制作红茶冰激凌制作方法

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1、这种含有奶酪味的冰激凌，大量加入鲜奶油，口感柔和。要想使冰激凌美味可口，似乎颇具难度，然而多加入一些鲜奶油，制作起来便当多了。鲜奶油，脂肪含量越高，制作出的冰激凌越是柔滑。在冰激凌上面可点缀上面可点缀一些喜欢的干果，如核桃肉、杏仁等。材料：茶叶2大匙，开水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鲜奶油300毫升，胡桃适量。制作方法：①将茶叶投入大杯子中，注入一定量的开水，盖上盖了焖3分钟。②用茶水过滤网过滤①，趁热加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷却。③缓缓搅拌鲜奶油起泡（使之达到稍有粘性的程度）。④用橡皮刮片搅拌②的红茶汁和③的鲜奶油，倒入盆中包

2、上保鲜膜置于冰箱冷却，使之成固体状。⑤用冰激凌刮勺将制作好的冰激凌挖成圆球形盛入玻璃杯中，再根据个人喜好在上面点缀一些胡桃等坚果。诀窍与要点：※制作红茶冰激凌，宜使用能与乳制品相融合的味道浓烈的茶叶，如优质阿萨姆茶叶、尼尔吉里茶叶等。※鲜奶油宜使用优质、脂肪含量高的鲜奶油，如此奶制成口感柔滑的冰激凌。※放入冰箱冷却时，务必要用保鲜膜紧紧包裹，以防止冰箱异味移至冰激凌。※鲜奶油和牛奶各半搀兑使用，味道依然显得爽口美味。不过，这时制作出来的冰激凌容易变硬。所以，每隔15分钟从冰箱里取出搅拌一下，使之饱含空气。如此，冰激凌冰冻变硬时，口感更佳。几种美味雪糕的制作

3、！拔丝雪糕制作制作拔丝雪糕最好用脆浆。关于此菜的制作，要抓住以下关键点：1、选用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前冻结实。3、熬糖时速度一定要快。下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法：原料：膨化奶油类雪糕2个。调料：白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙签16支。制作：1、雪糕切均匀的16份，每份插上一根牙签备用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀，放入色拉油50克调成脆浆。3、锅放火上，入剩余的色拉油小火烧至五成热，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄，捞出抽去牙

4、签再入锅内小火浸炸0.5分钟，捞出。4、在浸炸雪糕的同时，炒锅内放油50克烧至四成热，入白糖小火溶化并起小泡时，迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌。特点：外酥脆、里冰凉。制作关键：1、脆浆要裹匀雪糕。2、插上牙签主要起固定作用，保证成品经过油炸后形态饱满。拔丝雪糕制作制作拔丝雪糕最好用脆浆。关于此菜的制作，要抓住以下关键点：1、选用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前冻结实。3、熬糖时速度一定要快。下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法：原料：膨化奶油类雪糕2个。调料：白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙

5、签16支。制作：1、雪糕切均匀的16份，每份插上一根牙签备用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀，放入色拉油50克调成脆浆。3、锅放火上，入剩余的色拉油小火烧至五成热，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄，捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟，捞出。4、在浸炸雪糕的同时，炒锅内放油50克烧至四成热，入白糖小火溶化并起小泡时，迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌。特点：外酥脆、里冰凉。制作关键：1、脆浆要裹匀雪糕。2、插上牙签主要起固定作用，保证成品经过油炸后形态饱满。草莓雪糕材料:（4人量）鸡蛋:1个　　　　白砂糖:80克

6、　　　玉米粉:1汤匙　　　　鲜奶油:3/4杯　　云呢拿香油:少许　草莓:150克Lbc牛奶:1杯　　　　装饰物:起泡奶油、薄荷叶、草莓　　　制作方法：制作雪糕底料1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；3、将锅从为上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；冷却后放入草莓4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时；5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓

7、，搅匀冷冻。这个是比较简单的草莓雪糕制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅加热直到将近煮开；3、将锅从文火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；冷却后放入草莓。4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时；5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓，搅匀冷冻。美味香椿雪糕的制作方法１．美味芳香型香椿雪糕的制作。选用香椿子，配备０．１％比例的高锰酸钾溶液，浸泡清洗。除

8、去灰粉杂质消毒后，再用清水冲滤沥净备用。每千克加水１０千克磨浆过滤