创客背景下的食品加工与检验实验室平台建设的研究与探索.doc

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1、创客背景下的食品加工与检验实验室平台建设的研究与探索　　摘要：该文探讨了创客背景下食品加工与检验实验室平台建设，在学科交叉融合条件下进行食品加工与检验的创客活动，建立食品加工与检验创客实验室平台环境，注重团队建设和创客文化建设，加强教学过程管理与评价，培养应用性食品加工与检验方面的人才。　　关键词：创客；食品加工；检验　　中图分类号Q814.1文献标识码A文章编号1007-7731（2015）24-146-02　　Abstract：Explorationonfoodprocessingandinspecti

2、onlaboratoryplatformbasedonmakerculture.Makeroffoodprocessingandinspectionwereinvestigatedundertheconditionofthedisciplineoverlappingfusion.Environmentoffoodprocessingandinspectionlaboratoryplatformwasestablished.Wefocusonteamconstructionandtheculturalcons

3、truction.Weenhancethemanagementofteachingprocessandevaluation.Appliedtalentsoffoodprocessingandinspectionwascultivated.　　Keywords：Maker；Foodprocessing；Inspection　　创客教育是一种融合信息技术，秉承“开放创新、探究体验”教育理念，以“创造中学”6为主要学习方式和以培养各类创新型人才为目的的新型教育模式[1]。创客教育强调行动、分享与合作，并注重与新科

4、技手段结合，逐渐发展为跨学科创新力培养的新途径[2]。高校创客教育的目的在于培养学生的社会责任感、创造性思维和实践动手能力[3]。创客教育将在高等教育领域产生深刻变革[4]。“做中学”是创客背后的核心理念，创造即学习，创造往往需要跨越多个学科，综合应用多种知识和技能，不断探究、体验、实验和检验，创客在解决问题的过程中不断学习新知识，并通过实践应用将知识内化、巩固和提升，这种个性化的动手探究能力、问题解决能力正是当前学校教育所忽视和亟待增强的，创客式学习为解决创新人才缺乏等现实问题提供了新的解决思路[5]。创

5、客教育指向现实问题的解决，是一种问题导向式教育，让学生发现现实问题，寻求创意的解决方法并通过努力使之变成现实。问题解决不同于考试，考试是在单学科、单知识点中寻求特定答案的过程，而扎根现实情境的问题解决则需要综合运用多学科知识，同时保持乐观的心态，通过坚持不懈的努力才有可能产出创意的解决方案。创客教育倡导以创客活动为载体，打破学科界限，通过跨学科、跨界的合作探究，培养具有实践能力和创新精神的新型人才。宿州学院生物与食品工程学院目前有新建的食品质量与安全专业和食品科学与工程食品类本科专业，食品加工与检验实验实训

6、是食品质量与安全专业和食品科学与工程两个专业的主干课程，食品加工与检验实验实训是以食品分析和食品工艺学基础理论为指导开设的实践性、综合性极强的课程，目标是使学生在学习食品专业基础课程及专业课程后，通过综合实验，提高专业实验技能。在学校“大力推进四创工程，努力培养高素质应用型人才”为主题的教育思想下，进一步转变教育思想观念，建立“6工程性、技术性、生产性、应用性”创新人才培养的思路，食品类工程师能在食品生产企业、食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫

7、、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学和科学研究等方面工作，富有创新精神和实践能力。所以，以培养专业基础技能、工程应用能力、职业能力为核心，创新食品类专业综合实践教学体系和模式，探索食品加工与检验实验室建设的新理念和新途径，促进人才培养创客化，对于全方位提高食品类专业学生的创新、创造和创业能力具有重要意义。　　1建立食品加工与检验创客实验室平台环境　　相对完整的环境和齐备的自制造工具是开展创客活动的前提条件，信息技术为创客教育提供了便利的搭建环境，建设食品加工与检验创客实验室软、硬件实验条件，学生在实验教

8、师指导下将课堂知识点与对应实践课题对接，满足学生开展创客活动的需要。例如，食品加工与检验课程中《复合软饮料的制作》，学生要先在网络信息系统查阅复合软饮料的制作相关方法，要熟悉打浆机、胶体磨、脱气机、均质机、压盖机和糖度计使用，为了满足学生创客活动需求，补充购买了一些刀具、夹具，自制造工具基本上能够满足小型零件的数控加工要求。结合实验室原有的基础，着眼于培养创新型人才，坚持自下主动推进实验室创客平台建设。　　2食品