山东省机械工业科技进步奖申报书-方馒头成型机

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1、附件二山东省机械工业科技进步奖申报书一、项目基本情况项目名称方馒头成型机主要完成单位（盖章）章丘市炊具机械总厂协作单位主要完成人（按顺序排列）李传光、焦峰、刘新华、焦念雷、乔卫方申报等级一等奖初审部门推荐等级组织鉴定（评审验收）单位和时间山东省经济和信息化委员会2010年12月16日任务来源（计划内写明编号）鲁经贸技字[2009]477号“关于下达2009年山东省第二批技术创新项目计划的通知”项目编号：20092010101755本项目曾获奖情况年月何种奖励奖励等级授奖等级55一、内容提要1、项目的主要技术内容(采用的技术原理、关键技术及创新点)①技术原理该机模仿手工做方馒

2、头的原理，先将布置反复揉压成一定宽度的面皮，上输送带将轧辊压好的面皮输送至折叠成型机构，面皮即由一组成型辊折叠揉压成条状，继而由切断机构分切成型。②关键技术及创新点a折叠成型机构采用浮动式U型轧辊，使面皮在折叠过程中自动合拢，提高了工作过程中的压合功能。（见图1）图1折叠成型机构示意图该机构对上下轧面辊的间隙无制约，可适应辊压不同厚度的面皮，通过调整面皮厚度，可使馒头坯的重量在一定范围内可随意调整，55保持了压面后的面筋网络，最重要的是在面团变形过程中无挤压撕裂和生热现象，保护了面筋网络，提高了馒头口感，提高了整机性能。b.切断机构的研究本机采用曲柄摇杆调整机构来作为切断机

3、构：切刀做往复切割动作，需要调节时，旋转手轮通过蜗轮、蜗杆带动调节板移动，改变两点的距离，从而改变棘轮的摆动角度，实现馒头切割长度的调节。(见图2)图2曲柄摇杆机构示意图曲柄摇杆调整机构的应用，实现了调节馒头切割长度时无需停车，达到了计量准确、安全卫生、调节方便、灵活的目的。c.新型外观结构的研究经过多次产品外形仿真设计，最终确定了该方馒头成型机的外观结构：Ø采用封闭式外罩，提高了产品的整体性与美观性；Ø55折叠式的进料盘与下输送部分的应用，节省了包装运输空间和使用空间，并提高了产品的安全卫生性能。图3非工作状态示意图图4工作状态示意图综上所述：该机采用诱导理论将定量揉压的

4、面皮采用机械方式取代手工揉搓，将面皮折弯、变形、合并、成型为手工形状方馒头，且保留压面后面筋秒被破坏，并增加白度和层次感，提高了馒头质量。成型后重量误差成型后重量误差≤3％；成型后尺寸误差≤4％；效率≥450kg；能耗降低50%(较传统机器)；噪音≤75dB(A)。552、项目与国内、国外已有同类先进技术全面对比情况（软课题要求说明意义、价值）馒头是我国人民的传统主食，已有上千年的历史，加工工艺及制作技术已非常成熟。目前，馒头生产机械化已经在我国城乡普及和推广，因馒头的机构化生产解放了城市和农村劳动力，对国民经济发展起到了积极推动作用。近年来随着人们生活水平与质量的不断提高

5、，人们对馒头在保持其营养、卫生、花色、品质的基础上对馒头的传统风味和外观形状都有新的要求。方馒头成型机可适用于不同品质的面粉，成型好，计量准确，耗能少，且不用配置馒头整形机，降低了馒头生产成本。因此，本产品的设计和投产，必将有力推进馒头规模化生产，对馒头生产向商品化。产业化方向发展起到了有力的促进作用。①与MG65型馒头机比较Ø方馒头成型机，额定功率1.25kW,每分钟生产馒头60个，耗电0.02度；ØMG65型馒头机，额定功率3kW,每分钟生产馒头60个，耗电0.046度。根据大中型用户的生产能力，馒头机每天连续工作8小时，使用方馒头成型机，每天可节电12度，如果该产品投

6、入正常生产，年产1500台产品投放市场，每台年工作300天，每年可节约用电540万度，按工业电价0.7元/度计算，每年可创社会效益378万元。②与MD60型方馒头机比较55该方馒头成型机除具备特有的创新点外，还将轧面辊、凸凹辊、U型辊等与面团直接接触的零件由原来的铸铁件改为聚乙烯塑料件，既保证了食品的卫生安全，又降低了产品的各类成本和提高了生产效率。据统计，通过改造后，每台可节省铸件130kg左右，避免了能源的浪费。该产品投产后，按年产1500台计算，每年可节省铸件195吨左右，同时可节省铸造燃煤30吨（标准煤），可创社会效益97.5万元。方馒头成型机不仅填补了国内空白，具

7、有良好的食品安全性能，集节能、安全、环保于一体，同时还提升传统行业同类产品的现代化程度，增加行业产品的技术含量，具有可观的经济效益和良好的社会效益。553、经济、社会效益：单位：万元项目总投资500回收期（年）1年份新增产值新增利润新增税收创收外汇（万美元）节支总额20091068.75187.33213.75359.120101125197.1922537820111218.75213.63294.75409.5累计3412.5598.16682.51442.35经济效益额的计算依据及社会效益说明：2009至20