宋代的粮食、食品和食盐价格(程民生)

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1、宋代粮食价格（1）《宋代物价研究》第三章（1）程民生粮食价格是百价之基。粮食等饮食作为人维持生命的必需品，也是流通最广泛的商品，其价格于社会生活关系极大，影响着农村与城市，农民与市民，农业与手工业、商业。尤其是在灾荒年间，粮价不仅对人民群众而言关乎生死，对统治者而言，如果人民买不起粮食而挨饿，就会引发变乱，所以官府对粮价同样十分重视。其价格所呈现的两大特点，一是空间上地区差价明显，二是时间上年份、季节差价多变。有关宋代粮价，学术界已有不少研究，这里在前人基础上再作概括、补充或订正，并按地区论述，以

2、探讨各自的规律和差异。【一、粮食】1．全国粮价的基本趋势宝元二年(1039年)，吏部流内铨由于地方官职田问题，透露出各地粮食价格的不同：相度欲以幕职令录与判司簿尉各作一等，大约随路分斛斗贵贱分定石数。如京东、京西、河北、淮南、两浙、江南，皆物价中平，其幕职令录以岁收一百五十石已上、判司簿尉一百石已上者为有职田；陕西、河东、荆湖、福建、广南，土薄物贱，即幕职令录以二百石、判司簿尉以一百五十石为限；唯川峡谷贵，与(诸)路不同，其幕职令录断自百石已上、判司簿尉五十石已上，并为有职田处。①怎么看待这条史料

3、呢?有以下几点应该注意：一，同样职位石数少者，意味着当地粮价贵，与石数多者在那里卖出的价钱大致相同。二，照此可大致分为3大区：京东西、湖北、淮南、两浙、江南粮价比较便宜：“皆物价中平”；陕西、河东、荆湖、福建、广南“土薄物贱”，粮价更低；川蜀4路粮价最贵。三，这是的当时情况，未必十分准确，更不代表前后期各地粮价，仅作参考。我们主要想谈的是，根据有限的资料，勾勒出不同时期全国平均粮价的变化。大中祥符元年(1008年)九月，京西、京东、河北、河东、江淮、两浙、荆湖、福建、广南路都获得大丰收，官方报告每

4、斗米的价格为7至8文，②每石70至80文。天圣八年(1030年)，范仲淹说道：“窃以中田一亩，取粟不过一斛。中稔之秋，一斛所售不过三百钱。”③当时全国粮价一般为每石300文。与前相比，增长4倍左右。①《宋会要辑稿·职官》58之7至8；参见李焘《续资治通鉴长编》卷123，宝元二年二月癸亥，第5册第2895页。②李焘《续资治通鉴长编》卷70，大中祥符元年九月末，第3册第1567页。③范仲淹《范仲淹全集·范文正公文集》卷10《上资政晏侍郎书》，]第233页。熙宁元年(1068年)以前的15年间，即皇祐后

5、期至治平年间，全国的平均粮价是：“贵价每斗七十五文，平价七十文，贱价六十文至六十二文，九十八陌。”①也即中等价是每石700文(98陌)，合686文足。是天圣八年的2倍多。元祐元年(1086年)，知枢密院章惇言：“凡内地，中年百石斛斗，粗细两色相兼，共不直二十千钱，若是不通水路州、军，不过直十四五千而已。”②内地广大地区正常年景的粮价是每石200文，偏僻的地方更便宜，每石仅140至150文。价格明显回落。37宣和四年(1122年)，榷货务报告道：“古有斗米斤盐之说，熙、丰以前，米石不过六七百。时盐价

6、斤为钱六七十；今米价石两千五百至三千，而盐仍旧六十。”③这条史料一方面进一步证实了熙宁以前全国的平均米价大约是每石600文至700文，另透露出当时全国的平均米价大约是每石2贯500文至3贯。以前者700文、后者3贯计，50多年间价格增长率为428％。绍兴九年(1139年)，东南地区米“三万石以中价计之，自不下十万缗”，④每石约3贯300余文，高于宣和年间的价格。比较同时的北方金国，粮价却很低廉：在完颜亮正隆以前即绍兴①《永乐大典》卷7507《仓》，引曾巩《元丰类稿·奏论常平三等粜籴斛斗不便状》，第

7、3370页。按《曾巩集》未收录此文。②李焘《续资治通鉴长编》卷367，元祐元年二月丁亥，第15册第8826页。③《宋史》卷182《食货志》下4，第13册第4451页。④廖刚《高峰文集》卷2《论赐圩田札子·又札子》，第1142册第337页。二十六年前，“米斛极贱，米不过二三百一石”。①每石仅200至300文。绍兴二十六年四月，户部尚书韩仲通报告：“今斗米为钱，不满二百，正宜积谷之时。”②每石不足2贯，价格回落。绍兴二十九年，王之道言：“今兵食计之，大率不过三百万斛，略论中平之直，为钱不过五百万缗。”

8、③平均每石l贯666文，比以前降幅不少。乾道三年(1167年)，有臣僚指出：“自近年岁歉艰食，富有之家放米人立约：每米一斗，为钱五百。细民但救目前，不惜倍称之息。及至秋成，一斗不过百二三十，则率用米四斗方粜得钱五百，以偿去年斗米之债。”④当时秋收后的粮价是每石1贯200文至1贯300文，再次下降。乾道六年，户部侍郎、江浙荆湖淮广福建等路都大发运使史正志说道：“户部去岁降本钱三百九十五万余贯，每斗约三百文省为率，约籴米一百三十万硕。”⑤乾道五年，朝廷在东南地区籴买130万石粮食，每石