7_6_紫轩国际优化建议方案

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1、序号问题表现解决办法1新主管级管理人员经验缺乏，无掌控能力。1，员工队伍凝聚力差。员工与主管、领班间有隔阂。2，管理人员间不团结。3，出现罢工群体事件。1，加强对管理人员的引导与培训。2，健全管理人员队伍，招聘餐饮部总监及经理。2日常工作检查不力。4，区域卫生差,5，物品摆放凌乱无章。6，员工仪表不合格。7，员工违纪现象普遍。1，加强对员工的培训。2，强化纪律约束力，制定部门管理制度，做到有章可循。3员工培训一片空白。1，员工六大技能不过关，如摆台不规范、服务不用托盘等。2，礼节礼貌不规范，不到位。3，无服务意识和面客意识。4，员工对酒店的知识掌握不全面。1，每

2、月认真按培训计划，展开培训。2，培训同时，展开对员工的考核。促其学习。4前厅后厨沟通差。1，前厅员工对菜品了解很少。不懂菜品知识，没有推销技能，对客点菜不理想。2，1，每周招开一次：前厅后厨沟通会。沟通对客信息及出品情况。2，5菜品无特色1，客人反馈，无特色。2，菜品价位偏高。1，创新3——5道品牌菜，做为餐厅主推产品。6厨房毛利核算压力大。1，厨房无每日核算，无原料进购价位表及菜品收入明细。2，毛利要求：62%，高于同行要求。1，毛利按业内订制：58%——60%。2，及时沟通成本数据。7布草类陈旧需更换1.许多布草，破损严重。影响形象。按规定时限更新布草。如棉

3、织品寿命平均：380次。关于紫轩国际酒店优化建议2012年6月28日进入紫轩酒店以来，我们进行了初步的走访和调查。现将调查的头问题和整改思路汇总如下：一、餐饮前厅：目前存在的主要问题：第17页共17页二、房务部：序号问题表现解决办法备注1重点岗位缺编：大堂副理。1，前厅只有一名领班，只能保证一个班次有管理人员。所以导致前厅有一个班次无管理人员在岗。且前厅对客处理经验缺乏，急需一名大堂副理或者领班。1，招聘一名大堂副理或者前厅领班，保证大堂区不缺岗。2管理人员对客处理方法不灵活，权限受限。1，客房经理、营销经理无任何门市执行价外的打折权限，无明确的对客免责权限、造

4、成对客处理的障碍。2，1，定出合理的《管理人员权限表》，让管理者有权灵活做出对客现场营销。3房间内细节不到位。1,个别区域地毯污染严重。3，沙发面较脏，很少洗涤。3，物品摆放整不到位：网线凌乱。1.加大自查自究力度。2.质管部跟进落实。4培训不到位1，员工礼仪不达标，服务意识不高。2，仪表仪容不合格、工作态度不佳。1，定出培训计划，并按时执行。6收银、接待没有统管1，收银员，在面客区域的“行政管理”——纪律、卫生、仪表、礼貌应由营业部门负责，但目前落实不到位。1，做出规定，收银员的业务归财务管理，行政归营业区域管理。第17页共17页三、康乐部：序号问题表现解决办

5、法备注承包项目管理不善1，技师员工工装不统一，形象较差。2，承包项目的卫生质量差。1，督促合作商，统一员的服装，树立员工形象。2，对承包项目要进行检查。硬件设施损坏严重1，冲淋区地面，墙面、洗手盆多数损坏。2，布草类陈旧，不显档次。1，对浴区、休息区的损坏设施设备进行大检修。2，对浴巾类、客服类进行适当更新。技师服务水平不高，理疗项目单一。1，客人反馈评价不高。对技师水平不认同。2，技师的形象，客人给予一般的评价。3，与合作商沟通，对技师不断进行季度更新，保持技师的高水平服务。督促技师、美容美发合作商，开发新颖的服务项目，满足客人的不同需求。第17页共17页四、

6、营销部：序号问题表现解决办法备注1营销制度、体系不完善。1，营销员及营销总监考核办法空缺。2，营销方案未做。且不成体系。如：7，8月份淡季，而我们酒店，对客价位运不降反升，由：6折，提升至7.5折，导致许多老顾客流失。3，营销活动空白。4，营销制度缺乏。1，健全营销部制度体系。2，出台专项营销方案，应对2营销员营销意识和营销力量薄弱。1，二名营销员，入职时间半年月左右，无销售经验。3酒店营销预算缺项1，无营销经费预算，导致对客公关一片空白。2，无广告经费预算，导致对外宣传随意性强，无计划。五、保安部序号问题表现解决办法备注1员工队伍参次不齐。1，管理团队不健全，

7、领班主管基础弱。2，员工素质不高，日常培训不到位，礼貌礼节差。1，及时健全保安队伍。2，展开强化培训、军训。21，监控黑屏较多。请集团协助第17页共17页消防安全系统硬、软件均缺失。1，消防联动不能启用。进行彻底检修。六、其他后勤部门问题：部门问题表现解决综合办1，员工食堂及宿舍管理较深弱。2，员工业余生活空白，宿舍内无任何娱乐场所。3，质管力量缺乏，无质管部。1，管理者每天二次工作餐。2，员工餐：1.8元/天。适当提高管理人员及员工用餐标准。管理人员一日三餐，员工按：3元/人天。财务部1，缺少酒店专业会计。对核算无专业性。2，权力集中的同时，造成营业中灵活性较

8、差。1，如：对餐饮部毛利