无土栽培学芽苗蔬菜无土栽培技术

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1、第二节芽苗蔬菜无土栽培技术一、芽苗蔬菜种类芽苗蔬菜:利用植物种子或其它营养贮存器官，在黑暗、弱光或不遮光条件下直接生长出可供食用的芽苗、幼茎或幼梢。芽苗蔬菜：根据其所利用的营养来源，分为种（籽）芽菜和体芽菜两类。萝卜苗红豆苗蚕豆苗香椿芽荞麦芽空心菜苗花生芽二、生产场地选择生产场地包括：种子贮藏库、苗盘清洗区、播种作业区、种子催芽室（车间）、栽培室（车间）和产品处理区等。生产场地应具备4个条件:1.温度条件（1）催芽室：温度保持20℃~25℃（2）栽培室：白天20℃以上，夜晚不低于16℃；2.光照条件（1

2、）室外保护地栽培夏秋季应具有遮光设施；（2）室内栽培所设窗户面积需占周墙的30%。冬季弱光季节，近南窗采光区不低于5000lux；近北窗采光区不低于1000lux；中部区不低于200lux。3.通风条件具有通风设施，能进行室内自然通风或强制通风。保持催芽室和栽培室空气清新，空气相对湿度保持在60%~90%。4.水源条件要有保证（1）供水：备有贮水罐或水箱（2）排水：设置排水系统三、生产设施1.立体栽培架由角钢组装而成，底部安装4只小轮。架高5~6层，层间距40厘米，整体结构合理，牢固不变形。2.栽培容器

3、与基质(1)栽培容器宜选用轻质的塑料苗盘。苗盘要求大小适当（60×25×5cm）底面平整，有透气眼，整体形状规范，且坚固耐用，价格低廉。(2)栽培基质宜选用洁净、无毒、质轻、吸水持水能力较强、使用后残留物易于处理的材料，如纸、白棉布、无纺布、珍珠岩等。3.喷淋装置根据各种芽苗蔬菜不同生长阶段，分别使用植保用喷雾器喷枪、淋浴喷头，或微喷装置等进行喷淋。四、主要栽培技术生产过程：种子清选→浸种→播种催芽→出盘→生产车间（生长管理）→产品收获。1.种子选择选用发芽率在95%以上，纯度、净度均高，籽粒较大，芽苗

4、生长快，抗病、产量高，品质好，货源稳定充足且无污染的新种子。2.种子清选与浸种(1)清选提前晒种，进行清选，剔除虫蛀、破残、畸形、霉变、特小粒种子和杂质。(2)浸种用清水将种子淘洗干净后浸泡，水量须超过种子体积的2~3倍。一般在达到种子最大吸水量95%左右时结束浸种。洗净、捞起沥去多余水分待播。3.播种与催芽播种通常采用撒播，要求每盘播种量一致、撒种均匀。播种催芽一般可分为一段式和二段式两种方法。(1)一段式多应用于豌豆、荞麦等发芽较快、出苗时间较短的芽苗蔬菜。作业程序为:清洗苗盘→铺放基质→浸湿基质→

5、撒播种子→叠盘上架→置入催芽车间→进行催芽管理→完成催芽、出盘→移入生产车间。苗盘进入催芽车间后，除须保证一定室温外，每天还应进行一次倒盘，调换苗盘上下前后位置。同时均匀地进行喷淋或喷雾。一般以喷湿后苗盘内不存水为度，以免种子发生霉烂。(2)二段式多应用于香椿等发芽慢或叠盘催芽期间较易发生霉烂的芽苗蔬菜。作业程序为:清洗苗盘→苗盘底部铺设棉布等→置入已浸种的种子→种子覆盖棉布→上下铺垫保湿盘→置入催芽车间→进入催芽管理→完成催芽待播。苗盘移入催芽车间后，除须保持适宜室温外，每天应对种子进行1次淘洗，并进

6、行2~3次翻倒。同时对保湿盘进行喷水，以保持种子适宜温度和通气条件，使种子发芽均匀。大部分种子芽长达1~2毫米时播种，开始第二段催芽。第二段催芽程序与一段式相同。4.出盘及出盘后管理(1)出盘标准无论采用一段式还是二段式方法播种与催芽，一旦芽苗高度达到出盘标准时，应及时出盘（出盘标准见后）。(2)光照管理苗盘移入生产车间时应放置在空气相对湿度较稳定的弱光区锻炼1天，然后再采取不同的措施进行管理。如苜宿、萝卜等需较强光照，宜安排在强光区；香椿、蕹菜需光次之，可安排在弱光区或中光区；豌豆、赤豆则有较广的适应

7、性，可安排在中光区或弱光区。(3)温度管理在保证室内温度的前提下，生产车间每天至少进行通风1次以上，以经常保持生产车间空气清新。(4)空气湿度管理一般每天进行3~4次喷雾或喷淋。浇水量以掌握苗盘内基质湿润又不大量滴水为度，同时经常保持室内空气相对湿度在85%左右。(5)病害管理催芽期易发生种子霉烂；生长期易发生烂根、倒苗等。为了保证产品达到无公害或绿色食品标准，必须进行严格的预防，避免使用化学农药。防治措施:①彻底清洗苗盘，清洗、暴晒重复使用的基质；②采用温汤浸种等进行种子消毒；③严格控制环境温度，避免

8、温度过高或过低；④控制浇水次数和浇水量。当芽苗生长中后期出现烂根时，可进行剪割采收，提早上市，严重时应及时予以销毁。5.产品收获芽苗蔬菜以幼嫩的茎叶为产品，组织柔嫩，较易萎焉脱水。要保持较高的产品档次，须及时收获，并尽量缩短和简化运输流通时间和环节。采取整盘活体销售或剪割采收小包装上市。几种芽苗蔬菜常温下催芽出盘标准和产品收获上市标准如下。（1）龙须豌豆苗播种量350~450（g/盘）生长适温18~23℃产量300~350（g/盘）出盘标准