SBT10016-1999冰棍.pdf

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1、SB/T10016—1999前言本标准是对SB/T10016—1992《冰棍》的修订。本标准与SB/T10016—1992主要差异如下：1.标准的结构、表达方式按GB/T1.3—1997作了修改，增加了产品分类。2.SB/T10016—1992未规定冰棍的原料要求，本标准规定了冰棍的主要原料和辅料要求。3.SB/T10016—1992未分类制定冰棍的外观、感官特性、总固形物和总糖指标；本标准规定了冰棍中清型，混合型和组合型等三种类型的外观、感官特性、总固形物、总糖指标。4.按国家技术监督局1995年第43号令对净含量的负偏差规定作了补充。5.SB/T10016—1992未对食

2、品添加剂和食品营养强化剂的添加量作出规定，本标准作了规定。6.将SB/T10008—1992《冷冻饮品的检验规则、标志、包装、运输及贮存》合并到本标准，对抽样方法、判定规则、标志、标签作了修改，使之更符合生产实际。本标准自实施之日起代替SB/T10016—1992。本标准由国家国内贸易局提出。本标准由上海市糖业烟酒（集团）有限公司、上海吉祥食品厂负责起草；上海文德堡有限公司、上海市食品研究所、上海光明食品有限公司、和路雪（中国）有限公司、中国食品发酵工业研究所参加起草。本标准主要起草人：张纪皋、汪国钧、薛简、林丽霞、朱可承、李迪荪、高玫、陈岩。本标准于1992年8月首次发布。

3、本标准委托上海市糖业烟酒（集团）有限公司负责解释。国家国内贸易局1999—06—01批准1999—08—01实施SB/T10016—1999中华人民共和国行业标准冰棍IcelollySB/T10016—19991范围本标准规定了冰棍的产品分类、技术要求、试验方法、标志、标签、包装、运输和贮存等要求。本标准适用于工业化生产的定型包装冰棍。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB317—1998白砂糖GB2759.1—1996冷冻饮品卫生标准

4、GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.1—1994食品卫生微生物学检验总则GB4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4—1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5—1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10—1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11—1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.21—1994食品卫生微生物学检验清凉饮料检验GB/T5009.11—1996食品中总砷的测定方法GB/T500

5、9.12—1996食品中铅的测定方法GB/T5009.13—1996食品中铜的测定方法GB5749—1985生活饮用水卫生标准GB7718—1994食品标签通用标准GB14880—1994食品营养强化剂使用卫生标准SB/T10009—1999冷冻饮品检验方法国家技术监督局令第43号（1995）定量包装商品计量监督规定3定义本标准采用以下定义。3．1空头：指用刀切开冰棍根部时出现的凹陷。4分类按产品的组织状态分为清型冰棍、混合型冰棍和组合型冰棍。国家国内贸易局1999—06—01批准1999—08—01实施SB/T10016—19995技术要求5．1主要原料和辅料5．1．1饮用

6、水：应符合GB5749的规定。5．1．2白砂糖：应符合GB317的规定。5．1．3乳类、蛋类：应符合相应国家标准或行业标准的规定。5．1．4食品添加剂和食品营养强化剂：应选用GB2760和GB14880中允许使用的食品添加剂和食品营养强化剂；还应符合相应的食品添加剂产品标准。5．2外观、感官特性外观、感官特性应符合表1的规定。表1要求项目清型混合型组合型色泽均匀，具有品种具有品种应有的色泽色泽应有的色泽形态完整，大小一致，表面起霜，插杆端正，无断杆，无多杆，无形态空头冻结坚实，无二次冻冻结坚实，粒状辅料混冰棍主体部分应符组织结而形成的较大冰合较匀合清型或混合型的晶组织特性滋味

7、气味滋味协调，香气纯正，具有该品种应有的滋味和气味，无异味单件包装包装完整、不破损，内容物不外露，包装图案端正杂质无外来可见杂质5．3理化指标5．3．1净含量偏差应符合《定量包装商品计量监督规定》的规定。5．3．2总固形物和总糖总固形物和总糖应符合表2的规定。5．4卫生指标砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌的限量应符合GB2759.1的规定。5．5食品添加剂和食品营养强化剂的添加限量产品中食品添加剂的添加限量应符合GB2760和GB14880的规定。表2指标项目清型混合型组合型总固形物，%≥11.0