iso与标准化管理作业

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班级：2010210772姓名：贺俏学号：2010210303ISO与标准化管理—课程作业作业要求：请大家完成下面全部6个作业，并将电子版文件发到rui_jiaming@hotmail.com邮箱中，发送成功以我回复邮件为准。作业截止日期为十七周周五（2014.1.3）。作业一：结合所学标准化理论和形式，试列举出若干（不少于5项）人类社会中有关标准化的事例，并分析各事例体现了何种标准化的形式？答：⑴秦始皇统一文字，体现了统一化的标准化形式。⑵统一住宅样式,体现了统一化的标准化形式。⑶福特T型汽车的“简化”工作,体现了简化的标准化形式⑷原始工具样式的简化统一,体现了简化的标准化形式⑸秦始皇统一货币，体现了统一化的标准化形式。作业二：近年来国内有关食品安全的事故频频发生，因此有人认为我国标准形同虚设，对此你怎么看？请加以分析说明理由。答：近年来国内有关食品安全的事故频频发生，因此有人认为我国标准形同虚设，对此我认为是由以下这个原因引起的：GMP、SSOP控制的是一般的食品卫生方面的危害，HACCP重点控制食品安全方面的显著性危害。大多数企业都仅仅满足了GMP和SSOP的要求，从而企业就要靠繁杂的、低效率和不经济的最终产品检验来减少食品安全危害给消费者带来的健康伤害（即所谓的事后检验）；而企业在满足GMP和SSOP的基础上实施HACCP 计划，可以将显著的食品安全危害控制和消灭在加工之前或加工过程之中（即所谓的事先预防）。所以我觉得我国的标准并不是形同虚设，而是由于国家的惩治力度不够导致大多数企业不按照标准去做，才导致了这个现象的发生。作业三：请查阅资料，对比欧盟、美、日、中国的标准化战略，简要分析各自的优势与不足之处。对于“中国标准化战略处于后发劣势地位，失去了发展先机，很难突破发达国家的战略控制”这一观点，你有何看法？答：美国的控制类型是控制、争夺，控制核心是控制争夺制高点；欧洲的控制类型是控制，控制核心是控制制高点；日本的控制类型是重点争夺，控制核心是重点争夺制高点；中国的控制类型是重点竞争，控制核心是实质参与；欧盟、美、日的优势是他们的部分标准已被世界上公认为先进标准，并被众多的国家采用。而中国的不足之处是：大部分国家标准落后于国际水平；我国技术标准被国际市场认可的为数不多；按照中国技术标准生产的产品附加值低；我国技术标准转化为国际标准的比例低。对于“中国标准化战略处于后发劣势地位，失去了发展先机，很难突破发达国家的战略控制”这一观点的看法是因为以下几个因素制约了我国标准化的发展：⑴、没有建立完善的国际和国外标准跟踪机制；⑵、采用国际标准分析研究不够；⑶参与国际标准化活动能力低、收效差；⑷缺乏标准创新机制（事先、同步、事后标准）；⑸没有建立起战略伙伴关系；⑹没有建立培养、选拔国际型标准化人才的机制；⑺没有建立稳定的国际标准化活动经费筹集机制；⑻没有建立企业为主体、产学研相结合的参与国际标准化活动机制。作业四：【案例】麦德龙——标准化商品的供应链管理 一、动态管理　　在麦德龙，电脑控制系统掌握了商品进销存的全部动态，将存货控制在最合理的范围。当商品数量低于安全库存，电脑就能自动产生订单，向供货单位发出订货通知，从而保证商品持续供应和低成本经营。　　如果能随时对进销存的动态有清晰的了解，就可以及时发现问题，做出快速反应，避免损失的发生，从而能在降低库存的同时，提高顾客满意度。麦德龙最大的优势就是从一开始就建立了信息管理系统。早在70年代，麦德龙的最高领导层人就将信息管理的概念带进麦德龙的物流管理。麦德龙有自己的软件开发公司（MGI），它的电脑专家专门为麦德龙开发设计了一套适合其管理体制的商品管理系统。　　