家园一致合理膳食 ，促进幼儿健康成长

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1、家园一致合理膳食，促进幼儿健康成长家园一致合理膳食，促进幼儿健康成长幼儿正处于生长发育迅速时期，新陈代谢旺盛，大脑和神经系统发育迅速，骨骼处于不断骨化过程，各系统、各器官逐渐成熟和完善起来，这样快速成长的结果必然要消耗大量的营养物质。学龄前阶段营养状况的好坏，对幼儿生长发育和健康成长会有直接影响。幼儿园应实施营养膳食科学管理办法，确保幼儿的营养平衡、身体健康。因此，给幼儿安排科学的膳食，提供高质量的保育工作，是我们幼儿园管理工作的重中之重。我园在面点、菜品、汤粥等方面大胆创新，并在四季食谱的制定上不断研究探索，结合季节的不同，选择相适应的饮食配餐，制定相适应的膳食食谱，以提高幼儿对季

2、节变化的适应能力，进而提高机体免疫功能。同时，让家长更多的了解幼儿园的膳食管理，不断提高家长参与幼儿园膳食管理的积极性，使家长、孩子、幼儿园三方面互动起来，共同做好幼儿园的膳食工作。一、均衡幼儿膳食营养是幼儿健康成长的需要幼儿正处于生长发育的旺盛时期，由于幼儿期的快速成长，所需的营养物质的质与量上都在发生变化，因此只有合理的营养才是身心健康的物质基础。而平衡的膳食又是摄取合理营养的唯一途径。只有为幼儿提供营养搭配均衡的膳食，才能满足幼儿身体发育过程中对各种营养素的需要，促进幼儿的健康成长。平衡的膳食是为了满足幼儿机体正常的生理需要，进行科学搭配，达到合理营养的目的。我园根据幼儿每天所

3、需的六大营养素即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素，结合幼儿不同的年龄特点，合理调配食物的结构，制订合理的食谱，坚持为幼儿提供均衡营养的平衡膳食。根据幼儿的生理、心理特点，我们在制定幼儿平衡膳食的食谱时，根据3-6岁幼儿每日各种营养素的需要量，注重花样品种多样化，抓住色、香、味、形俱佳的要求，进行了科学安排、合理搭配。在制订儿童食谱中，注意以科学调配三餐一点，使营养平衡。结合季节特点，选择食物。干稀、荤素、粗细、甜咸搭配合理。粗细粮合理搭配，不仅有营养互补作用，更重要的是粗粮所含纤维素较粗糙，能刺激肠蠕动，减少慢性便秘，促进幼儿身体健康成长。在制订食谱时，力求做到每天的

4、食谱都不一样，每周的食谱也不一样。根据季节的变化和幼儿年龄特点制订和制作食品也不一样。根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪。我们采取"同类异做"的方法，例如，根据不同年龄班幼儿的需要，选用不同做法。中大班幼儿吃五彩鸡片，小班幼儿吃金球冬瓜，将鸡胸做成鸡肉丸，与冬瓜一起做成金球冬瓜。再如大班幼儿是肉烧海带，则小班幼儿是海带肉丸，将海带剁碎和肉一起做成小丸子。也可以用木耳或香菇来制作，如双耳丸子、香菇丸子，孩子喜欢吃，营养也丰富。我们在扩大食品选择面的同时，根据孩子对营养素的需要，不断进行食品结构的调整，避免幼儿随心所欲，爱吃的就多吃，不爱吃的就少吃或不吃。3-6岁的幼儿喜爱花样面

5、点与各种配菜，爱吃带馅的食品。所以，我们将孩子平时不爱吃，但营养丰富的胡萝卜制成馅，做成饺子、包子，如孩子平时不爱吃的南瓜、木耳、香菇、胡萝卜等制作成馅，包成彩色饺子、包子，幼儿很喜欢吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。色、香、味、形俱佳的食物可以引起食物中枢兴奋，产生食欲，我们经常变换花色品种，制作出儿童食品的特点。比如说把豆沙包做成小刺猬、小肥猪的形状，能引起幼儿的关注和喜爱，激发孩子的好奇心和进食欲望。根据孩子的需要，粗细粮搭配使各种营养素比例平衡，糯米，玉米面，红小豆，绿豆等中的营养成份也各有千秋，如我们自制的八宝粥、豆沙包、三色糕、高梁面枣发糕、蔬菜馍、金银米饭、玉珠米饭

6、、宫廷小窝头、龙眼发糕等，可使食物中的蛋白质成分互相补充，从而提高食物的营养价值，能使孩子获得全面的营养素。并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。在膳食中加入黄豆，如早餐制作五香黄豆、酱香干、豆浆、豆腐脑，午餐葱油豆腐、、鱼香豆腐、虾仁豆腐、酥香豆腐、八珍豆腐、豆腐盒、香干西芹、捞面用黄豆做菜码，增加钙量预防龋齿。我园每两周进行一次营养花样餐，花样品种丰富，深受每个小朋友的喜欢。二、合理调配膳食营养，制订四季特色食谱我园在制定幼儿食谱时，根据四季气候变化的特点，一年四季，气候的变化和幼儿生长发育活动量的情况有别，因此四季食谱也有所不同。进行有特色的幼儿饮食营养的合理搭

7、配以及膳食结构的创新。春季阳光充足，天气暖和，正是幼儿长身体的季节，幼儿户外活动时间较长，维生素D一部分来自于食物，另一部分则通过太阳照射皮肤转化而来，有利于钙磷吸收，促进幼儿骨骼生长，这个时期，幼儿需要的钙量增多。应及时给幼儿补充富含钙质的食品和富含维生素D的食物。我们春季的食谱中就增加了含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、紫菜、牛奶、芝麻等，给孩子补充了蛋白质食品，如鸡蛋、海产品、鸡肉和豆制品等，制作的叉烧肋排、排骨黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带鸡丸、鸡肉蛋卷等。