大蓉和餐饮企业文化手册

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1、大蓉和餐饮企业文化手册第一章企业理念?第一节企业宗旨：传承川湘文化精华，发扬融会、创新思想，引领现代川菜新潮流。大蓉和是一家以经营新派特点川湘菜为主的大众化消费餐饮企业。我们以川菜为根基，兼容湘、粤、赣及杭帮菜，集各家之所长，创新生产出“混血儿”式的大融会菜品，赋予了餐饮业新的生命力，成为成都市主流餐饮企业之一。川菜历史享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，历史悠久，源远流长。川菜是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川洞北、川南的地方风味和特以菜肴组成，烹鹰制方法有煎、炒、爆、熘。锅贴等近40珠种，烹调技术善于煨、蒸、煎、炒、干煸希、干烧等。川菜的味

2、型之多，味美、多、灼浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独莎擅其长，居各大菜系之首。川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应滴面广三个特点，其中尤以味型多、变化奇田妙而著称。“味在四川”，为众人所公认畋。而新派川菜则更以对民族口味的融会和酆善于吸收各方面的烹饪精华的“拿来主义捏”精神使人称道。湖南菜简称“湘菜”唪，以品种丰富，味感鲜明而富地方特点，浠名师辈出，自成一系而著名于世。湘菜由啡湘江流域、洞庭湖区和湘西区三地风味组匈30/30成。湘江风味以长沙为中心，还包括衡阳汲、湘潭等，讲求菜肴内涵的精当和色、香胙、味、器、质的***同一，是湘菜

3、主流钭。三种地方风味各具特点，彼此融合，构登成了湘菜多姿多彩的格式。湘菜重视物料跻的搭配，各种滋味渗透交汇，从每道菜式来看，均有独特的风味。辣味菜和腊制品哐是其主要特点，讲求原汁原味，口味偏重著辣酸。总的来讲是酸、辣、咸适宜，别有一番滋味。大蓉和正是以“海纳百川”衮的思想和“融会、创新”的经营理念，传⑨承川湘饮食文化精华，凭仗川菜和湘菜的Ｈ强大上风，结合消费者不断变换的口味需旧求，把川、湘菜系的特点发挥得淋漓尽致闵。在川湘结合为主的基础上，对其他菜系吴的优点又进行了有机结合，所做产品深受涅广大消费者爱好和好评，掀起了餐饮界颇竣具影响的“蓉和浪潮

4、”。开业6年来，天棍天排班等位的火爆状态在整个餐饮界甚是潍罕见，引领了现代川菜发展的一种新潮流簌。?第二节企业精神：诚信务实、融｝会创新、***共生我们把诚信务实放膏在企业精神的首位，足以可见我们老实、鼙取信、脚踏实地的工作态度。老实、取信苤在现今这个贸易社会愈来愈显得弥足珍贵。固然任何企业的根本目的都是为企业盈囫利，但我们反对一切为到达这一目的而不客择手段，视消费者权益于不顾的不诚信行癣为。我们对待消费者就象对朋友一样敞ク30/30开心扉、以诚相待，由于失往消费者的信任我们就是完全失败的。大蓉和能有今天科的成绩，“融会、创新”的思想起到了关墒

5、键作用。产品只有得到市场的认可才能实栀现价值，否则一切都是空谈。我们的一切阈核心都要围绕如何让产品更加有市场来做麾，“融会、创新”的思想正是我们最好的玄手段。顾客的口味、需求常常都变化，假啥如死守着一套原封不动的经营模式，没有突破和创新，就没法满足消费者的需求，龋我们就走不了多远。因此，我们围绕市场守需求不断开发新产品，发扬上风但不固守彤上风，不断改革完善，不断强化特点，不轭断拿出新产品满足消费者不断增长的需求咧，是企业生存的根本之路。“***”舄在竞争剧烈确当今社会也逐步成为一个倍受关注的主题。***是文明与进步的标敕志，是人类社会与自然界发

6、展的一种健康琰状态。弄企业也是这样，不***的企业邗是不可能做到优秀的。寻求***就是寻奂求一种平衡，企业要围绕发展这个主题，粘淡化内部和外部矛盾，使企业在一种良好礓的氛围下发展。假如在企业中人人尔虞我诏诈，事事挖空心思，那末在这样的环境下效企业便走进一种恶性循环，更谈不上良好的发展了。我们企业在盈利以外，一直也琮在努力寻求股东、经营者、员工、消费者＠等多方面的平衡。只有到达这类平衡状态蛉，整个企业才会拧成一股绳，紧密团结在戕一起，企业的氛围才会更加***，这样绊才能构成良性循环，给各创造更多的利益爬。30/30?第三节企业目标：成为现代餐饮行

7、业的主流企业之一现代餐饮行业可谓肱百花齐放，各领风骚，而且随着时间、季节的不断交替，也应运而生了很多风格悬洒殊的餐饮企业。但纵观整个现代餐饮行业蛙的发展趋势，大多数企业不是经营一、两亍年乃至更短的时间便雄风不再，就是昙花滑一现，几个月内匆匆死亡的现象非常普遍横。大蓉和在经历了6年的延续火爆经营后⑻，不断总结本身的优劣，吸取新鲜营养，⑩给餐饮行业“各领风骚三、五年”的传统拨篇章添加了一个出色的续写。我们寻求主溆流餐饮企业的地位就是想把企业多发展几折年，让企业收益稳定增长，经得起市场的蚊考验。现在我们企业的着名度在整个成都陵乃至四川都名列前茅，我们的

8、口碑已为我潆们步进现代餐饮行业的主流企业奠定了坚实基本。?第四节企业作风：严谨认真迅速果断大蓉和工作作风是由管理层制