西方餐桌礼仪结题报告

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1、西方餐桌礼仪结题报告指导老师：刘猛组长：周贞依晗组员：杨心怡、杨嘉仪、刘羽翔、王若琛、宋雨南、葛峰高二<11>班研究时间：2010.10————2010.12研究涉及学科：政治研究摘要餐桌礼仪探索了我们餐桌上既不可思议又富有启迪的色彩斑烂与错综复杂的世界，当我们在一起用餐时，我们也带来了文化，纵观历史，餐桌礼仪是维持和平的一种方式，是约束人类野蛮举止的缰索，一个通过它可以让我们表达善意、仇恨、对我们所处社会位置的感觉的媒介。研究背景由每个小组成员提出一个课题，经过筛选和投票表决，决定了本小组的研究性学习课题为西方餐桌礼仪。通过研究本课题可以了解西餐美食以及西餐文化，并对西餐在乌鲁木齐

2、饮液市场的占有率进行调查分析研究，更多的了解西方餐桌礼仪。课题背景：　西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。　　到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。　　在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。高卢人坐着用餐；罗马人卧着进食；法国人从小学习把双手放在桌上；英国人在不进食时要把双手放在大腿上。　　欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致

3、，教导礼仪的著作亦纷纷面世。　　时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。若你前往朋友家做客，须穿上得体的衣服，送上合宜的礼物，处处表现优雅的言谈举止。研究原因：社会在发展，人们的要求也在提高。随着社会的进步，我们来到了一个竞争的时代。为了赶上时代的潮流，为了工作的方便，许多人已经在学习英语，英语成了不同国家沟通的桥梁。在工作中，难免会有一些应酬，但你只了解怎样用英语表达你的想法是远远不够的.如今西方的饮食礼节随他们的技术和文化传到中国，不同国家之间的接触更多更亲密，知道一些西方的用餐礼仪是十分必要的,我们小组选择研究这个课题,希望能给想要了解这方面的人带来一些方便.也使我们了解西

4、方人用餐时的礼仪，为今后的学习与生活提供方便。研究方法：1.网上查询在搜集资料以前，我们认真进行选题，确定所研究的选题。根据所选课题，我们有目的地在网上搜索资料，寻找与研究有关的信息，将它们保存下来，同时在实践中不断提高搜索技巧。2.实地考察：去本市的一些西餐厅学习并了解西方方餐桌礼仪名典咖啡西餐厅乌鲁木齐市解放北路93号2楼 法国西提岛咖啡西餐厅乌鲁木齐市友好南路30号3.查阅图书资料　我们在社区图书馆、市图书馆和学校图书馆查阅有关英国餐桌礼仪的资料，进一步丰富我们的主题内容。研究分工：开题报告设计：周贞依晗查找资料：刘羽翔、葛峰实地考察：杨嘉仪、宋雨南、杨心怡总体汇报：王若琛研究

5、过程及成果：1、查找相关资料：针对我们小组要研究的课题——西方餐桌礼仪，我们小组成员分工进行了资料的查找，我们在课题的范围内，查找了西餐礼仪方面的较为详细的资料：西餐礼仪起源，法国餐桌礼仪七忌，英国餐桌上的礼节，美国人用餐的6项戒条，十六种西餐礼仪须知，刀与叉的基本使用方式，我们小组的成员在查找资料这个环节都能认真配合，努力工作。经过组内讨论，我们对自己查找到的资料都相当的满意。因为查找资料是在明确课题的前提下进行的，因此没有多大的困难。2、问卷调查针对我们研究的课题，我们小组成员又聚在一起进行了问卷调查表的设计，经过组内讨论，筛选，最终确定了具有代表性的八个问题。我们小组的成员又利

6、用双修日以及假期的时间，深入有工作的人群，进行这几个问题的调查，之后统一上交调查表，经过一系列数据的统计，分析，得出了有价值的结论。组员心得对于研究性学习这门课程,我获益非浅,通过研究这门课程,我知道了许多的有关西方餐桌礼仪的知识,这对于我们是有一定的好处的.有利于我们以后的生活和工作.了解西方餐桌礼仪,可以增加我们对西方人的了解,从而促进我们之间的关系.-----葛峰初次接触研究性活动,刚开始的我懵懵懂懂,也不知道该怎么办.经过一段时间和同学的合作,慢慢的理会了它的含义.我深深的被吸引和伙伴们一起研究西方餐桌礼仪这个主题.这不但使我增长了知识,参与这次活动是一件幸福的事.总之,让我

7、受益匪浅.同时也培养了我的交际能力,也让我深刻了解了合作是一件了不起的艺术.通过本次的研究性学习,我对西方餐桌礼仪有了更全面的认识和了解.同时也让我学到了许多西方的文化.提高了我的交际能力,语言表达能力等各方面的自身能力素养.总之,这次活动为我以后立足于社会打下了基础.------周贞依晗研究该主题，让我们真正懂得了中西方的明显差异体现在生活中各个方面，需要我们探索，从而提高了自身综合素质。并且共同认识到：知识是基础，实践是过程，培养能力是目的，在实践的过