详解烧卖的花样包法

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1、详解烧卖的花样包法，不会的请自觉收藏！2013-10-3108:48阅读(1)转载自好豆网赞(21539)评论已成功转载分享(1.96万)复制地址收藏夹按钮收藏更多上一篇

2、下一篇：转载：给肉都不换...小小个儿的烧卖，它鲜美多汁，皮冻是其灵魂，裹好大火蒸十分钟至晶莹剔透，一口咬下去那汤汁就淌了下来。有人喜欢糯米馅，有人喜欢肉馅，其实，三鲜的、腊肠的。。都不错，提前一晚把烧卖包好，大火蒸10分钟即可开吃~想再懒点的童鞋，还可以放电饭煲保温，第二天早上调点酱汁，一定要趁热蘸着吃啊~紫菜烧卖图片食材：烤紫菜2片、糯米50g、大米50g、猪瘦肉50g、豌豆30g、胡萝卜30g、香菇3朵、橄榄油

3、适量、盐适量、蚝油20ml、酱油15ml、白糖1g、料酒5ml、鸡精适量做法：1)米饭提前做好。2)猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，鸡精，拌均匀腌制30分钟。3)准备好烤紫菜和蔬菜。4)所有蔬菜洗净切丁。5)紫菜用剪刀剪成等份小块。6)猪肉加入一些橄榄油抓拌均匀。7)炒锅倒油倒入猪肉翻炒至变色盛出。8)底油倒入蔬菜翻炒。9)加入蚝油翻炒片刻。10)再加入米饭继续翻炒。11)加入肉丁继续翻炒。12)加入盐和少许糖。13)翻炒均匀关火。14)把炒好的米饭舀入一勺放入紫菜上面。15)像包烧卖一样包好即可食用。在做的过程中，遇到什么不明白的地方，可以扫描微信二维码，回复消息【美食名】，即可收到图

4、文并茂的正宗做法。______________来，微信回复“紫米素烧卖”，感受一下！~紫米素烧卖图片食材：高筋面粉90g、低筋面粉70g、紫米80g、白糯米150g、红萝卜40g、酱油适量、盐适量、香油适量、白砂糖适量、热开水80ml、冷水150ml做法：1)紫米洗净。2)紫米放入锅中，加适量水泡3个小时。3)在紫米中加入白糯米，一起再泡1个小时。4)泡好的米洗净，沥干水份。5)加入冷水1+1/2杯，入电饭锅中煮熟备用。6)红萝卜切成细碎备用。7)粉类加入热开水混面团。8)面团揉至光滑，静置松驰30分钟。9)把面团擀开擀薄。10)用杯子盖出一个个圆形。11)把煮好的米取出。12)外皮包

5、上内馅，用虎口收轻捏烧卖帮助定形。13)在表面放上红萝卜碎。14)再用手指在烧卖的开口部向内捏成花朵形。15)排入蒸笼大火烧至10分钟，趁热食用喔~~~花朵烧卖图片食材：糯米500g、火腿丁适量、肉丁适量、胡萝卜丁适量、玉米粒适量、豌豆适量、蚝油适量、盐适量、油适量做法：1)糯米先用没过糯米一寸的水浸泡两三小时，等糯米把水分吸干泡涨，基本就是这样再稍稍倒掉一点点水就可以加入其他材料了。2)加了火腿丁，肉丁，胡萝卜丁，玉米粒和豌豆加蚝油，盐，一点油（如果加的肉丁有肥肉就不用加油）拌匀，上屉铺平蒸半小时或四十分钟至熟。3)将皮手捻出花边的。4)用虎口把烧卖的腰收收紧，另一只手拇指沾水把糯米

6、往下压紧。看糯米盆旁边放了碗水，手指沾水防糯米粘手。5)包好后隔水蒸十五分钟左右就好。糯米烧卖图片食材：糯米1杯广式腊肠2根猪肉馅150g辅料水发香菇2朵香葱2根姜末少量中筋面粉0.75杯水适量面适量盐适量生抽适量老抽适量味精适量胡椒粉适量做法：1)前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上笼蒸40分钟。（至少也要泡4个小时以上，这样蒸出来的烧麦才够软)我偷懒了，用电锅直接煮的。结果煮出来有些都粘成一团一团的了，该打把香菇切丁，腊肠切丁备用。2)香肠冷油下锅炒一下，再把猪肉馅和香菇，姜末也放入炒一下。放一些调味料使其入味。3)把蒸好的糯米放入调味料，再放入炒锅里和已入味的猪肉馅和香肠馅混合起来

7、，加一些香葱。4)提前一小时和好面，醒好后，杆制成圆形皮（四围薄中间厚的）包馅，整形。5)用手握着烧卖，整成山堆形，不用收紧口，可以让人看到这是有内涵的烧卖。6)整好形的烧卖再上火蒸30分钟就完成了。花式广东烧卖图片食材：猪肉馅250g、饺子皮200g、葱花少许、胡萝卜末少许做法：1)备好材料：猪肉馅、饺子皮、葱花、胡萝卜末。2)拿一个饺子皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起。3)在面皮口开始折角，大概折9个角就刚好收口了。4)在中间肉馅上放点胡萝卜丝，再放一点葱花点缀一下，也可以放一粒豌豆哦。5)盘底抹点油，上锅大火蒸8分钟就成啦。炒饭烧卖图片食材：馄饨皮100g、隔夜米饭1碗、火腿肉适

8、量、黄瓜适量、鸡蛋适量做法：1)鸡蛋打散放锅里炒熟，盛出。2)黄瓜火腿肉全部切粒，锅里加点油加热，先炒肉，再放入黄瓜。3)煸出水分，放入米饭，(事先用铲子铲开，不要结块),放入炒好的鸡蛋，火腿。4)放盐，香油，炒匀，出锅。5)用馄饨皮。6)包炒饭。7)捏成烧麦，上面点缀火腿，入锅蒸熟（很快，因为馅是熟的)。腊肠烧卖图片食材：糯米300g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、蚝油1勺、五香粉1勺、红萝卜100g、海米15g、干冬菇10g、猪瘦肉100g、