米饭、淀粉和碘酒的变化 - 教改先锋网

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1、教改先锋网【Http://Www.Jgxfw.Com】免费课件　免费试卷　优秀教案小升初试卷　竞赛试卷模拟试卷米饭、淀粉和碘酒的变化 指导思想和理论依据：学习科学要以探究为核心，这是本课教学设计的指导思想。在本课学习的过程中，釆用学生的实践为主，让学生去发现，去总结。引导学生质疑：米饭为什么会越嚼越甜。使每个同学都要参与到实际探究中，分组实验，用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论：淀粉与碘酒发生化学反应生成蓝紫色的新物质，如何检测食物是否含有淀粉，哪些食物含有淀粉。教学背景：生活中，学生对米饭太熟悉了，或许有一部分学生还有过这样的经

2、验，长时间的咀嚼米饭，会出现甜味，这是怎么回事？本课就在这个现象开始，引导学生探索与米饭、淀粉有关的化学反应。米饭的成分主要是淀粉，碰到碘酒会产生包合。在这里，不要求学生去掌握反应机理，而是观察米饭、淀粉与碘酒反应时出现的现象，认识到这种颜色变化是化学变化的一种形式。利用碘酒与淀粉的特性反应，可以鉴别含有淀粉的食物。科学概念1.    米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。2.    淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物是是否含有淀粉。过程与方法来源于：教改先锋网　更多精品资源请利用站点搜索功能进行查找

3、！教改先锋网【Http://Www.Jgxfw.Com】免费课件　免费试卷　优秀教案小升初试卷　竞赛试卷模拟试卷1. 学生细心体验，细嚼米饭说出自己的体会。用分析推理、实验验证的方法获得结论。2. 学生亲自动手，通实验检验一些食物是否含有淀粉。情感态度价值观体验科学探究的乐趣，保持和发展探究周围事物的兴趣和好奇心。教学准备教师准备多媒体课件；为每组学生准备一些可以食用的米饭、筷子、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管，要求各组每人带两个不同的食物。教学过程一、       复习我们上节课学了《物质发生了什么变化》，物质变化可以分哪两种？各有什么特

4、点？（学生回答后，多媒体显示）            物理变化  不产生新物质物质的变化             化学变化   产生新物质板书课题：聚餐二、新课（一）会变味的米饭老师：每组同学看到面前的米饭流出了口水，但别开始吃。吃之前我向大家提几个要求：1.每人用自己的筷子，只能吃一小口；来源于：教改先锋网　更多精品资源请利用站点搜索功能进行查找！教改先锋网【Http://Www.Jgxfw.Com】免费课件　免费试卷　优秀教案小升初试卷　竞赛试卷模拟试卷2.不能狼吞虎咽，要细细咀嚼一分钟以上；3.品尝时，闭上眼睛，不要把自己的感受和同学

5、讲；4.同时思考两个问题：①米饭刚入口时是什么味道？②咀嚼1分钟后又是什么味道？给大家两分钟的时间，能完成吗？（二）交流我们的发现1.你有什么发现?2.你认为米饭为什么会变甜？小结：米饭中有一种物质叫淀粉，在唾液的作用下发生了变化，使米饭变甜了。（屏幕出示：米饭+唾液甜味）那么，这种甜味的物质还是米饭吗？这种属于什么变化？（三）研究淀粉的变化1.下面，大家面前的米饭再不能吃了，我们做过实验之后要倒垃圾桶。每组给米饭滴一滴碘酒，看看会发生什么情况、（教师示范和讲解使用滴管，然后各组再开始做实验）各组说出自己的发现。（米饭变蓝了，或蓝紫色）是不

6、是米饭的主要成分遇到碘酒发生变化，米饭的主要成分是什么呢？学生回答。（淀粉）2.认识淀粉淀粉是厨房里常用的烹调用品，大家熟悉吗？（熟悉）来源于：教改先锋网　更多精品资源请利用站点搜索功能进行查找！教改先锋网【Http://Www.Jgxfw.Com】免费课件　免费试卷　优秀教案小升初试卷　竞赛试卷模拟试卷现在大家观察桌上的淀粉，我们可以怎样去观察呢？观察后各组汇报观察的过程和结果(教师走入各组，必要时提示：用眼睛看，用鼻子闻，用手捏）交流淀粉的特点3.同学们刚才知道了米饭是淀粉遇到碘酒发生了变化，那么，淀粉遇到碘酒真的会变蓝吗？各组给淀粉加

7、几滴碘酒试试。4.交流实验结论同学们有什么发现？（淀粉变蓝）（屏幕出示：淀粉+碘酒蓝色）大家想一想，这种蓝色的物质还是淀粉吗？（新物质）那么这种变化是什么变化？（化学变化）（屏幕出示：淀粉+碘酒蓝色化学变化）（四）寻找淀粉的踪迹我们生活中的食物很多，有的含有淀粉，有的不含淀粉。你们能用今天学习到的知识检验食物是否含淀粉吗？（屏幕显示课前要求各组学生带来的食物照片及表格）检验前预测检验后的结果含淀粉的食物不含淀粉的食物含淀粉的食物不含淀粉的食物    来源于：教改先锋网　更多精品资源请利用站点搜索功能进行查找！教改先锋网【Http://Www

8、.Jgxfw.Com】免费课件　免费试卷　优秀教案小升初试卷　竞赛试卷模拟试卷教师指导：①首先猜一猜哪些食物含有淀粉，填写地预测栏；②每次检验时滴管不能碰到食物，食物之间也不能碰