经过35年的不断改进和完善，从商品的选择、订货、追加订货，到收货、销售、收银每一个环节，麦德龙都有先进的电脑信息系统进行严格的控制。　　当然，进行电脑控制还需要人工的监督和决策配合。麦德龙有专门的监督人员检查整个系统，检查订货数量和交货数量是否相符。一般的订货程序是电脑提出采购预测，管理者再结合经验做出决定。采购预测是影响整个供应链的关键环节，预测的准确性将影响到其它各个环节效率，对成本高低产生直接影响。电脑根据顾客的需求信息，提出采购预测，管理者根据电脑的预测并参考其它的因素，如季节的变化、促销计划、社会上的大型活动，以及整个供应链各个环节的负荷能力等，结合经验做出最后决定。　　二、标准化操作　　中国供应链管理存在的问题就是没有对物流管理进行严格的标准化掌控。麦德龙的经营秘诀就是所有麦德龙的分店都一个样，麦德龙将很成功的模版复制到每个商场，包括商场的外观和内部布置及操作规则，所有商场实施标准化、规则化管理。这些规则包括购买、销售、组织等各个方面。就像工厂的机械化操作一样，每个人都知道自己要做什么，应该怎么做，规则非常明确。从与供应商议价开始，直到下单、接货、上架、销售、收银整个流程，都是由一系列很完善的规则控制这套动作。　　三、客户分类　　无论做什么，都不要忘了供应链的另一端是客户，这是最重要的。有时，人们一味地追求标准化，而忽略了他们的客户。麦德龙整个供应链的运作，则是由顾客的需求来拉动的。因而，它能站在客户的角度去思考，提供更加完善的商品和服务。　　麦德龙主要针对专业客户，如中小型零售商、酒店、餐饮业、工厂、企事业单位、政府和团体等。其供应链管理的特色之一就是对顾客实行不收费的会员制管理，并建立了顾客信息管理系统。　　如果麦德龙不限定客户，让所有人都来，他运营成本就要增加，管理难度也必然加大。　　其一。例如，麦德龙可以在货架上放一件一件的商品，也可以在货架上放一箱一箱的商品。如果要在货架上摆一箱可口可乐，一件一件地放，要放24 次。如果一箱一箱地放，一次就够了，还可以从接货处直接用机器将货品摆上货架。当然，谁都会选择那些愿意一箱一箱购买的客户，而不是那些希望一件一件零买的客户，这样可以减少操作成本，操作成本的减少就意味着人员成本的减少。　　其二。如果知道有哪些用户，就可以分析他们的需求，增加他们喜欢的商品，移去他们不需要的商品。这可以优化商品品种。其他零售店可能需要40万种商品去满足他们的顾客需求，而麦德龙只需要15万种。通常来讲，他们需要的品种可能是麦德龙的双倍。　　麦德龙只关注目标客户，知道他们需要什么，因此麦德龙可以控制品种数目。如果麦德龙服务所有人，就需要更多的投入、更多的供应商、更多的洽谈……这就是成本。从技术的角度讲，限制客户范围可以提高经营效率。麦德龙的信息系统不但能详尽反映销售情况，提供销售数量和品种信息，而且还记录了各类客户的采购频率和购物结构，准确反映了客户的需求动态和发展趋势，使麦德龙能及时调整商品结构和经营策略，对顾客需求变化迅速做出反应，从而最大程度地满足顾客需求。别人是等待客户，麦德龙则是主动接近客户。在中国，麦德龙每家店有15个客户咨询员，他们每天都跑出去拜访客户，了解客户需求。麦德龙按照客户离麦德龙商店的路程远近，将客户进行分类，对他们进行重点分析和研究。同时，麦德龙还对其客户(特别是中小型零售商)提供咨询服务。除定期发送资料外，麦德龙还组织客户顾问组，对客户购物结构进行分析，同主要客户进行讨论，帮助客户做好生意。　　四、与供应商双赢　　在整个供应链上，不仅仅需要企业内部各个环节能有效地完成各自的工作，更需要供应商与企业之间、企业与客户之间的无缝对接。麦德龙的价格优势，来自于从采购到销售有一套严谨的，标准化的管理程序。而这一套标准化管理顺着供应链一直延伸到供应商处的供货流程。麦德龙专门为供应商制作了供货操作手册，包括凭据、资料填写、订货、供货、价格变动、账单管理、付款等过程的方方面面。