免费奉送：面包机做出美味面包(网上收集到的经典方子)

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1、★ 家用面包机+五种轻松易得的原料：百钻面包预拌粉、鸡蛋、牛奶、水、食用油，即可实现。家庭自制面包参考配方百钻面包预拌粉350克（即一盒），鸡蛋1个，牛奶50毫升,水80毫升,安琪酵母5克,食用油30毫升(或黄油30克)。注：冬天用温水在家自制面包的七个小窍门1、为使您做的面包达到最理想状态，依据包装提示的配方，用量力求依照配方说明使用。2、用面包机制作时，先按配方加入液体原料，再加入面包预拌粉，酵母应撒再预拌粉上面。3、包装内赠送的酵母为10g，正常情况下每350g预拌粉添加一半（5g）的酵母即可。若冬季北方气温偏低可适量加大酵母用量,并添加温水（不烫手指为

2、宜，约25℃左右）。夏天气温偏高，若面包体积过大，可适当的减少酵母的用量。4、夏季若环境温度较高，用长时间的预约功能制作面包不宜加鸡蛋和牛奶，以免变质。可将鸡蛋和牛奶换成等量的水并适量添加奶粉。5、不同厂家的面包机程序略有差异，建议尽量不选择面包机的快速面包制作程序,用预拌粉制作面包可选择基本面包程序或对应的面包程序（甜面包程序或全麦面包程序等）。6、设定程序时重量设定应为750g以内，颜色应选浅色和中色，可以让面包发酵更充分而避免烤制颜色太深影响口感。7、烤制好的面包在自然环境下放置不宜超过12小时，避免风干或杂菌污染，应尽早食用。    不管是直接法，中种

3、还是汤种，不管是用面包机的任何程序模式，以下几点都可以参考。    1、选择面包方子的时候，尽量选择水分含量略大的，或者自己加大水分比例。    因为面包机在发酵和烘烤的过程中，比烤箱版的更容易流失水分，如果面团又较干，那烤出来的面包就不够松软了，所以面包机版的面团一定要软软的，能成团就行了。   2、增加和面时间，或者选择手动程序。   一般面包机的自动程序和面时间都不足，无法达到吐司所需要的完全阶段，这就需要我们自己增加一下和面的时间，可以在和面完成后关掉机子，然后再开机和第二次，一般增加一次和面时间就够了，总计和面在40-50分钟之间就差不多，具体要看面

4、团的情况而定。或者跟我这次做的北海道吐司一样，选择手动程序，自己掌握和面，发酵和烘烤的时间。   3、减少烘烤的时间，选择浅烧色。   面包机的自动和手动程序都可以烘烤面包，但一般默认时间是一个小时，其实面包早就熟了，可以视面团的烘烤情况，酌情减少15-20分钟，面包也会更松软。如果有选择烧色，可以选择“浅”。   4、液体类要用冷的。   面包机在搅拌的过程中会发热，使面团的温度升高，这样酵母就提早开始发酵。还没等到完全阶段面团表皮就开始起泡了，所以要用冰水来降低面团的温度。如果冬天室温很低，用常温液体就可以了。夏天和冬天供暖的北方最好使用冷藏过的液体，包括

5、蛋液。不嫌麻烦滴，可以把面粉之类的所有材料都冷藏一下。     5、面包烤好后用容器倒扣，会让面包皮松软细腻。      这招是跟豌豆QQ糖学的，很多人都觉得面包机烤的吐司皮又厚又硬，其实减少烘烤时间就可以很大程度的避免这个问题，但如果还觉得不好，可以试试豌豆家的这个方法哦。就是在刚出炉的面包上倒扣一个大一些的容器，利用面包自身的热量把面包皮“捂软”，吃起来口感会很好。       这次的做法是中种+手动模式，下面以我的柏翠PE8200ug为例详解下哈。      （有些面包机没有手动模式，揉面和发酵是连在一起的，那就需要看好时间，在进入发酵前关掉机子）   

6、                     中种：   高粉250g细砂糖8g速溶酵母1.5g鲜奶80g 动物性鲜奶油70g蛋白20g黄油10g   主面团：   蛋白20g细砂糖35g盐3g速溶酵母1g奶粉15g黄油10g   做法：   1、把中种材料按顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白。   2、把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角。   3、放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入耐高糖干酵母。   4、启动面包机，选择响应的程序，开始揉面，成团后停止。   (以我的柏翠PE8200为例，选择程序6的和面程序，揉至所有材料成团即可关掉面包机。

7、）   5、揉好的面团即为中种，发酵至2倍大。   （可以选择发酵程序快速发面。如果家里温度高，也可以包上保鲜膜或湿布，放在室温下发酵，时间紧张的上班族，可以前一天晚上把面团放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来继续操作，不但可以节省时间，面包风味也会更好一些。）        6、发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内。    7、把主面团的材料也投入面包桶    （但要注意，盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）    8、启动程序6，揉15分钟后自动停止。    （这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结实，有不规则破

8、洞，就可以加黄油了）    9、加入软