菜肴名称翻译原则

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1、翻译的原则一、以主料开头的翻译原则1、介绍菜肴的主料和配料主料（名称/形状）+with+配料如：白灵菇扣鸭掌MushroomswithDuckFeet2、介绍菜肴的主料和配汁主料+with/in+汤汁（Sauce）如：冰梅凉瓜BitterMeloninPlumSauce二、以烹制方法开头的翻译原则1、介绍菜肴的做法和主料做法（动词过去式）+主料（名称/形状）如：火爆腰花SautéedPig'sKidney2、介绍菜肴的做法、主料和配料做法(动词过去式)+主料（名称/形状）+配料如：地瓜烧肉StewedDiced

2、PorkandSweetPotatoes干豆角回锅肉SautéedSpicyPorkwithDriedBeans3、介绍菜肴的做法、主料和汤汁做法(动词过去式)+主料（名称/形状）+with/in+汤汁如：京酱肉丝SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce雪蛤海皇羹SnowClamandScallopSoup三、以形状或口感开头的翻译原则1、介绍菜肴形状或口感以及主配料形状/口感+主料如：脆皮鸡CrispyChicken2、介绍菜肴形状或口感、做法及主配料3做法（动词过去式）+形状/

3、口感+主料+配料如：小炒黑山羊SautéedSlicedLambwithPepperandParsley一、以人名或地名命名的菜肴翻译原则1、介绍菜肴的创始人（发源地）和主料人名（地名）+主料如：麻婆豆腐MapoTofu(Stir-FriedTofuinHotSauce)广东点心CantoneseDimSum2、介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法做法（动词过去式）+主辅料++人名/地名+Style如：北京炒肝StewedLiver,BeijingStyle北京炸酱面NoodleswithSoyBeanPa

4、ste,BeijingStyle二、菜单英文译法中汉语拼音的使用原则1、具有中国特色的且也被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国文化的原则，使用汉语拼音。如：饺子Jiaozi2、具有中国特色的且被外国人接受的，但使用的是地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。如：豆腐Tofu宫保鸡丁KungPaoChicken杂碎ChopSuey馄饨Wonton烧麦Shaomai3、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。如：佛跳墙Fotiaoqiang--SteamedAbalon

5、ewithShark’sFinandFishMawinBroth(LuredbyitsdeliciousaromaeventheBuddhajumpedoverthewallto3eatthisdish.)锅贴Guotie(Pan-FriedMeatDumplings)窝头Wotou（SteamedBlackRiceorCornBun）蒸饺SteamedJiaozi(SteamedDumplings)油条Youtiao(Deep-FriedDoughSticks)汤圆Tangyuan(GlutinousRice

6、Balls)咕噜肉Gulaorou(SweetandSourPorkwithFat)粽子Zongzi(GlutinousRiceWrappedinBambooLeaves)元宵Yuanxiao（GlutinousRiceBallsforLanternFestival)驴打滚儿Lǘdagunr（GlutinousRiceRollswithSweetBeanFlour）艾窝窝Aiwowo(SteamedRiceCakeswithSweetStuffing)豆汁儿Douzhir(FermentedBeanDrink)

7、一、菜单中的可数名词单复数使用原则菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。如：蔬菜面NoodleswithVegetables葱爆羊肉SautéedLambSliceswithScallion二、介词in和with在汤汁、配料中的用法1、如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。如：豉汁牛仔骨SteamedBeefRibsinBlackBeanSauce2、如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。如：海鲜乌冬汤面JapaneseSoupNoodles

8、withSeafood三、酒类的译法原则进口酒类的英文名称仍使用其原英文译法，国产酒类以其注册的英文为准，如酒类本身没有英文名称的，则使用其中文名称的汉语拼音。3