五、塑料大棚韭菜栽培技术（吉林省）

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1、第二节韭菜栽培1一、概述韭菜古称草钟乳，起阳草，懒人菜等，百合科葱属多年生宿根蔬菜,原产于中国，三千年前已有人工栽培。韭菜颜色碧绿，味道辛香浓郁，可炒食，做馅，做汤，做调料或腌渍。无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味韭菜在我国各地均有栽培。在我国北方，韭菜露地栽培形式与多种保护设施栽培形式相结合，可以做到均衡上市周年供应。2传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和

2、肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，排出体外，故有“洗肠草”之称。常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。一、概述3二、韭菜的特征特性㈠植物学特征㈡生育周期㈢对环境条件的要求4㈠植物学特征1.根⑴弦线状须根，根毛少，分布浅，吸收能力弱。⑵根具有吸收和贮藏养分的作用。⑶韭菜根系具有分蘖和跳根现象。52.茎分为根茎、鳞茎和花茎。⑴茎盘：一二年生的茎短缩呈盘状，称茎盘。韭菜抽蔓、开花、结实消耗养分多，影响植株生长和养分积累，保护地栽培培养根株时应及早摘除。⑵根茎：随着植株的生长，根茎不断地向地表延伸，形成根状的杈状分枝。根茎

3、的生活年限2～3年，老根茎逐渐腐烂解体.⑶花茎：生殖生长，顶芽变成花芽，抽生花薹，花茎顶端着生伞形花序而开花结实。63.叶韭菜成株叶有5～9片，叶生长在茎盘上。⑴叶片：条形，呈扁平叶，深绿色或浅绿色。⑵叶鞘：闭合呈环状，互相包被，基部稍膨大，形成鳞茎（假茎），叶鞘白色、淡绿或微紫红色。保护生长点，亦可贮积营养物质。⑶腋芽：为隐芽，当生长点停止生长后萌发，进行分孽，形成新株。74.花伞形花序，花序上着生小花20～30朵，属两性花，花冠白色。85.果实及种子⑴蒴果：分成3室，每室有种子两粒。⑵千粒重4～6克，寿命1～2年，生产上主要用当年的新种子。9(

4、二)生育周期⑴发芽期⑵幼苗期⑶成株生长时期⑷休眠期1.营养生长时期：10从种子萌发到第1片真叶长出，一般需历时10～20天。幼芽出土为钩状弓形出土、全部出土后子叶伸直。因此，造成韭菜出土能力弱。⑴发芽期11⑵幼苗期从第1片真叶显露到开始分蘖前为幼苗期。一般需要60～80天。可长出5～6片叶，苗高18～20cm，伸出10～15条根。育苗移栽定植时期应以充分长大但尚未分蘖为宜。12韭株从分蘖开始到休眠前为营养生长盛期。⑶营养生长盛期随气温逐渐凉爽，植株进入迅速生长时期，春播韭菜，植株长到5～6片叶时便开始分蘖，植株生长点由1变成2个或3个，即开始分蘖。

5、以后逐年进行，一年生以上的韭菜，从4月下旬到9月下旬均可进行，而以春夏季为主，春季多在4月，夏季多在7月。13⑷韭菜的休眠期入冬以后，当最低气温降到-6～-7时，地上部叶片枯萎，营养贮存于鳞茎和须根之中，植株进入休眠期。翌春气温回升，韭菜返青，根量和叶数增多，为生殖生长奠定了物质基础。144.生殖生长时期：在营养生长的基础上，韭菜进入生殖生长阶段。生殖生长阶段又可以分为：⑴抽薹期⑵开花期⑶种子成熟期15⑴抽蔓期从花芽分化到到花薹长成，花序总苞破裂之前是抽薹期。韭菜于5月份开始花芽分化。7月下旬～8月上旬抽薹，8月上旬～8月下旬开花，9月下旬种子成熟

6、。抽薹开花要求低温和长日照，而且要求植株长到一定的大小才能感受低温抽薹开花。4月下旬以后播种的韭菜当年很少开花16准备用于温室生产的韭菜，要及早掐去花薹，减少养分+消耗，以利于集中养分养好根，保证冬季温室生产有充足的养分供给。韭菜开始抽薹后，营养要集中到花薹生长上，植株暂停分蘖。生长不良的瘦弱植株不能抽薹。17⑵开花期从总苞破裂到整个花序开花结束，单个花序一般为7～10天，整个田间花期可持续15～20天。由于花期不一致，种子成熟有先有后，需要分期采收。18⑶种子成熟期从开花结束到全花序种子成熟为种子成熟期。种子成熟表明韭菜一个生育周期的结束。从开花

7、到种子成熟需要30天左右，种子采收期一般为8月下旬到9月下旬。种子采收后韭菜植株又进入分蘖生长。19(三)韭菜对环境条件的要求1.温度韭菜属于耐寒性叶菜，不耐高温。①发芽适温15～18℃，最低温为2～3℃。②耐寒性蔬菜：叶片可忍耐-4℃～-5℃的低温，气温降至-6～-7℃低温下，叶片开始枯死，地下部开始休眠。当地下根茎在-40℃。③不耐高温：生长期适温范围12～24℃。24℃以上生长逐渐缓慢，品质下降。设施栽培韭菜，由于光照较弱、湿度大，白天温度达28℃时，叶片仍柔嫩，但一般要求夜间不低于7℃。202.光照①韭菜要求中等光照强度，但具有耐弱光的能力

8、，适宜的光照强度为2万～4万勒克斯。②光照过强，生长受到抑制，导致叶片纤维相对增多，品质下降。213.水分喜湿不耐旱，也不