速冻芹菜丁、段haccp计划书

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1、宝鸡东来食品有限公司食品安全管理体系文件批准：DL-HACCP-QC速冻芹菜丁、段HACCP计划书第一版受控编号：受控状态：2012-4-22发布2012-4-22实施宝鸡东来食品有限公司发布宝鸡东来食品有限公司修改控制文件编号：DL-HACCP-QC版号：2012年第一版页码：第1页共1页修改页码修改状态修改单号修改人审核人批准人生产日期、备注编制：审核：批准：日期：日期：日期：速冻芹菜丁、段HACCP计划目录文件编号：DL-HACCP-QC版号：2012年第一版页号：第1页共25页生效日期:2012年4月22日一、颁

2、布令二、企业简介三、公司组织机构图四、术语五、HACCP小组成员及其职责六、产品描述七、生产工艺流程图八、上陈工艺流程图现场验证九、工艺流程概述十、危害分析工作单十一、危害分析结果单十二、关键限值和操作限值的确定十三、HACCP计划表十四、关键控制点的监控十五、关键控制点的纠正十六、HACCP计划的验证十七、HACCP计划的审核十八、HACCP计划的验证速冻芹菜丁、段HACCP计划一、颁布令文件编号：DL-HACCP-QC版号：2012年第一版页号：第2页共25页生效日期:2012年4月22日为提高宝鸡东来食品有限公司速

3、冻果蔬产品生产安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客的满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《美国水产品HACCP法规（21CFR123.1240）》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、《BRC全球标准-食品》、《IFS国际食品标准》、ISO22000：2008《食品安全管理体系-食品链中各组织的要求》，结合公司实际速冻果蔬安全管理的实际，制定宝鸡东来食品有限公司速冻果蔬产品HACCP计划书，它是公司速冻果蔬产品生产的质量管理和改进的保证，是公司速冻果蔬产品食品安全的保

4、证，是进行食品安全质量生和、评审的依据。经审定，本计划符合公司速冻果蔬产品食品安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人员必须严格执行。经研究决定成立HACCP小组，任命杨鑫同志为HACCP小组组长。HACCP小组组长的职责：1.确保HACCP体系所需的过程得到建立、实施和保持；2.保证按《食品安全管理体系的要求》建立HACCP体系文件，组织编制各种程序和HACCP计划并负责进行贯彻；1.主持HACCP小组会议并协调HACCP体系运行中的问题；2.

5、确保关键控制点处于受控状态，纠偏措施得到落实。3.向总经理报告HACCP体系的运行情况。总经理：日期：2012年4月22日速冻芹菜丁、段HACCP计划二、企业简介文件编号：DL-HACCP-QC版号：2012年第一版页号：第4页共25页生效日期:2012年4月22日宝鸡东来食品有限公司是西北地区唯一的专业速冻水果蔬菜加工出口企业。公司于2010年3月23日正式落户凤翔县长虹工贸园区。固定资产一千八百万，占地面积12000平方米，已建成加工车间3207.75平方米，速冻产品生产流态床一条，储存能力5000吨冷库一座，公司产

6、品主要分为速冻水果类：草莓，杏，黄桃，苹果，梨，树莓，猕猴桃。速冻蔬菜：荷兰豆，白花菜，绿花菜，洋葱，大蒜，青刀豆，辣椒，菠菜，芹菜。产品出口到英国，法国，德国，荷兰，比利时，意大利，丹麦，美国、日本、韩国、东南亚、中东等国家和地区。公司从建厂初期按照我国食品卫生有关法律、法规及HACCP体系的要求对建设硬件进行了规范，使设施、环境及管理等方面达到卫生注册要求。公司始终坚持“质量第一，信誉第一”的方针，使产品畅销美国、欧盟、澳大利亚、俄罗斯等十几个国家和地区，深受用户的认可和信赖。公司本着质量第一，顾客至上的方针进行生产

7、经营活动，热忱欢迎广大国内外客户前来指导、视察，共同开创水果蔬菜食品加工事业。速冻芹菜丁、段HACCP计划三、公司组织机构图文件编号：DL-HACCP-QC版号：2012年第一版页号：第5页共25页生效日期:2012年4月22日总经理：杨鑫管理者代表：杨静财务部负责人：孙登科采购部负责人：王健动力部负责人：秦长林生产部负责人：李振生品管部负责人：杨静办公室负责人：郭根愿贸易部负责人：王迪管理公司的财与物；根据实际发生的经济业务事项进行会计核算，填制会计凭证，负责编制并报送对内、对外的财务会计报告以及相关资料并对原辅材料库

8、及成品库进行管理负责公司所有原辅料的采购工作；对各种采购物资的行情、产地，农产品的农药使用，成熟期的调查及汇编各种物资的价格等信息；负责外购物资报价的比较分析，制定最佳采购方案按照工艺要求及体系文件对整个生产过程有序稳定的进行生产，确保生产工艺、质量、卫生符合要求并严格填写各种记录表格按照客户要求，制定生产工艺并对加