麦德龙通过这种规范化采购运作的延伸，把供应商纳入自己的管理体系，将供应商的运输系统组合成为它服务的社会化配送系统，从而大大降低了企业的投资，实现了低成本运营。【问题】1.麦德龙的标准化操作中应用了标准化方法中的哪几种？请具体说明是如何应用的？答：在麦德龙，电脑控制系统掌握了商品进销存的全部动态，将存货控制在最合理的范围。当商品数量低于安全库存，电脑就能自动产生订单，向供货单位发出订货通知，从而保证商品持续供应和低成本经营。在这个过程中采用了通用化的标准方法。 麦德龙的经营秘诀就是所有麦德龙的分店都一个样，麦德龙将很成功的模版复制到每个商场，包括商场的外观和内部布置及操作规则，所有商场实施标准化、规则化管理。在这个过程中采用了统一化的标准方法。麦德龙主要针对专业客户，如中小型零售商、酒店、餐饮业、工厂、企事业单位、政府和团体等。其供应链管理的特色之一就是对顾客实行不收费的会员制管理，并建立了顾客信息管理系统。在这个过程中采用了统一化的标准方法。麦德龙可以在货架上放一件一件的商品，也可以在货架上放一箱一箱的商品。如果知道有哪些用户，就可以分析他们的需求，增加他们喜欢的商品，移去他们不需要的商品。这可以优化商品品种。在这两个地方采用了简化的标准方法。麦德龙的价格优势，来自于从采购到销售有一套严谨的，标准化的管理程序。而这一套标准化管理顺着供应链一直延伸到供应商处的供货流程。麦德龙专门为供应商制作了供货操作手册，包括凭据、资料填写、订货、供货、价格变动、账单管理、付款等过程的方方面面。麦德龙通过统一化的标准方法规范化了采购运作的过程，随后又采用简化的标准方法把供应商纳入自己的管理体系，将供应商的运输系统组合成为它服务的社会化配送系统，从而大大降低了企业的投资，实现了低成本运营。1.如果你是麦德龙的一名客户，关于麦德龙提供的服务，在标准化方面，你有什么好的建议？答：如果我是麦德龙的一名客户，关于麦德龙提供的服务，在标准化方面，工作人员在回访客户时可以采用一段固定的问题，通过这几个问题尽快对客户的购买倾向有所了解。作业五：【案例】2011年10月，A炊具公司和B水饺公司被工商局查出其产品质量不达标，而两家企业的解释却让人匪夷所思，社会因此发出了国家标准“被绑架”、“开倒车”的评论。工商局查出A炊具公司不锈钢器皿存在锰含量超标、铬、镍含量不达标的问题，宣布将全市的A公司问题不锈钢产品全部强制下架，并称工商局从2008年初就开始追踪检测，累计81个型号、46个批次的产品检测不符合“国家相关标准”。这一事件一度让A公司陷入困境，但不久后企业方却解释说：“按照1988年的国家标准A 公司产品的确不合格，但是按照1992年的标准其产品相关质量标准是合格的。”针对A公司和工商局的博弈，市场和消费者期待着国家相关部门能尽快出面给出权威结论。此外，B水饺公司的产品被工商局查出含有金黄色葡萄球菌，违反了国家相关标准，让公众难以接受的是企业方的解释：“按目前的食品安全标准，水饺中不得含有金黄色葡萄球菌，但是按即将生效的新标准，B公司水饺中金黄色葡萄球菌的含量则是达标的。”许多消费者质疑，食品安全国家标准中的微生物限量指标怎么越改越低？这样两则新闻不禁让部分专家和消费者发出国家标准“被绑架”、“开倒车”的感叹。针对这一事件，有人认为新国标是进步的，依据是所谓的“定量说”、“安全说”和“国情说”。这一解释听起来有一定的道理，但是只要稍加分析就会发现其漏洞。“定量说”是指目前中国标准是将以前一些定性的要求改为定量的，这样更加科学，顺应了国际标准的制定原则和趋势，但我们不能忽视了这样一个常识：国家标准制定的一个基础是保证消费者的人身和财产安全。“安全说”更是不攻自破，它解释道：现在国家制定标准只是将“以卫生为前提”放松为“以安全为前提”了，这样更适合行业发展。这一解释不禁让人咋舌：那消费者的利益该由谁来负责，现在的食品难道只要达到人吃了不会影响安全的要求即可？