冷鲜肉特约店的经营与管理(最新)

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1、特约店的经营与管理1前言双汇特约店有投资小、回报快、渠道稳定等著多优点，开发特约店是鲜冻品事业部重要市场发展战略之一，通过全员建店，特约店在全国得到迅速的发展，现已突破10000家，但目前管理和培训相对比较薄弱，特编写如下规范，供市场一线人员及特约店店主、配送商参考学习。2培训目的：希望通过这次培训，使市场一线的业务员、客户、特约店店主掌握门店经营的技巧，规范业务流程，减少经营当中存在的漏洞，使不盈利的门店得到启发，使盈利的门店做得更好，增强双汇冷鲜肉店在市场中的竞争优势,保障特约店的健康发展。真正的体现双汇、客户、门店达成三方共赢的目的。3目录第一部分:特约店的基础管理及业务流程

2、第二部分:如何提升门店营业额4第一部分：特约店的基础管理及业务流程扎实的基础管理是门店做好经营的前提条件，因此门店各方面的业务流程必需规范，同时也要注重细节的管理。基础管理的内容主要包括：一、特约店报货及货款结算二、特约店接货及深加工三、生鲜产品知识及陈列四、办事处定价策略及价格体系控制五、特约店的防损及安全管理5一、特约店的合理报货、货款结算款1、合理报货的重要性：合理报货是经营好门店的前提，如果因报货不准，会造成缺货和积压，缺货直接影响到门店及配送商的经营利润，积压会导致不必要的损失，因此必须做好合理报货，保证最合理的库存。62、报货的方式：一是电话报货；二是订单报货虽然目前大

3、部分配送商采用的是电话报货的方式；但订单报货可以节省电话费，可以在送货时由配送商司机直接带回，又不会因电话报货时配送商人员漏记而缺货，并可以划分清楚责任。特殊情况下，可以进行少量追加减计划。。①②73、合理报货具体方法1）合理报货应考虑的因素:目前库存近期销售上周同期销售到货时间特殊需求季节性节假日天气82）、按48小时报货举例,具体的公式是：当日报货量=预计销量—明日库存（明日库存=今日库存量+明天到货量—明天出库量）如：8月30日报货产品后腿肉，中间间隔31日这一天，9月1日到货，9月1日出货，按每天的正常销量为50公斤，8月30日库存量为30公斤，31日到货量为20公斤，当日

4、报货量应为50=50-(30+20-50)（即当日的报货量就是9月1日的到货量）93）、报货技巧：A：每周的销售情况从星期一至星期四销售比较平稳，从星期五开始明显上升，星期六、日是销售高峰期。因此要根据每周的销售趋势进行合理的报货。（合理库存：门店合理库存应高于每天正常销量的20%-30%）B：节假日报货要根据当地节日消费习惯，分析节假日营业额的增长系数，做好销售预测，对节日中突出销售的高价值、畅销类、副产类进行合理的备货。如中秋节提前一周储备畅销冻品，提前2-3天储备鲜品。注意：不要盲目备货，以免造成不良库存。10**店节日预报货样表单位：公斤产品名称正常销量中秋节预报量春节预报

5、量后腿肉260260*180%=299260*300%=780白条11001100*180%=16501100*300%=3300肋排200200*180%=260200*300%=600大排肌肉180**180*300%=540五花肉130**130*300%=390带颈前排260**260*300%=780合计2130****11全年节假日表农历节日阳历节日日期节日名称增幅日期节日名称正月初一春节300.00%1月1日元旦正月十五元宵节120.00%2月14日情人节二月初二中和节3月8日国际劳动妇女节五月初五端午节130.00%3月15日国际消费者权益日七月初七七夕5

6、月1日国际劳动节八月十五中秋节180.00%5月第二个星期日母亲节九月初九重阳节6月1日国际儿童节十一月初十冬至150.00%8月1日建军节腊月初八腊八8月8日父亲节腊月二十三祭灶节130.00%9月10日教师节腊月三十除夕10月1日国庆节124、货款如何结算先款后货（预付货款）现款现货（货到付款）a、打款方法：①、所有门店在预报货时把预付货款统一打到配送商指定的帐号，所打款的尾数是店号，如开封豫B01-012店要打款2000元，实际应打款额为2012元（能分清是哪家店打的款），并及时电话通知经销商实际打款金额，以便从网上查询；②、每店办理1折1卡，在预报货时把款存在存折上，并通知

7、经销商从网上银行划款及划款金额；特约店为了节约时间，不需要每天到银行打款，一次可付2-3次的预报货款。﹥两种方式特别提示：最好不要用交现金的原始方法进行结款。(弊端:1、影响配送，2、假币，3、资金安全)13b、对帐实行预付货款的特约店每10天或15天对一次帐；经销商会计每10天或15天每店出一份对帐单；对帐单内容：打款日期及金额提货日期及金额余额及返利金额；如果帐面显示有误，特约店店主可电话与配送商会计核对解决。14经销商与客户（加盟店）对帐单单位：元客户名称:日期