浅谈塑化剂对食品安全的影响 论文

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1、浅谈塑化剂对食品安全的影响摘要本文对塑化剂的涵义进行了确定，分析了塑化剂在工业中的应用情况，与对人体的害处。并就中间存在的问题以及改善措施重点进行了探讨。关键词塑化剂；食品工业；安全；措施：食用后果说起塑化剂，我相信大多数人对这个字眼并不陌生，最近一段时间，它可是各类新闻媒体的“宠儿”。台湾饮料中的塑化剂、玻璃奶瓶里的塑化剂、婴儿玩具里的塑化剂、保健品里的塑化剂……这些食品安全隐患使得我们现在想到“塑化剂”就不寒而栗。到底塑化剂与我们的生活有什么关系？应该怎样使用塑化剂才正确？本文就对这些问题进行了分析一、塑化剂的涵义塑化剂是什么呢?经过

2、本文几位笔者查询的相关资料显示：塑化剂就是增塑剂、可塑剂，是一种增加材料的柔软性或是材料液化的添加剂。其添加对象包含了塑胶、混凝土、乾壁材料、水泥与石膏等等。同一种塑化剂常常使用在不同的对象上，其效果往往也不相同。塑化剂种类多达百余种，但使用最普遍的却是一群称为邻苯二甲酸酯类的化合物。据统计2004年全世界的塑化剂市场，总量约在550万吨左右并朝600万吨迈进。塑胶添加塑化剂依据使用的功能、环境不同，制成拥有各种韧性的软硬度、光泽的成品，其中愈软的塑胶成品所需添加的塑化剂愈多。一般常使用的保鲜膜，一种是无添加剂的PE（聚乙烯）材料，但其黏

3、性较差；另一种广被使用的是PVC（聚氯乙烯）保鲜膜，有大量的塑化剂，以让PVC材质变得柔软且增加黏度，非常适合生鲜食品的包装。混凝土使用塑化剂（减水剂），可以增加混合物的工作性方便施工不易产生蜂窝，从而可减少含水比例，增加强度。在墙壁材料中加入塑化剂可以增加混合物的液化程度，如此便不用添加太多水分，可减少干燥墙面所需时间。　二、塑化剂与食品工业的关系塑化剂并不是直接的作为一种食品添加剂，而是一些不法的商贩用把塑化剂掺到起云剂里充当增稠剂，或者把塑化剂掺到塑料瓶里使得塑料瓶更加柔软透明。“起云剂”是一种正规的食品添加剂，也被称作乳化香精。它

4、一般用在橙汁饮料等产品中，作用是增加饮料浊度、稳定饮料体系。它属于增稠剂、乳化稳定剂的范畴，主要成分包括阿拉伯胶、乳化剂、葵花油、棕榈油等。对这些成分的使用范围和在食品中的含量限定，国家有明确的规定。“起云剂”和塑化剂，是完全不同的两种物质。只因用塑化剂DEHP代替棕榈油，加到食品中后，能达到和正规“起云剂”比较相似的效果，所以有不良商家用DEHP来生产“起云剂”。从作为非法食品添加剂这个角度来看，这起事件和“三聚氰胺”事件具有一定相似性。2011年5月起台湾食品中先后检出DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等6种邻苯二甲

5、酸酯类塑化剂成分，药品中检出DIDP。截止6月8日，台湾被检测出含塑化剂食品已达961项。6月1日卫生部紧急发布公告，将邻苯二甲酸酯（也叫酞酸酯）类物质，列入食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单。三、食用含有塑化剂食品的后果（1）香港浸会大学生物系用白老鼠作进一步研究，发现曾经服食“塑化剂”的老鼠，诞下的后代以雌性为主，并会影响其正常的排卵；即使诞下雄性，其生殖器官较正常的小三分之二，而精子数量亦大减，反映“塑化剂”毒性属抗雄激素活性，造成内分泌失调。专家表示，研究可以应用到人类身上，显示长期摄吸“塑化剂”对男性的影响较

6、女性化。塑化剂DEHP是一种环境荷尔蒙，对人体毒性虽不明确，但它广泛分布于各种食物内，其毒性远高于三聚氰胺，会造成免疫力及生殖力下降。塑化剂DEHP的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌。由于幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，DEHP对幼儿带来的潜在危害会更大。　　2011年5月30日，台湾大学食品研究所教授孙璐西表示，塑化剂DEHP毒性比三聚氰胺毒20倍，一个人喝一杯500毫升掺了DEHP饮料就已经超过单日食量上限，这是她30年来看过最严重的食品掺毒事件。起云剂本身没有问题，是有不良业者掺了

7、塑化剂到起云剂配方中，才造成这次塑化剂风暴。（2）幼儿使用后果　　A、可能会造成小孩性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显。B、目前虽无法证实对人类是否致癌，但对动物会产生致癌反应。　　C、邻苯二甲酸酯可能影响胎儿和婴幼儿体内荷尔蒙分泌，引发激素失调，有可能导致儿童性早熟。　四、塑化剂进入人体内能排出吗？　　实验显示，进入人体内的塑化剂可以被人体排出，目前没有证据表明DEHP具有蓄积性。动物试验发现，绝大部分DEHP在24～48小时内会随着尿液或粪便排出体外。48小时内停止摄入含有塑化剂的产品，体内DEHP浓度便会快速地下降。五、消费者对

8、塑化剂有何反应据调查，大多数消费者都对塑化剂采取抵制，避开的态度。似乎每个成年人都知道塑化剂对人体百害而无一利。1）台湾塑化剂风波导致塑料瓶遭弃玻璃奶瓶吃香2011年06月07日南方日报周照日