维生素作用与来源

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1、维生素的种类与作用班级：091-2姓名：姜超学号：200921501204就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。　　现在医学上发现的维生素主要有：脂溶性维生素和水溶性维生素。其中只溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，而谁溶性维生素包括维生素B1、B2、B5、B6、B12、B13、B15、B17和维生素C、维生素P、维生素T。维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促

2、进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。主要来源：食物来源：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。主要来源：奶类往往含有比较多的维生素D，所以是另一种理想的补充源。其它还含有维生素D的食物包括太阳花种子，肝脏以及蛋类食品。每日最适宜的服用量是200到600个国际单位／天维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。主要来源：包括麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、

3、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。维生素E的建议每日摄入量是400-800IU，而且最好是通过α-维生素E获取。   　　维生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症主要来源：牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油,螺旋藻。水溶性维生素维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。主要来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。　　

4、维生素B2：又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。主要来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。　　泛酸(维生素B5)：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。主要来源：糙米，肝，蛋，肉。　　维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。　　维生素B12：抗脂肪肝

5、，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶。维生素B13（乳酸清）。　　维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。主要来源：啤酒酵母、糙米、全麦、南瓜子、芝麻维生素B17：剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。　　对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。　　肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。　　维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血

6、管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。主要来源：水果（特别是橙类），绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。维生素D：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。　　主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋。维生素E（生育酚）：抗氧化剂、有助防癌；生育相关。缺乏会引起红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。　　主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。维生素F（亚麻油酸、花生油酸）：防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏

7、病。帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。主要食物来源：植物油（由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。维生素H：合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。　　主要食物来源：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中。 　　维生素L：促进乳汁的分泌。主要食物来源：牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。　　维生素K　　功能：与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K有关。　　主要

8、食物来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。　　维生素P。　　维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。主要来源：橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉。叶酸(维生素M)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能