沈阳奥美益嘉食品有限公司食品安全企业标准

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1、QAMYJ0001S-2018沈阳奥美益嘉食品有限公司食品安全企业标准《方便菜肴、米饭（米粥）》编制说明本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、地方标准的情况下，为保证产品质量，指导企业生产，根据《标准化法》、《产品质量法》、《食品安全法》及相关法律法规，制定本标准，现就标准编制的有关情况说明如下：一、编写格式依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定而制定。二、产品配方如下：以畜禽肉、蛋、水产品及果蔬为原料。三、产品生产工艺预处理→清洗→熟制→调味品调味→灌装→封口→杀菌→冷却→

2、包装四、食品添加剂的使用情况食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。五、本标准主要内容制定依据GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB/T1354大米GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2716食用植物油卫生标准GB2717酱油卫生标准GB2719食醋卫生标准GB2726食品安全国家标准熟肉制品GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准

3、食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验QAMYJ0001S-2018GB4789

4、.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB4789.36食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚

5、硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB19643食品安全国家标准藻类及其制品GB28050食品安全国家标

6、准预包装食品营养标签通则GB31637食品安全国家标准食用淀粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》六、企业标准与现行有效参照的标准比较情况说明企业标准与相关国家标准比较表标准项目标准指标参照指标参照的依据比照情况色泽具有该产品应有的色泽---滋、气味加热后具有该产品特有的滋、气味，无异味-组织形态具有该产品应有的形态杂质无正常视力肉眼可见外来杂质-水分/（%）≤

7、70.0-质量指标自定酸价a（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤3.0≤3GB2716相同过氧化值a（以脂肪计）/（g/100g）≤0.25≤0.25GB2716相同铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.45≤0.5GB2762严于总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5≤0.5GB2762相同镉（以Cd计）/（mg/kg）≤含肉制品的菜肴包含肝脏制品的菜肴包含肾脏制品的菜肴包含凤尾鱼、旗鱼制品的菜肴包含其他鱼类制品的菜肴包-GB2762相同0.10.51.00.30.1QAMYJ0001S-2018甲基汞（以H

8、g计）/（mg/kg）≤含肉食性鱼类制品的菜肴包含其他水产动物制品的菜肴包-GB2762相同1.00.5铬（以Cr计）/（mg/kg）≤含肉制品的菜肴包含水产动物制品的菜肴包-GB2762相同1.02.0亚硝酸盐C（以NaNO2计）/（mg/kg）≤2020GB2762相同黄曲霉毒素B1f/（µg/kg）≤10-GB2761严于菌落总数n=5；c=1；m=1000；M=1