脆皮鲜奶的做法及图片

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1、脆皮鲜奶的做法及图片2009-01-1818:18    材料：牛奶500ml、炼乳4大匙、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。--------------------------------------把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。--------------------------------------------倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）-------------------------------------------冻

2、奶糕切成小长方块。-----------------------------------------------自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。------------------------------------------------用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。脆皮炸牛奶完成！------------------------------------还有两种方法不过都是大同小异了：方二、炸牛奶材料：粟粉40g、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯做法：1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖

3、调味，慢火煮成糊状，煮的时候要不停地搅拌；           2、鲜奶糊快开的时候就熄火，分3次将蛋白倒入鲜奶糊里，并且加的时候要迅速搅入拌匀；          3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内，待冷，放入冰箱冻1-2小时，让糊结成糕状；          4、将炸浆料拌匀，待用；          5、倒出鲜奶糕，切件，沾上炸浆，放入八成熟油内炸至香脆及金黄，隔干油分，沾上砂糖即可食用。注意：弄鲜奶糊是最重要的环节，尤其是在加蛋白的时候。----------------------------方三、原料：鲜牛乳500克，淀粉100克，味精5克，

4、精盐10克，白糖50克，面粉750克，发酵粉20克，花生油1000克。制作：①把牛奶、白糖、淀粉混合搅匀，倒入锅内，煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其呈糊状后铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬，取出切块或排骨状。          ②脆浆的制备，按500克面粉加生油150克、水350克、精盐10克、发酵粉20克、味精5克的比例同放在盆内拌匀，调成糊状即可使用。         ③炸制。把食油倒入锅内，烧热至六成，再将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。特点：色泽鲜艳，松脆香滑，营养丰富。^^^^^^^^^^^^^^^^

5、^^^^^^^^^^^^^^鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油4汤匙、发粉1茶匙烹调过程：把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。----------------------------------------材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）10

6、0克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。制作方法：1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）3.冻奶糕切成小长方块。4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。-----------------------------------------脆皮鲜奶：材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。制作过程：1、做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油

7、的比例大约是四比一，其它的适量即可，放置30分钟左右；2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼乳，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉；左边的是面糊，右边的是奶糊。不知道能不能看出来。3、将奶糊团成椭圆形4、浇上稠面糊；5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸；6、变黄后出锅，大概两三分钟即可，不要炸老了；品外酥脆，内香甜。说明：1、做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，如果用鲜奶，一定要加糖。2、面糊不可太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就糟糕了。3、一定要趁热吃，如果不甜可以蘸点炼乳。-------------------

8、-------------------材料：牛奶250ML、炼乳2大匙（偶用的草莓炼乳）、玉米淀粉30克、糖40克、脆皮浆