腌黄瓜咸菜的方法

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1、腌黄瓜咸菜的方法腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。故当地居民一年四季有腌黄瓜等吃，风味独特。（1）主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：A.盐一勺B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才

2、调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。4，放置冰箱中冷藏一天，即可。特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。需要注重的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以非凡适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间假如超过两天效果会更好。假如只腌一天，也已经很不错了。4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。（2）加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黄瓜

3、下盐10公斤，以及含盐18%浓度的咸汤3公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸1～2次。腌制2天后出缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。每100公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存，一般掩制15天即成。　　主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）　　调料：A.盐一勺　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）　　制作方法：　　1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右

4、会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。特点　　酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。腌黄瓜的做法详细介绍　　菜系及功效：家常菜谱美容菜谱减肥菜谱高脂血症食谱　　口味：咸鲜味工艺：腌腌黄瓜的制作材料　　主料：黄瓜500克　　调料：盐125克　　教您腌黄瓜怎么做，如何做腌黄瓜才好吃　　1.选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；　　2.用清水洗净，晾干水分；　　3.在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；　　4.第二天开始倒缸，连续倒10多次；　　5.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；　　6.如上法

5、腌制，1个月左右便成；　　7.食用时取出改刀调入麻油；　　8.如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；　　9.放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；10.这种腌法尤其适用人口少的家庭。（3）自制的腌黄瓜吃起来非常爽口，而且做法简单也很美味。腌黄瓜属于家常菜菜谱，主要原料是面粉；工艺是腌制，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。　　腌黄瓜的原料：黄瓜（三斤）；　　腌黄瓜的配料：胡萝卜（两根小的）、酱油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一块）、蒜（一头）、白糖（二两）、白酒（二两）、

6、干辣椒（少许）、盐（三两）；       　　腌黄瓜的做法：　　1.将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；　　2.洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；        　　3.拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出（我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上）；　　4.压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸（放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走），根据自己口味决定是否用清水清洗；　　5.酱油一大碗（袋装的大概一带半）加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；　　6.在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制；　　7.最后炒锅放油，油热后炸花椒，

7、待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。                 　　温馨提示：　　1、如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；　　2、腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。　　吃出健康：　　黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。　　1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；　　2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都