营养物质与家禽免疫功能的关系

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1、营养物质与家禽免疫功能的关系王允超，路建彪，孙秋燕，朱瑞良（山东农业大学动物科技学院，泰安271018）营养物质既是家禽生长发育的物质基础，也是家禽免疫系统的物质基础。蛋白质、氨基酸是构成机体免疫系统的基本物质，与免疫系统的组织发生、器官的发育有极为密切的关系，无论是生成各种免疫细胞，还是合成抗体，都需要一定的蛋白质和氨基酸。同时矿物元素、维生素等也是免疫应答反应不可缺少的营养成分，正常情况下，当抗原进入机体后，可促进抗原刺激机体产生不同水平的免疫反应一细胞免疫和体液免疫。如果体内任何一种或多种营养物质缺乏或不足，都会影响免疫物质的生成速度或生成数量，

2、从而导致免疫反应低下，机体发病或死亡。下面结合免疫细胞生成和抗体的生物合成过程，简述一下饲料中营养物质对免疫的影响。1蛋白质对免疫功能的影响当机体内蛋白质含量过度低下，免疫力会下降。机体受外来抗原刺激后，体内的免疫细胞增殖、分化，其过程需要大量蛋白质。如果机体蛋白质水平低，必然影响免疫细胞的生成速度，从而影响免疫效果。抗体的合成需要酶的参与，而酶是具有生物学活性的蛋白质，机体蛋白质水平低，细胞内酶的含量不足，导致合成抗体的速度减慢，从而影响体液免疫的效果。蛋白质的边缘缺乏可增强免疫力和抗病力。Qureshi等人比较了1991年和1957年使用的典型日粮

3、对肉鸡免疫性能的影响发现，虽然1957年使用的目粮能量较低，蛋白质为边缘缺乏，但它反而能提高鸡的体液免疫和巨噬细胞功能。Hill等人也证明，当日粮蛋白质水平从30％降到20％时，可减少鸡感染沙门氏菌的发病率。可见蛋白质过度低下，会降低免疫力，在不影响畜禽生产性能的前提下，适当降低其水平反而有利于抗病力的提高。2氨基酸对免疫功能的影响2.1蛋氨酸蛋氨酸是家禽饲料中第一限制性氨基酸，在很大程度上影响免疫应答。Tsiagbe（1987）在肉鸡日粮中分别添加0.063％，0.125％和0.25％的蛋氨酸，检测血清抗体滴度1gG和1gM的含量等免疫指标，结果表明

4、，随着日粮蛋氨酸水平的提高，肉鸡血清抗体滴度1gG的含量和淋巴细胞转化率明显提高，而对1gM的含量无明显影响，而且高水平蛋氨酸可显著提高肉鸡的体重，因此，蛋氨酸除加快肉鸡的生长速度外，还可提高鸡的免疫功能，尤其是促进1gG抗体的合成。Takahashi等分别用含5.6g/kg和9.3g/kg含硫氨基酸（蛋氨酸+胱氨酸）的日粮饲喂鸡，发现9.3g/kg的含硫氨基酸可提高注射大肠杆菌后白细胞介素-1活性。2.2缬氨酸缬氨酸是构成机体免疫球蛋白的主要成分，日粮缬氨酸不足或缺乏时，机体内合成抗体的能力降低。肉鸡日粮中添加0.5％～1.5％缬氨酸可提高NDV疫苗

5、的抗体效价，而且可提高肉鸡的生长速度。可见缬氨酸对鸡体液免疫有重要影响，高水平的缬氨酸可增强鸡的免疫力，促进生长。2.3其它按基酸苏氨酸是禽类免疫球蛋白分子中占主导地位的氨基酸，补饲苏氨酸，可提高抗体水平，而且生长速度加快，饲料转化率提高。精氨酸能活化巨噬细胞，抑制肿瘤细胞生长。日粮赖氨酸水平过低或过高，肉鸡合成抗体的能力都低（Takahashi,1994）。苯丙氨酸过量会抑制抗体合成。3脂肪对免疫功能的影响脂肪类是构成细胞膜的重要成分。与免疫有关的细胞，在受到抗原的刺激时，细胞增殖、分化产生新免疫细胞需要脂肪的参与。脂肪也是免疫反应的调节因子。细胞免

6、疫和体液免疫都受饲料中脂肪含量和种类的影响，研究表明，肉鸡日粮中添加猪油、玉米油、亚麻油和鱼油，SRBC的抗体生成能力显著提高，并且可促进脾脏淋巴细胞的增殖反应（Frilsche,1991）。4糖对免疫功能的影响细胞免疫是靠免疫细胞膜上的受体（糖蛋白）来识别外来抗原的。糖蛋白上的糖对其功能至关重要，没有糖基，糖蛋白就会失去生物学活性。糖基的功能可能与补体有关。另外，免疫过程中细胞分化、增殖及抗体的合成都需要能量，而能量的来源主要是糖。5维生素对免疫功能的影响维生素是维持动物正常生理机能所必须从外界获得的微量天然有机分子。维生素与免疫的直接关系尚不十分清

7、楚，但维生素是许多酶的辅酶或辅基，间接参与免疫细胞增殖、分化和DNA、RNA、抗体的合成等。5.1维生素A维生素A可直接作用于B细胞，增强机体可溶性或颗粒性抗原产生的体液免疫功能，参与和促进抗体的合成，促进淋巴细胞的转化，刺激白细胞介素和干扰素的分泌，诱导淋巴细胞增殖，促进巨噬细胞处理抗原和辅助性T细胞的成熟，增强机体的细胞免疫功能。许多研究表明，日粮中添加维生素A可提高鸡对新城疫和马立克疫苗及大肠杆菌的免疫反应，减少死亡率。Sklan（1994）在肉鸡日粮中添加0～13.2mg/kg不同水平维生素A，随着日粮维生素A水平的增加，血清抗体滴度和T淋巴细

8、胞转化率逐渐升高，在6.66mg/kg维生素A水平时达到最大，超过6.66mg/kg时，抗体滴