内蒙古牛肉市场经营现状及发展中存在的问题分析

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1、中国牛肉制品市场分析与发展商机研究报告(2014-2019)内蒙古牛肉市场经营现状及发展中存在的问题分析观研天下企业发展咨询第一站中国牛肉制品市场分析与发展商机研究报告(2014-2019)内蒙古牛肉市场经营现状及发展中存在的问题分析   导读：内蒙古牛肉市场经营现状及发展中存在的问题分析。牛肉产品销售量逐年提高，对牛肉的需求保持旺盛，消费市场进一步拓展，越来越多的人在消费牛肉，特别是秋冬适宜进补的时期，市场前景十分广阔。    参考《中国牛肉制品市场分析与发展商机研究报告(2014-2019)》  

2、一、市场现状  （2）成本上升.    据统计监测，2013年九月下旬，内蒙古市场牛肉价格小幅上扬。与8月下旬相比，牛肉平均价格每公斤由53元涨至55元，涨幅为3.8%。价格上涨的原因概括起来主要有以下两方面：（1）需求旺盛。    从需求方面来说，草原上的牛肉肉质好，以其绿色纯天然的优势享誉区内外，备受消费者欢迎。牛肉产品销售量逐年提高，对牛肉的需求保持旺盛，消费市场进一步拓展，越来越多的人在消费牛肉，特别是秋冬适宜进补的时期，市场前景十分广阔。（2）成本上升.观研天下企业发展咨询第一站中国牛肉制品

3、市场分析与发展商机研究报告(2014-2019)    人工、饲料价格连续上涨，特别是饲料中的豆类、玉米等主要品种，价格都在涨，加上油价上涨等流通成本的增加，均使得牛肉的成本在不断增加。（二）牛肉干市场现状    内蒙古牛肉干是内蒙古特产，被誉为“成吉思汗的行军粮”，其含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，富含营养，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干作为一种富含营养的休闲食品，已经被越来越多的人们接受，嗜好牛肉干的人群正在快速增加。各地的牛肉干生产企业也越来越多，人们选择牛肉干有了更多的余地。

4、是我区民族特色产品，深受消费者喜爱。    然而，不法人员却盯上了这一特色产品，使用猪肉等肉类加化工原料的办法造假，欺骗消费者，使得牛肉干市场鱼龙混杂。二、问题分析（一）牛肉1.价格持续上涨。    由于价格持续上涨，牛羊肉令许多消费者望而却步，俨然成了餐桌上的“奢侈品”。百姓喊“吃不起”，肉贩叹“卖不动”。  观研天下企业发展咨询第一站中国牛肉制品市场分析与发展商机研究报告(2014-2019)  分析来看，“我国的生态保护力度越来越大，禁牧、休牧等政策使得牧区牛羊养殖规模受限。此外，劳动力成本上升

5、很大，食品质量监管力度又越来越严，因此今后一个时期，牛羊肉之类的农畜食品的价格总体仍将呈上涨趋势。靠市场机制作用，牛肉价格的涨势短期难以改变，需要政府“有形之手”有所作为。2.肉牛养殖情况不乐观。    从养殖技术分析，我国农户饲养肉牛的技术大多靠经验积累，缺乏必要的养殖技术指导，饲养管理也非常粗放，存在着肉牛品种混杂、饲料配方不科学、生长周期长、出栏率低、肉质差等问题，导致养殖效益差，肉牛产品档次低，加工产品档次低；肉牛养殖农民迫切需要大学或研究机构在肉牛品种，安全追溯，饲养，繁殖，疫病防治、牛舍建

6、设、酮体分级等关键技术方面，能够有针对性地解决我国农户养殖生产中存在的技术难题。    从养殖规模分析，年出栏肉牛10头以下的小规模养殖占有绝大比重，年出栏肉牛100头以上规模化、集约化的肉牛养殖所占的比重很小，说明集中连片、科学化、现代化的生产育肥基地还没有普及推广，这样的生产方式生产的牛肉在品质上难以保证。目前我国肉牛生产基本上还是以分散饲养，非定点屠宰和集贸市场销售占主导的方式，无法形成规模化的肉牛生产体系，内蒙古肉牛的存栏量在增加，但专门的标准化、规模化肉牛养殖基地有待进一步普及。    从内

7、蒙古肉牛养殖情况看，凡有规模加工龙头企业的地区，养牛业有很大发展，农牧民的收入也提高。内蒙古牛肉加工厂数量不少，但设备健全，生产线先进的规范化加工企业不多，主要分布在东部地区，西部盟市年出栏肉牛约100万头以上，而大型屠宰加工企业基本没有，布局上的不合理，已经成为制约内蒙古肉牛产业发展的主要因素之一。因此，内蒙古牛肉市场上销售的牛肉多是未经处理的鲜肉、冷冻肉和熟食。经过排酸熟化处理的部位分割、小包装、真空包装肉少，冷鲜肉更少。    这样即不能为不同的产品找到合适的市场也不能为消费提供更多的选择，使产

8、品的价值降低，销售量受阻，加工厂利润不明显。熟肉大多数是由家庭作坊生产，加工方式简单，品种单一，质量低差，安全卫生不保障，市场竟争力不强，难以有效带动肉牛养殖业的发展。3.企业与农牧户缺乏沟通。    首先，肉牛养殖协会、肉牛养殖合作社等中介机构普遍没有起到有效地连接作用，企业与农牧户之间缺乏良好的沟通。其次，由于企业与农牧户对结成利益共同体的优势认识不够，对于牧户来说，缺乏符合企业要求的产前、产中、产后的标准化指导和服务，致使产品不能达到公司的收购标准