超市经营管理策略和技巧

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1、超市经营管理策略和技巧 　　现在，通常商业企业存在的问题最主要体现在下列一些地方： 　　一、工作热情较高，但欠缺基本的工作技巧;如，根本不懂得商品陈列技巧及订货技巧。商品的陈列混乱，订货凭感觉。 　　二、人员工作执行力较差，工作安排好些限于上层安排，或到达中层，没很好的落实到门店/基层上。--不过，这本身是一个比较漫长才干达成的进程。 　　三、门店地面、货架及商品等的清洁卫生，人员服务等基本工作地方做得远远不足; 　　四、极多地方没专业的工作流程，或有啦流程但没按照流程工作。导致工作重复或某些工作没专门的负责人或责任人。如，没相应的供应

2、商撤场流程，导致几个供应商撤场后，货款支付完毕，仍有商品在门店造成积压商品，以及货款支付后再退货，然后供应商不再合作，导致货款多付。 　　五、商品上：商品没系统安排，没明确的商品组织结构概念，导致商品只有进，不停地进，并没终止，电脑系统中甚至门店里无效商品极多; 　　六、财务上：销售预算过高，导致销售完成比例较差，按预算完成率对人员考核上存在有误差问题，也导致费用预估的不明确及超出。或销售预算过低，无法起到让人员发挥潜能。 　　七、定位：是发展?朝哪个方向进行?是加强经营?未来怎么样面对?是调整?调整方向怎么样? 　　工作及思路 　　一

3、、人事管理及培训： 　　1、人事架构及管理形式： 　　A、制定明确的人员编制及岗位分布，并制定其相应的薪资级别，以使员工努力学习专业技能以求晋升到更高岗位，杜绝大锅饭行为; 　　B、加强内部所有人员培训，以内部晋升为主，以外部招聘为辅，加强人员建设。 　　C、制定好营运系统框架，以使工作落实渠道顺畅，理顺沟通渠道。 　　D、总部应以检查为主，不应深入管理。 　　2、培训 　　A、培训的主要内容：公司的规章制度，管理流程，工作技巧，管理形式，问题研究及反馈，专业技能。 　　B、培训形式及安排：培训主要干部后后形成书面文件下发/部门/基层执

4、行 　　受培训人员 　　培训人员 　　时间安排 　　验收形式 　　备注 　　门店主管级以上人员 　　总经理，营采总监，职能部门经理 　　每周四 　　营运部检查员工是否已经懂得怎么样操作主管被培训过的内容 　　3、工作检查及巡店： 　　A、工作检查及巡店工作流程：通常为检查《超市经营四大基本原则》，即：明亮清洁干净，热情且主动的服务，商品齐全，质量保证。 　　A1、门面形象：门头及门面明亮整齐清洁卫生，能否吸引顾客进店;店内店外的装饰合适否，需要整改否?怎么样花最少的钱甚至不花钱来整改?设备情况怎么样，是否适合门店营运需要。 　　A2、服

5、务验证及培训工作及是否按工作流程工作验收：进店后的人员的欢迎词，人员的着装，人员的工作状态;抽检人员是否已经被培训过主管级人员上周被培训过的内容，抽检工作是否按流程操作。 　　A3、商品齐全：商品分类正确否，分类连接适合否，货架及商品清洁否，是否一物一签，依货架商品日盘表检查陈列缺断货否，查核点菜记录看订货办法对否，对缺断商品评断订货原因并对相应责任人教育及处罚;促销商品处理明确否; 　　A4、商品质量检查，特别是生鲜质量。并要求相应责任人明确整改时间，质量较差商品及过期要求店长买走作为处罚。 　　B、检查及巡店形式： 　　B1、每周抽

6、检：由营运部率队对门店检查，现场办公及专业指导;巡店人员有营运总监、营运部经理、采购总监、工程部、策划部人员; 　　B2、每天营运部巡店及指导：检查内容及形式如上，但每天应侧重一个重点; 　　B3、每天质量监督小组检查工作及内容：主要是检查商品的质量(生鲜为主)，店内清洁，商品保质期，以加强商品的竞争力及减少商品的损失。 　　二、工作流程：制定工作流程并进行培训，下发，检查落实情况： 　　1、每季度检查以前曾经下发的工作流程;核对并修正使其专业化，简单化，明啦化，易操作化。或根据需要制定以前没的工作流程。 　　2、下发专业的工作流程，并

7、组织店主管级以上人员进行培训。 　　3、检查部门工作有否按程序工作; 　　4、对工作按程序的人员进行奖励，对工作不按程序的人员通报批评及罚款/降职等相应处理。 　　三、商品管理 　　-----商场的管理最终还是落实到商品的管理上，管理思路应如下： 　　1、根据商场的位置及定位，进行专业的品类选择及品类内合理的品项数确信 　　2、进行品牌选择及品项选 　　3、经常性的市调及经常性的议价以获得最有竞争力的进价，制定最合理的售价; 　　4、进行最合理及合适的商品陈列位置及陈列形式展示; 　　5、定时回顾商品销售情况;及时淘汰低销售商品。 　　

8、6、审视门店方面不一样，在商品选择上须有特点及特色。 　　四、服务：服务包括着服务项目的增加及人员服务质量。 　　1、服务项目增加，让门店不止是商品销售，也可以成为顾客生活上的便利服务。能够考虑下列内容：