番茄丰富的营养成分与功效

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1、番茄丰富的营养成分与功效【转载请注明来源】编辑：百万网时间：2009年12月22日日常生活中我们常见的番茄(番茄的“番”字有时也被误写作草字头的“蕃”)，别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。番茄原产于中美洲和南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素c和b族维生素，尤其是维生素c含量蔬菜之冠。西红柿作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植，它是不少人餐桌上的美味。西红柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做酱，人称“蔬菜中的水果”。番茄的营养成分非常丰富，每100克番茄的营养成分如下（由于受栽培技术与栽培环境的影响

2、，各地所番茄每100克的营养成分不尽相同，下述每100克番茄的营养成分仅作参考）：每100克番茄的营养成分：能量11千卡维生素b60.06毫克蛋白质0.9克脂肪0.2克碳水化合物3.3克叶酸5.6微克膳食纤维1.9克维生素a63微克胡萝卜素375微克硫胺素0.02毫克核黄素0.01毫克烟酸0.49毫克维生素c14毫克维生素e0.42毫克钙4毫克磷：24毫克钾179毫克钠9.7毫克碘2.5微克镁12毫克铁0.2毫克锌0.12毫克铜0.04毫克锰0.06毫克番茄其形状、大小、颜色都因产地不同而不一，通常为圆形、扁球形、长椭形，色泽则以红色为

3、主，表面平滑而肉汁多。番茄有较高的营养价值与功效，据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。下面就让我们来全面了解一下番茄对我们人体健康有些什么作用。★番茄的营养价值与功效番茄富含维生素a、c、b1、b2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。1、全面补充人体所需要维生素及矿物质番茄中含有糖类、维生素c、b1、b2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等。其维生素

4、c的含量高、相当于苹果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。2、清热解毒、生津止渴番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。3、降脂降压、预防动脉粥样硬化及冠心病、利尿排钠所含维生素c、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，对高血脂症很有益处，可预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙

5、龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。4、抗血凝聚、预防心脑血管疾病心脑血管是人体能量传输的通道。血液中脂肪（如胆固醇，不溶于血）以脂蛋白为载体。其中由肝脏输送到细胞的低密度脂蛋白ldl易受自由基攻击造成胆固醇沉积，导致动脉粥样硬化，阻碍血流，减少心脏营养和热能供应，引发冠心病、脑中风等心脑血管疾病发生。番茄红素可深入清除血管垃圾，调节血浆胆固醇浓度，保护ldl不受氧化。还可修复完善被氧化的细胞，促进细胞间胶质形成，增强血管柔韧度。国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为p3的物质，具有抗血小板凝聚的功效

6、，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。5、延缓衰老、防止癌症的发生一般人体有清除自由基的酶类（如辅酶q12）。但自由基产生太多或人体清除能力不足时，就需从外界补充抗氧化剂来维持细胞平衡。一个番茄红素分子可猝灭上万个自由基，抗氧化能力是维生素e的100倍，维生素c的1000倍。是自然界最强的延缓衰老的抗氧化剂。西红柿也含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，具有推迟细胞衰老，降低恶性肿瘤发病率的作用。研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，保护

7、细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。可抑制某些可致癌的氧自由基，有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。国外研究还发现西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异性抗原psa的作用，提出前列腺癌患者多吃西红柿是有益的。现代医学研究表明，人体获得维生素c的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。而番茄中就含有丰富的维他命a与c，由于有番茄中机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命c不被破坏，使人们可有效的烹调它。6、促进骨骼生长、防治佝偻病与保护眼睛、防白内障西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之

8、果。它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。番茄可防白内障，黄斑变性。番茄所含维生素a、c，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果；