附件3餐饮服务环节当场处罚违法情形、违反条款、处罚依据

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1、附件3餐饮服务环节当场处罚违法情形、违反条款、处罚依据一览表案由违法行为（适用情形）违反条款处罚依据处罚内容1、加工经营条件发生变化未按照规定处理(未造成严重后果)（一)加工经营条件发生变化、不符合食品生产经营要求而未立即采取整改措施；《食品安全法》第二十七条第（一）、（二）、（三）、（四）项；《实施条例》第二十一条第一款《实施条例》第五十五条给予警告（二）加工经营条件发生变化、有发生食品安全事故的潜在风险而未立即停止食品生产经营活动，且未向有关监管部门报告；（三）加工经营条件发生变化、需要重新办理许可手续而未依法办理的；2、违反食品、食品添加剂、食品相关产品采购查验、记录规定（一）未

2、建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货采购查验和索证索票制度的；《餐饮监管办法》第十二条第一款《食品安全法》第八十七条第（二）项，《餐饮监管办法》第四十条给予警告（二）未按规定索取和留存供货者的许可证、产品合格证明等文件和进货票据的；《食品安全法》第三十九条第一款，《实施条例》第二十四条，《餐饮监管办法》第十二条第二款《食品安全法》第八十七条第（五）项，《餐饮监管办法》第四十条（三）未建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购记录制度的，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据的；或者未如实记录相关进货查验

3、内容的；或者未如实记录相关进货查验内容的；《食品安全法》第三十九条第二款、《实施条例》第二十四条，《餐饮监管办法》第十二条第三款《食品安全法》第八十七条第（二）项，《餐饮监管办法》第四十条（四）未按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料并妥善保存备查的；《餐饮监管办法》第十二条第四款《食品安全法》第八十七条第（二）项，《餐饮监管办法》第四十条（五）进货查验记录未保存或者保存期限少于二年的。《食品安全法》第三十九条第三款，《实施条例》第二十四条，《餐饮监管办法》第十二条第四款《食品安全法》第八十七条第（二）项，《餐饮监管办法》第四十条3、未按规定要求贮存、销售食品或者清理

4、库存食品（一）未能保持贮存食品原料的场所、设备清洁；存放有毒、有害物品及个人生活用品；未分类、分架、隔墙、离地存放食品原料；未定期检查、清理变质或超过保质期的食品；《食品安全法》第四十条；《餐饮监管办法》第十六条第（二）项《食品安全法》第八十七条第（四）项；《餐饮监管办法》第四十条给予警告（二）未能在贮存散装食品的位置标明食品信息；《食品安全法》第四十一条第一款《食品安全法》第八十七条第（四）项（三）销售散装食品未标明食品信息。《食品安全法》第四十一条第二款（四）未按照标签上标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品《食品安全法》第四十九条4、餐饮服务加工经营环境、场所

5、不符合食品安全卫生要求餐饮加工经营场所内外环境不洁，存在老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件。《食品安全法》第二十七条第（一）项，《餐饮监管办法》第十六条第（三）项《食品安全法》第八十七条；《餐饮监管办法》第四十条给予警告5、加工经营设备设施维护、清洁不符合食品安全要求（一）未定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设施与设备，未校验计量工具，未及时清理清洗，未能正常运转和使用《食品安全法》第二十七条第（六）项，《实施条例》第三十二条第一款，《餐饮监管办法》第十六条第（四）项《食品安全法》第八十七条，《实施条例》第五十七条第（五）项，《餐饮监管办法》第四十条给予警

6、告（二）未做到用于餐饮加工操作的工具、设备无毒无害，标志或区分明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具设备未在使用前消毒。《食品安全法》第二十七条第（五）项，《餐饮监管办法》第十六条第（八）项《食品安全法》第八十七条；《餐饮监管办法》第四十条6、餐、饮具不符合食品安全卫生要求（一）使用的餐具、饮具未按照要求进行清洗、消毒，在专用保洁设施内备用或者使用未经清洗和消毒的餐、饮具；《食品安全法》第二十七条第（五）项；《实施条例》第三十二条第二款；《餐饮监管办法》第十六条第（九）项《食品安全法》第八十七条；《实施条例》第五十七条第（六）项；《餐饮监管办法》第四十条给

7、予警告（二）未执行集中消毒餐饮具使用查验制度或者使用无合法来源和无消毒合格证明的集中消毒餐饮具《餐饮监管办法》第十六条第（九）项、《实施办法》第四十四条《食品安全法》第八十七条；《餐饮监管办法》第四十条、《实施办法》第六十五条7、违反食品添加剂使用台账、保管制度（一）未建立食品添加剂使用记录制度、记录台账的保存期少于2年《实施办法》第二十六条第二款《实施办法》第六十条第四项给予警告（二）未建立食品添加剂保管制度、无专柜存放、未标志“食品添加剂”