『闲闲书话』 孔雀珠玉之写食主义

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1、『闲闲书话』孔雀珠玉之写食主义『闲闲书话』孔雀珠玉之写食主义　　　　目录　　　　　　深圳写食主义:　　　　☆桂林米粉　　☆柳州螺蛳粉　　☆福建沙县小吃　　☆肠粉　　☆清粥小菜　　☆湘粉人家　　☆四川豆花　　☆河南羊肉烩面　　☆陕西老安家　　☆淮南王牛肉汤　　☆成都牛王庙面馆　　☆湘攸风味餐馆　　　　其它写食主义:　　　　☆广州的农家风味烧鸡　　☆舌头的快乐旅行—大理小吃记　　☆是鸭子,千万不要来南京　　　　作者：修图　回复日期：2005-4-15　11:47:17　　　沙发作者：孔雀珠玉　回复日期：2005-4-15　11:47:22　　　☆桂林米粉　　　　　　来到深圳后，才知道

2、了桂林米粉。曾经看过一篇《深圳晚报》上的小文，说桂林米粉如此张扬地在另一个城市的深圳满地开花无孔不入也算是奇迹。　　　　　　　　我一直很困惑桂林米粉店的老板是否都受过统一的VI培训，因为所有店在形象外观和内部布局上有惊人的一致，这种店面形象的高度一致性应当让中国很多致力于做品牌的商家不好意思。　　　　　　　　深圳的桂林米粉店都仿佛不愿意起一个专门的名字，都简洁地叫桂林米粉店，就象丽江的狗都叫黑黑灰灰或翠花；店面都不大，十来平米甚至更小；都有被固定在地面的颜色恶俗的塑料桌椅，最大限度地切割出尽量多的位置；两面墙上都镶着巨大的镜子（我痛恨在吃饭的时候被明晃晃地照出饕餮的样子，这是我对

3、桂林米粉店意见最大的地方）；都没有菜单，但墙上镶有一面巨型的漆成红色的菜单；收银台都是一张没有经过任何设计的小铁桌子。　　　　　　　　我公司附近就有一家桂林米粉店，味道很不错。每天下班后，我经常去这家店解决我的晚餐。　　　　它租的是临街家属楼的一层，由于地基本来就高，为了方便客人，它只好搭上几层水泥做的高高的台阶，由于每一层的台阶太高，每次去我都感觉象是攀爬进去的，非常狼狈。这几层太高的台阶应当大大破坏了它的风水，它的生意并不好，我每次去都只有一两个人或者彻底没有人，我很担心它分分钟会倒闭我就再也吃不上这里的粉，但奇怪的是它就是不消失，虽然生意清淡，但它仍然矗立在那里。　　　　　

4、　　　作为果腹的饭食，桂林米粉是个不错的选择，价钱便宜，上饭速度高效，又有仿佛羊肉烩面般结实的一碗。一大碗热热地端上来，白嫩嫩的米粉浸在鲜美的汤中。米粉上层可以躺着鱼丸、牛肉丸、猪肉丸、牛肚，或者叉烧，还点缀着零星的酸菜、蒜沫及红艳的油炸花生米。为维生素计，每碗粉里总可以捞出一条甚至两条青翠的生菜。在六块钱的容量里，有份量有速度有蛋白质有维生素，性价比相当高。米粉入口滑滑的，让舌头有妥贴的舒服，这种舒服根据你点的粉的不同，就有不同的方向，如牛肉味的舒服或者鱼丸味的舒服。我每次吃粉都要加上黄色的桂林辣椒酱，它的辣性极具张力，蔫蔫的偷偷的辣，后劲十足，给这碗粉带来了十足的生猛。　　　

5、　　　　　记得今年过年后一段日子奇冷，那日下班后，冷风裹着细雨让我瑟缩成枯叶。我一路狂奔冲向那家桂林米粉店，要了一碗叉烧粉。不出两分钟，热腾腾的粉上来了。我先喝一大口汤，暖意盈怀，再吃一大口粉，腹中和美。这时再恬然地望望对面站台上冷成一团等车的芸芸众生，自已的温暖映衬着他们的寒冷，幸福感更加弥漫。在热气的氤氲中，我忽然想，如果以女人来比食物，那么桂林米粉就是老婆：素面朝天，老实巴交，非常节俭，但又在最需要关爱的时候迅速带给你温暖，如此妇人，为何不娶？　　　　　　　　作者：孔雀珠玉　回复日期：2005-4-15　11:50:26　　　☆柳州螺蛳粉　　　　　　　　虽然同是一省所出，但

6、在深圳，与大名鼎鼎的桂林米粉相比，柳州螺蛳粉一直是寂寞的：桂林米粉满大街招摇晃过市，但我很难看到柳州螺蛳粉的门面。　　　　与柳州螺蛳粉的亲密接触发生在我偶然去华强北SHOPPING后的饥肠辘辘。我拎着大包小包走在振华路上，忽然看到恩维商业广场前方伸出一条小路，路名颇有军事化的神秘感：“三号路”，这里小店林立。我看到了一个小店上灰头土脸的招牌：柳州螺蛳粉。　　　　这家店非常小，二十来平米的地方镶着些塑料桌椅，内里灯光黯淡。入口处的收银台后坐着个眼镜架在鼻尖上的银发老太太，严肃的神情，古旧的穿着，仿佛从三十年代小说里剪切下的人物。这老太太决不媚俗的气度和这里拥挤的食客让我初步判断此地

7、有真味。　　　　我点了一份螺蛳粉，一份煮螺和两只鸭掌。我原以为螺蛳粉中会有很多螺蛳遨游水间，没想到就是一碗清汤中的一团粉，飘着若干条长长酸笋。服务员告诉我这份汤是螺蛳和排骨熬就，已得螺蛳真味而去除螺蛳之形。我盯着它发了会呆，大象无形，别看是小小一碗粉，倒也浓缩了中国哲学的大智慧。我轻啜一口汤，果然鲜味不与寻常排骨汤可比，带着螺蛳鲜味的清香在舌尖跳来跳去，滋味良久不去。我以前只知道川湘鄂赣的人以辣为食中至美，不知道广西人也爱辣，更没想到柳州螺蛳粉竟然可以辣得如此生猛。我素来不怕辣，