前言 - 生物化学与分子生物学教研室

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1、前言我们根据全国普通高等教育“十五”国家级规划教材《生物化学》第六版为蓝本，编写此书。本书可作为医学院校本科生和报考硕士研究生的同志复习生物化学的参考用书。全书共分为二十二章，本书把正版教材第十八章维生素与微量元素的内容并入第三章酶。每章分三大部分，即内容提要、测试题和参考答案，测试题又分选择题、填空题、解释概念和问答题四部分。内容提要完全按教学大纲要求进行归纳和概述，可帮助学生消化理解和记忆各章重点内容。选择题主要以A型题为主，部分为B型题和X型题。A型题为单选题；B型题为配伍选择题；X型题为多项选择题，从A、B、C、D、E中选出二个或二个以上的正确答案。填空题的填空

2、处为一些重要的关键词、术语或基本知识点等。解释概念为学生必须掌握的一些生化专用名词或术语的英文名称。问答题主要考核学生对知识的综合运用和概括理解能力。本书的测试题均做参考答案。本书的复习题无论从题型还是从内容上，基本同本院考试中心和外校的考题保持同步，以便同学们更好地学习、理解和掌握教学内容，以最佳状态参加考试。因编写时间仓促，编者的水平有限，错误在所难免，望广大同仁批评指正。2006年5月目录第一章蛋白质的结构与功能(1)第二章核酸的结构与功能(10)第三章酶(16)第四章糖代谢(29)第五章脂类代谢(46)第六章生物氧化(64)第七章氨基酸代谢(75)第八章核苷酸代

3、谢(88)第九章物质代谢的联系与调节(96)第十章DNA的生物合成（复制）(108)第十一章RNA的生物合成（转录）(117)第十二章蛋白质的生物合成（翻译）(125)第十三章基因表达调控(133)第十四章基因重组与基因工程(143)第十五章细胞信息转导(150)第十六章血液的生物化学(161)第十七章肝的生物化学(166)第十八章糖蛋白、蛋白聚糖和细胞外基质(172)第十九章癌基因、抑癌基因与生长因子(176)第二十章基因诊断与基因治疗(180)第二十一章常用分子生物学技术的原理及其应用(184)第二十二章基因组学与医学(189)第一章蛋白质的结构与功能内容提要蛋白质

4、是生物体基本组成成分之一，是细胞组分中含量最丰富的高分子物质，约占人体固体成分的45%。蛋白质种类多，功能大，是一切生命活动的物质基础，离开蛋白质生命将不复存在。一、蛋白质的分子组成组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮和硫。有些蛋白质还含少量的磷和金属元素。各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。各种蛋白质的基本组成单位为氨基酸。(一)氨基酸组成人体蛋白质的氨基酸有20种，除甘氨酸外均属于L-α-氨基酸。1.氨基酸的分类根据侧链的结构和理化性质可将20种氨基酸分成四类：①非极性疏水性氨基酸，侧链具有疏水基团，如甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、缬氨酸(Val)、亮氨酸

5、(Leu)、异亮氨酸(Ile)、苯丙氨酸(Phe)、脯氨酸(Pro)七种。②极性中性氨基酸，侧链带有亲水性极性基团，如丝氨酸(Ser)、苏氨酸(Thr)、半胱氨酸(Cys)、酪氨酸(Tyr)、色氨酸(Trp)、蛋氨酸(Met)、天冬酰胺(Asn)、谷氨酰胺(Gln)八种。③酸性氨基酸,侧链有羧基，如谷氨酸(Glu)、天冬氨酸(Asp)二种。④碱性氨基酸，侧链有氨基、胍基或咪唑基，如赖氨酸(Lys)、精氨酸(Arg)、组氨酸(His)三种。2.氨基酸的理化性质①两性解离及等电点：氨基酸属于两性电解质，具有两性解离的特性。在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势

6、及程度相等，呈电中性，此时溶液的pH称为该氨基酸的等电点。　　　②紫外吸收性质：色氨酸、酪氨酸在280nm波长处有最大的吸收峰。　　　③茚三酮反应：氨基酸与茚三酮水合物共热可产生蓝紫色化合物。(二)肽各种氨基酸通过肽键相连形成肽链，少于10个氨基酸残基的肽链称为寡肽，大于10个氨基酸组成的肽链称为多肽。肽键是由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的酰胺键。多肽链中的氨基酸单位称为氨基酸残基。肽键和α-碳原子形成多肽链骨架。多肽链有两端，有自由α-氨基的一端称氨基末端或N-末端，有自由α-羧基一端称为羧基末端或C-末端。　　人体内有许多具有生物活性的肽

7、。例如：谷胱甘肽(GSH)，是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽。有重要功能：①解毒功能。SH基可与毒物、药物结合，避免这些物质与DNA、RNA及蛋白质结合。②GSH是细胞内重要的还原剂。③还原过氧化氢。体内还有许多发挥激素或神经递质作用的多肽。二、蛋白质的分子结构体内发挥各种功能的蛋白质都是有序结构，蛋白质分子结构分成一级、二级、三级和四级结构四个层次。(一)蛋白质的一级结构构成蛋白质分子中的各种氨基酸按一定的数量、一定的排列顺序构成的多肽链骨架称为蛋白质分子的一级结构。参与一级结构组成的主要化学键为肽键，有些蛋白质还包含二硫键。蛋白