普洱茶：健康之道—作者：周红杰

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1、普洱茶：健康之道—作者：周红杰　　周红杰教授，硕士生导师，云南省中青年学术技术带头人后备人才；现任云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长；中国国际茶文化促进会副秘书长；云南民族茶文化研究会常务理事；云南省普洱茶协会常务理事；云南茶业学会理事；昆明民族茶文化促进会副理事长；云南茶叶商会理事；云南省专家协会会员；云南科技扶贫专家服务团专家。2005年被评为首届“全球普洱茶十大杰出人物”并获“茶马奖”。　　教学方面，获得教学优秀成果奖一等奖两项，三等奖一项；2003年组织(首创)云南茶艺师资质培训及认定工作，先后培养中高级茶

2、艺师300余人。主编、参编多部著作，其中《云南普洱茶》一书被全国书刊发行协会评为“科技类优秀畅销书”，2005年主编《云南茶叶冲泡技艺》，2006年11月又推出新书《云南名茶》。　　科研方面，先后主持和参加国家、省部级研究项目10余项，发表研究论文50余篇，99’世博会期间参与负责世博茶园建设工程项目。　　目前主攻云南普洱茶研究，主持国家自然科学基金“云南普洱茶品质形成机理”项目、云南省“十一五”科技攻关及高新技术发展项目“云南普洱茶提质增效关键技术研究与示范”及云南省自然科学基金重点项目“云南普洱茶化学成分及质量标准的研究”

3、等课题，普洱茶研究成果已获授权专利8项。　　《普洱茶：健康之道》书籍简介　　《普洱茶：健康之道》从科学实证研究和现代养生学出发，全面介绍了普洱茶的概念、特征、特性、特点，详细论述了普洱茶中具有养生保健疗效的丰富的理化成分，深刻揭示了普洱茶中功能成分与健康的关系，系统阐释了普洱茶奥妙无穷的养生保健机理与机制，明确对比了普洱茶与其他饮料在保健功效上的差异，详细列出了科学饮用普洱茶的方法、禁忌，高度概括了普洱茶对人体生理和心理的调理和保护作用，深度浓缩了科技普洱茶养生学精华，另外，《普洱茶：健康之道》也首次系统地提出了普洱茶养生理论

4、学说，开启了普洱茶科学养生的新时代。　　《普洱茶：健康之道》作为新世纪解读普洱茶与人类健康的指南，将带您走进普洱茶的魅力世界，领略普洱茶神奇的保健疗效！《普洱茶：健康之道》内容简介　　藏普洱，还是喝普洱？普洱茶仅仅是一股风潮，一种时尚，还是一种能有效带给人健康的生活方式？这些问题在《普洱茶:健康之道》中得到了令人满意的解答。周红杰教授作为云南省普洱茶科学研究的带头人之一，在茶学研究上具有重大突破。他从现代养生学出发，对普洱茶的理化成分、功能成分与健康的关系进行了全面论说；通过对比普洱茶与其他饮料在健康功效上的差异，总结普洱茶之

5、养生精要；引证大量实验数据对普洱茶的神秘功效加以解读。《普洱茶:健康之道》同时介绍了科学饮用普洱茶的方法、需注意的禁忌和不同食疗配方，相信对健康生活能够产生十分有益的指导作用。　　精彩书摘　　普洱茶是茶叶大家族中最为特殊的一类茶，它和其他茶叶一样含有丰富的营养素。茶叶中的营养元素，大体可分为三类。　　第一类是人类生命新陈代谢需要的最主要的三种物质——蛋白质、碳水化合物和脂类。茶叶中的蛋白质由氨基酸组成，嫩茶叶含氨基酸2％-5％，有20多种，多数对人体是有益的。其中茶氨酸含量较高，是茶叶的特殊氨基酸，另外还有赖氨酸、精氨酸、组氨

6、酸、胱氨酸等。上述几种氨基酸，可促进人的生长和智力发育，对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及贫血等都有积极作用。茶叶中的碳水化合物含量约为30％，能冲泡出来的大约有5％左右。脂类在茶叶中的含量为2％-3％，其中有磷、硫脂、糖脂和甘油三酸酯。茶叶中的脂肪酸，主要是亚油酸和亚麻酸，都是人体所必需的，是脑磷脂和卵磷脂的重要组成部分。　　第二类是维生素和酶。普洱茶中含有维生素P、B1、B2、C、E等。这些维生素，用开水浸泡10分钟后，平均有80％可以浸出，尤其以维生素B2和维生素C最为重要。维B2又称核黄素，是我国人民膳食最易缺乏的维生

7、素。缺乏维B2会引起代谢紊乱和口舌病。茶叶中维生素B2的含量为每100克中含有1.2毫克。维生素C又称抗坏血酸，具有多方面的生理功能，尤其是对于防治动脉硬化、抗感冒、抗出血、抗癌、抗肝炎的意义，已引起普遍重视。茶中的维生素C含量高，而且都溶于水，能被人体充分吸收。茶叶中的酶，按它们在机体中的生理效应来说，与维生素有相似之处，而且有些维生素就是酶的组成部分。　　第三类是矿物质。茶叶中含有4％-7％的无机物，多数能溶于水而被人体吸收，其中以钾、磷最多；其次是钙、镁、锰、铝等；再次是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫等。医学专家指出，

8、无机物可维持人体液(渗透压)平衡，对改善机体内部循环有重要意义，又是人体“硬组织”(坚骨骼、牙齿)的原料，与骨、牙等的牛弹关系十分密切。钾为细胞内液的重要成分，茶叶不但含钾高，而且容易泡出。经湖南医科大学实验室证实，现在已知普洱茶中的氟化物对防龋齿有重要作用。茶中的锰可防止生