脆皮的,白酱的,批萨怎么做？--------土豆香肠批萨

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1、脆皮的，白酱的，批萨怎么做？--------土豆香肠批萨 脆皮批萨面团：高筋面粉50克低筋面粉50克盐1/4茶匙（约1克）酵母1/2茶匙（约3克）温水55ml黄油10克 奶油白酱：黄油20克面粉10克牛奶75ml鲜奶油75ml帕马森奶酪粉1汤匙（15克）意大利香料1/4茶匙（约1克）黑胡椒1/4茶匙（约1克）盐1/4茶匙（约1克） 批萨馅料：土豆丝100克意大利香肠约12片黑橄榄丁5颗彩椒丁15克马苏里拉芝士150克（刨丝） 参考份量：8寸批萨一个 旧帖回顾：金枪鱼PIZZA PIZZA面坯和酱的做法 夏威夷风情PIZZA 香辣金枪鱼PIZZA 香茄PIZZA 咸火腿脆皮PIZZ

2、A  豆腐批萨 脆皮批萨面团的做法： 1)  将高筋面粉，低筋面粉，盐混合放入盆中。酵母和温水（35度左右）搅匀后静置5分钟，然后倒入面盆中，用筷子搅动面粉和酵母水，使其慢慢混合，然后用手揉成一个稍光滑的面团。 2)  将软化的黄油加入，用手将面团和黄油揉搓至完全融合，使面团变得光滑有弹性，这样面团就揉好了，在盆上覆盖保鲜膜，放在温暖处，发酵约1个小时，使面团变成之前的1-1.5倍大。 奶油白酱的做法： 3)  将黄油放入锅中，用中小火把将黄油融化，加入面粉炒香。 4)  然后，倒入牛奶不停搅拌熬煮，约半分钟后，加入鲜奶油继续熬煮至酱汁粘稠，加入帕马森奶酪粉和意大利香料调味，最后

3、撒入黑胡椒和盐，拌匀后关火，盛出放凉备用。 土豆香肠批萨的做法： 5）将发酵好的面团按扁，用擀面杖擀成厚度约为2mm的圆形，然后将擀好的面皮铺在批萨盘上，用手整形成边缘略厚的饼皮，并用叉子在饼皮上扎数个孔。 6）在饼皮上均匀的抹一层奶油白酱，并薄薄撒上一层马苏里拉芝士，将土豆丝，意大利香肠，黑橄榄丁，彩椒丁依次铺在饼皮上，最后再将剩余的马苏里拉奶酪撒在上面。 7）烤箱提前10分钟预热，将批萨放入烤箱中层，上下火，200度烤约20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。 超级啰嗦： **奶油白酱中加入面粉有两个原因，一是因为炒过的面粉具有特殊的香气，二是因为加入面粉会使整个酱料

4、变得更浓稠。 **意大利香料可以在大型超市的进口商品柜台或者西餐调料店买到，欧芹，迷迭香，罗勒，牛至等都属于意大利香料，家里有什么香料，就用什么吧。或者直接买意大利综合香料用来做披萨。 **静置酵母水的目的是为了激发酵母的活性成分。如果不静止，直接用的话，也可以，就是需要多揉一会儿。 **脆皮批萨面团因其份量小，做出的饼皮要更薄一些，所以在擀的过程中比较容易破裂，如果发生这种情况，我们可以拿一块面皮补到破裂的地方。 **土豆要先去皮，用擦板擦成丝，如果不马上用，就要浸泡在水中，防止土豆变黑。但使用前一定要充分沥干。 **如果模具的不沾效果欠佳，我们可以先在模具上刷一层黄油或橄榄油

5、，然后再将饼皮铺在模具上，这样更容易脱模。 **为了颜色更好看，可以在披萨的边缘面片上，刷一些加了水的鸡蛋液，烤出来的颜色更加金黄。