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1、第二食堂承包招标书招标人：广州科技贸易职业学院后勤处2015年11月3日25.目录广州科技贸易职业学院后勤处食堂经营承包招标书3一.招标食堂简介3二.据以往承包方提出资料可知4三.承包期限4四.经营范围5五.对承包方承包食堂管理的卫生要求5六.经营准则6七.投标单位（或投标人）的资质要求7八.承包费用9九.评标9十.投标计分10十一.确定中标11十二.无效标原则12十三.报名时间1325.十四.投标人的报名要求：13十五.候审方式：13十六.要求：13十七.食堂经营承包费16十八.开标时间16十九.开标地点16二十.附件1.17食堂承包合同17广州科技贸易职业学院后勤处食
2、堂经营承包招标书广州科技贸易职业学院是广州市属公办普通高校。学院目前普高在校生7000多人，教职工400多人。学院内有第二食堂，拟对外公开招，各投标单位（投标人）可以前来现场考察第二食堂情况。 具体要求如下：25.一.招标食堂简介科贸第二食堂位于学院东区，靠近学生宿舍生活区，位置优越，居于1号宿舍楼，2号宿舍楼，5号宿舍楼的中间位置，建筑面积2500㎡，食堂结构分布由1楼，2楼组成，其中第二食堂位于2楼，共有餐位149个，一个就餐桌可4人同时就坐，就餐面积为800㎡，餐区正向与右侧向为学生选菜区，有自助和小炒窗口等，食堂内设有风扇等基础设备，卫生条件好，为师生提供了一个舒
3、适的就餐环境。二.据以往承包方提出资料可知科贸第二食堂可大体经营大众伙食有：特色姜葱白切鸡、炭烧鸡全亦、蒜香骨、红焖猪手、红烧鱼块、清炒土豆丝、莲藕肉饼、红焖鸭翅根、酸菜鱼、蜜汁叉烧、炭烧秋刀鱼等菜肴物美价廉。西式扒饭、煲仔饭、煲仔菜、碟头饭等等。营业额范围：学院目前普高在校生7000多人，教职工400多人。住校生人数约2000人左右，全年营业额范围可达到约70～90万左右。三.承包期限有效合同时间为2016年1月3日至2019年1月325.日。年限三年合同，期间若不能严格执行合同，经过就餐学生的问卷调查以及学校行政会的决定，学校有权终止合同并取消其承包资格，由此产生的一
4、切后果由承包方负责。乙方履行合同较好（科贸学院后勤处给予评定较好、学生综合评价好），可延续合同期二年。一.经营范围1.承包方只可经营学生饭菜以及经学校许可的商品。每天务必给出食品样本，以便科贸后勤处卫生检查。同时，未经学校同意的商品一律不能经营，更不能向学生出售烟、酒等其他不利于学生身心健康的物品。2.经营时间及要求：经营者早餐经营不得在3号宿舍区，1号宿舍区，5号宿舍区向学生经营，早餐经营时间范围为早上6点30分到9点，正餐（即中餐，晚餐）出桌经营时间不限，由经营承包方自定，晚上经营时间最晚为9点半，熄灯10分钟前必须停止任何营业。二.对承包方承包食堂管理的卫生要求1.
5、不采办不新鲜食物,禁止采办及运用腐烂变质的食物,以及其他感官性状反常食物。2.要做到生品与制品、熟品相阻隔,制品与半制品相阻隔,公司的食堂管理的食物与杂物相阻隔。冷藏时要做到荤腥类食物与其他食物相阻隔。25.1.食物制造及出售过程中要注意防蝇、防尘埃,以防止杂物混入食物。2.隔餐食物如可食用,有必要颠末回锅加热。3.各种调料不宜久置,装盛调料各种用具应常常洗刷。4.餐具、厨具卫生5.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,坚持厨具的卫生。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。6.厨具和餐具要固定摆好。7.要常常性清扫和清洗食堂地上,做到地上无杂物和积水8.储藏室
6、要坚持洁净、枯燥和通风,储藏间不得寄存其他杂物及小我物件,物品寄存要离地,隔墙,分类。9.对食堂周围的暗沟、旮旯、泔水桶,垃圾堆要常常性整理,防止细菌感染食物10.对寄存厨具,餐具的各个旮旯要常常抹洗。11.食堂作业人员要做到"四勤"勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换作业服。12.25.在作业前及处置食物质料后、便后要用番笕及活动清水洗手,直接用手触摸进口食物之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)使用热水消毒。1.不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不准对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。二.经营准则1.承包者在安全、卫生、服务等方面应严格管理负起全责，服从科贸学
7、院后勤处的统一管理，同时要薄利多销，端正服务意识，利润不得超过10%2.食堂必须保证有低价位的菜出售及免费的汤供应，以解决家庭经济困难学生的就餐。价格定制要符合科贸学院后勤管理处的相关要求，两方协定，统一后方可实施3.食堂水电费按实结算，由承包者负担；4.餐厅厨师、服务员、清洁卫生员的体检费、办理健康证及工资均由承包者负责。三.投标单位（或投标人）的资质要求1.投标者必须具有经营过省一级达标校，或经营过1000人以上寄宿生的学校（可查该校上报教育局的寄宿生人数）。并具有经营过学生食堂的经验、经历，并熟悉餐饮卫生规范、防疫相关的
