智舌应用实例课件

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1、智舌—应用实例01味物质篇02肉类篇03饮品篇04酒类篇05牛奶篇06食用油篇07微生物篇08农药篇01味物质篇基本味物质区分智舌区分辨识甜、酸、咸、鲜四种基本味物质蔗糖谷氨酸钠盐酸氯化钠酸味物质区分智舌区分不同酸味物质盐酸苹果酸柠檬酸酒石酸醋酸咸味物质区分智舌区分不同咸味物质氯化钙氯化铵氯化锂氯化钠氯化钾甜味物质区分智舌区分不同甜味物质果糖蔗糖甘氨酸三氯蔗糖葡萄糖阿斯巴甜鲜味物质区分智舌区分不同鲜味物质苦味物质区分智舌区分不同苦味物质基本味物质浓度梯度区分a、b、分别代表Q-HCl、蔗糖ab浓度趋势c、d、e分别代表NaCl、HCl、MSG味觉物质智舌对不同浓度味觉

2、物质的区分能识别味觉不同感受强度cde浓度趋势浓度趋势浓度趋势a、b分别代表Q-HCl、蔗糖，M点代表人的味觉阈值基本味觉物质定量分析c、d、e分别代表NaCl、HCl、MSG味觉物质，M点代表人的味觉阈值智舌检测限远低于人阈值，比人灵敏02肉类篇不同动物的肉类区分1：AA鸡；2：杜长大；3：金华猪；4：广西三黄鸡不同品种鱼的肉质区分1：鲳鱼；2：鲫鱼；3：鲈鱼；4：马鲇鱼；5：黄鱼；6：鳙鱼1:Duroc×landrace×Yorkshirefinishingpigs;2:Jinhuafinishingpigs不同品种猪肉样品的主成分得分图（A）背最长肌；（B）半膜

3、肌不同品种猪肉区分不同品种鸡肉样品的主成分得分图1:AAchicken;2:GuangxiSanhuangchicken（A）胸肌；（B）腿肌不同品种鸡肉区分肉随储藏时间的变化不同储存时间猪肉样的主成分得分图（室温）（A）杜长大；（B）金华两头乌不同储存时间猪肉样的主成分得分图（4℃）（A）杜大长；（B）金华两头乌不同部位鸡肉不同储藏时间腿肌肉的主成分得分图不同储藏时间胸肌肉的主成分得分图不同储藏时间鳙鱼的主成分得分图（储存1-3天；储存6-8天）不同储藏时间鲈鱼的主成分得分图（储存1-3天;储存6-8天）不同品种鱼不同储藏时间马鲇鱼的主成分得分图不同储藏时间小黄鱼的

4、主成分得分图03饮品篇03-1不同时间产地龙井茶品质区分03-2茶饮料不同品牌红茶饮料区分康师傅茶饮料系列区分b.大麦茶货架期评价存放时间增加天津生产线杭州生产线存放时间增加饮料品质稳定性与货架期c.绿茶饮料货架期评价存放时间减少人感官品评能力：0.36%电子舌品评能力<0.1%感官品评结果（大麦茶加蔗糖）电子舌品评结果（大麦茶加蔗糖）大麦茶中添加蔗糖与人味觉品评能力的比较感官品评结果（大麦茶加柠檬酸）电子舌品评结果（大麦茶加柠檬酸）人感官品评能力：0.18%电子舌品评能力<0.004%存放时间增加变质样品03-3水晶葡萄货架期评价Theresultofascorbi

5、cacid（r＝0.95）Theresultofsodiumtripolyphosphate（r＝0.94）桔子汁饮料的定量分析03-4饮用水系列不同品牌存在明显差异不同品牌纯净水区分不同品牌矿泉水矿泉水明显不同于自来水，各品牌存在差异序号名称品牌1蒸馏水屈臣氏2蒸馏水获特满3饮用天然水农夫山泉4优质饮用天然水ALKAQUA5天然矿泉水霖碧6矿物质水康师傅8天然矿泉水依云9矿物质水冰露10饮用水雀巢11饮用纯净水娃哈哈12纯净水莹纯不同品牌纯净水、矿泉水区分03-5咖啡不同添加物对咖啡品质影响04酒类篇04-1白酒篇基本香型清香型浓香型米香型酱香型香型区分基本香型区分

6、不同香型区分智舌能很好地区分不同香型的白酒不同品牌清香型白酒区分不同品牌浓香型白酒区分不同品牌米香型白酒区分智舌很好区分不同品牌及酒精度的白酒不同品牌酱香型白酒区分04-2啤酒篇不同品牌啤酒区分04-3葡萄酒篇葡萄酒品牌产地区分智舌能区分不同品牌、产地的葡萄酒葡萄酒年份辨识智舌能区分和辨识不同年份的葡萄酒05牛奶篇不同品种牛奶区分智舌很好区分不同品牌及不同味的牛奶谷氨酸光明纯奶三鹿纯奶三鹿酸乳草莓味光明酸乳原味蒙牛酸乳草莓味三鹿酸乳原味不同品牌、热处理工艺牛奶区分牛奶贮藏时间监测06食用油篇原料不同的食用油区分07微生物篇同属（弧菌属）不同种细菌区分智舌可识别不同的致

7、病弧菌适合水产品微生物检测07-1水产品致病性弧菌区分不同类属细菌区分智舌可识别不同的致病细菌适合水产品微生物检测07-2食源性致病细菌区分07-3食源性致病菌的生长趋势08农药篇不同品种农药区分智舌较好区分不同农药可用于农药的真伪鉴别AB（A,B,C）分别为溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯的PLS模型C智舌可用于农药的定量检测D（D,E,F）分别为溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯的PCR模型EF智舌可用于农药的定量检测谢谢！