在肥沃、疏松、湿润、有机质含量高的土壤中生长发育良好。多野生在路旁、沟边、宅畔、荒地、田间、丛林、坡地及丘陵地带。  由于蒲公英属于菊科植物，四时常开花，花罢飞絮，絮中有籽，落地即生，因此蒲公英分布范围广，除极热地区外，世界各个地方均有分布，在我国主要分布在东北、华北

6、、中南、西南和西北各省区，蕴藏量大。如辽宁、吉林、黑龙江、河北、浙江、内蒙古等各省（区）已进行蒲公英的栽培。3蒲公英的利用价值3.1食用价值3.1.1营养成分每100克蒲公英嫩苗含水分84g，蛋白质4.8g，脂肪1.1g，碳水化合物5g，粗纤维2.1g，钙216mg，磷93mg，铁10.2mg，胡萝卜素7.35mg，维生素B10.03mg,维生素B20.39mg，尼克酸1.9mg，维生素C47mg，还含有蒲公英甾醇、胆碱、菊糖、果胶等。3.1.2使用方法蒲公英加工制成的系列产品风味独特。如天然蒲公英饮料、蒲公英黄瓜复合保健饮料、蒲公英梨汁保健饮料、

7、蒲公英酱、蒲公英酒、蒲公英咖啡、蒲公英糖果、蒲公英花粉、蒲公英根粉，以及用于饮料、罐头、糕点、糖果的蒲公英黄素。蒲公英的嫩叶嫩苗可生食，可煮食，可炒食，可凉拌，还可煮蒲公英粳米(糯米)粥等。作为苗菜，可采摘其幼苗包装出售，是极好的纯天然绿色食品，炒食或盐渍成菜，也深受人们喜爱。蒲公英根，洗净后切成薄片晾干，粉碎制成蒲公英根粉，用来冲茶，冲咖啡等，还可制成各种面点，还可直接用根片泡制蒲公英葡萄酒，用茎叶汁液加工饮料等，即爽口又有保健功能。山野菜开发技术3.2药用价值蒲公英根含多种三萜醇，即蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素及咖啡酸。全草含肌醇、天冬酰

8、胺0.5%、苦味质、皂苷、树脂、菊糖。此外，尚含果胶、胆碱等物质。特别是含有人体中稀有的抗肿瘤活性物质硒元素．高达l4．7