开封菜文化品牌营销计划书

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1、开封菜品牌分析营销计划书河南大学鲍烈制作目录前言……………………………………………………………2计划概要………………………………………………………2市场分析………………………………………………………3一、营销环境分析……………………………………3(一)、饮食市场概况……………………………………31、市场规模…………………………………………………………32、市场构成…………………………………………………………33、市场热点…………………………………………………………4（二）、营销环境总结和SWOT分析………………………41、劣势与威胁

2、…………………………………………………………42、优势与机会…………………………………………………………53、重点问题……………………………………………………………5二、消费者分析…………………………………………51、消费者总体消费态势………………………………………………52、消费行为分析………………………………………………………5三、产品分析……………………………………………61、现有开封菜产品分析……………………………………………62、菜色生命周期……………………………………………………63、美食品牌分析………………………………

3、……………………6四、行业竞争状况分析——以“开封第一楼”为例…………………………………………………71、酒店在竞争中的地位………………………………………72、竞争对手……………………………………………………73、酒店与其他竞争对手的比较（swot分析）………………7目标市场选择及其战略…………………………8一、市场细分………………………………………8(一)、开封菜分类…………………………………9（二）、消费群体分类……………………………9二、目标市场选择…………………………………9三、目标市场定位…………………………………9营销组

4、合策略…………………………………11一、产品策略………………………………………11二、定价策略…………………………………………11三、关系策略…………………………………………111、处理好与分销商、代理商的关系…………………………112、处理好与消费者的关系……………………………………123、处理好与当地政府部门的关系……………………………12前言开封作为宋朝都城，豫菜发源地，饮食文化源远流长，春节食俗也流传至今。春节期间，无论家宴或待客，一般以四凉、四热、四扣碗为主，具有膳食平衡，凸显开封菜五味调和、质味适中的特色。开封菜作为中原

5、河南菜的一大代表，特点是用料广泛，讲究刀工，五味调和，口感适中。出名的菜肴多与皇帝、名人有关，可见七朝古都的名号的确不是盖的。“开封桶子鸡”，这是豫菜中的千年传统名菜。用多种中药材料和老母鸡卤制而成，据说其中用到的陈年老汤还是特地从开封运来的，原汁原味，所以此菜皮脆肉香，让人回味无穷。计划概要开封菜历史悠久，菜色众多，在中国美食中有着不可小觑的地位。早在宋朝，开封作为那一时期的首都，夜市街市蛮声海内外，尤其是独具特色的美食，更是流传至今。开封菜的发展为开封市人民增加了收入，但是由于期间存在发展的不平衡出现了很多问题。针对现阶段状况和

6、提出的问题，我们做了此规划，有利于开封菜文化得到更好发展和传播。此策划书对产品的营销环境分析、产品的消费者分析、产品分析、企业和竞争对手竞争状况分析以及企业与竞争对手的广告分析等做了具体介绍。主要从这几大部分分析：市场分析（营销环境分析、消费者分析、产品分析、竞争对手分析）、问题诊断和目标市场选择、营销策略、营销计划执行、预算与控制。期间对各个模块穿插着SWOT分析来进行探究和建议，做强开封菜文化品牌，推动其更好发展。市场分析一、营销环境分析（一）、饮食市场概况1、市场规模古人云：民以食为天，无食则反。中国有将近14亿人口，对吃饭问

7、题尤为关注。随着改革开放以来，人民收入的不断提高，在饮食方面由吃饱向吃好转变。据英国的食品行业分析机构——英国杂货配发协会（IGD）最新研究数据显示，以销售额衡量，中国在2011年已超过美国成为全球最大的食品和杂货市场。中国从2010年开始的CPI持续处于高位，物价的提高将指标放大了，如果剔除价格变动的因素，量的提升应该要小得多。不过，不可否认的是，中国消费者在食品领域的消费能力在一定程度上佐证了中国消费需求的发展潜力。根据国家统计局的数据，至少从2006年以来，全社会消费品零售总额的同比增速都保持在15%以上。巨大的市场需求为饮食

8、行业带来机遇。2、市场构成饮食市场主要有传统中餐市场和外来洋品牌市场组成。中餐市场受地域和人们饮食习惯影响，形成“南米北面、南甜北咸”特色，并在此基础上产生八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系。后期随着人口的大融合也逐渐诞生许