“国情说”具体解释是拿乳制品标准放低来说，中国的气候等因素生长不出像西方某些国家一样优质的草，所以乳制品难以达到国际标准，这是客观现实。该说法放到乳制品似乎可以说得过去，但是A炊具公司呢？难道说是因为铬、镍含量不足，而锰过剩无处投放？【问题】1、案例中A和B企业方的解释揭示了我国标准化存在的什么问题？答：⑴标龄过长，标准老化严重⑵标准制定周期过长，无法适应市场需求⑶采标率低、更新速度慢2、你认为“定量说”、“安全说”和“国情说”的拥护者会是哪些人？为什么？答：我认为“定量说”、“安全说”和“国情说”的拥护者会是那些贪图利益，不顾消费者人身安全的黑心商人。因为国家的标准越低，他们就可以有更多的利益。3、请分析国家标准“倒退”的原因及其解决办法？答：我国国家标准“倒退”的原因有以下几点：⑴标龄过长，标准老化严重⑵标准制定周期过长，无法适应市场需求 ⑶采标率低、更新速度慢⑷内容不协调，形式与WTO规则不符合解决办法是修改旧标准以适应国际标准的要求，作业六：【案例】麦当劳的标准化管理麦当劳是当今世界最大的快餐连锁集团和食品集团之一，建立于1955年5月15日，创始人为雷克洛克，当时仅在美国伊利诺斯州有一家餐厅。今天的麦当劳公司在世界100多个国家和地区已拥有大约30000家餐厅，平均每天为3000多万人服务，即每分钟为30000多人服务，平均每3小时开一家新餐厅。麦当劳何以能像滚雪球似的速度向前发展，征服一个又一个饮食文化？它的汉堡和薯条何以有那么大的魔力？麦当劳成功的原因究竟何在？麦当劳有一套与特许经营相结合的中心管制系统的独特经营管理模式，并且将这种模式落实到经营管理的每一个细节中，从而成功地实现了异域市场拓展、国际化经营。严格的特许加盟条件麦当劳的加盟条件相当严格和苛刻。一个商家要加盟麦当劳，首先要向总部提出申请，由总部派出人员选择地址、店面并进行内外装潢。分店必须严格按照总部规定的标准、规范、作业程序和服务规则进行经营，还要与麦当劳总部签订合同，先付特许权使用费2.25万美元，此后，每年上交总部年销售额3%的特许权使用费和8.5%的房产租金。麦当劳与加盟商签订的合同有效期为20年，公司将麦当劳的企业名称、商标使用权、产品制作技术、经营管理诀窍等授予加盟商在规定的时间和地区内使用；公司为加盟商提供员工培训和管理咨询，但加盟店的餐具、食品和原料并不由公司直接提供，而是由专业供应商为其统一供货。麦当劳还要求加盟店必须严格遵守公司制定的管理制度，接受公司的指导和监督，使用麦当劳统一的名称、标识，采取统一的广告宣传，保证统一的产品质量。食品质量的标准化麦当劳对食品质量都要求做到标准化，面包不圆或切不平不能销售；奶浆接货温度要在4摄氏度以下，高一度就退货；用机器切的牛肉饼每个重47.32克，直径98.5毫米，厚度为5.65毫米，脂肪不能超过11%，肉中不能掺进一点儿心、肺等下水料，并要经过40多项质量控制检查；任何原料都有保存期，生菜从冷藏库拿到配料台上只有2个小时的保鲜期，过时就报废；食品生产过程采用严格电脑控制和标准操作，制作好的成品和时间牌一起放到成品保温槽中，炸薯条超过了7分钟、汉堡包超过10分钟还没有卖掉就要立刻扔掉。服务规范化 麦当劳的服务非常到位，所有的店员都面带微笑，员工实行快捷、准确、友善的服务，不能让顾客排队超过2分钟，顾客点完食品后，服务员要在1分钟内将食品送到顾客手中。员工穿着打扮上也有严格要求，男的不许留长发，女的要戴发网，并不准浓妆艳抹。为了保证店堂清洁，公司总裁甚至亲自去餐厅打扫卫生。在麦当劳的员工规范中，有一项条文是“与其靠墙休息，不如起身打扫”，所有的餐具在打烊后必须彻底清洗、消毒，地板要刷洗干净，餐厅门前也要保持清洁。为了方便顾客外带食品且避免在路上倾倒或溢出，麦当劳会事先把准备卖给顾客的汉堡包和炸薯条装进塑料盒或纸袋，将塑料刀、叉、勺、餐巾纸、吸管等用纸袋包好，随同食物一起交给顾客。而且在饮料杯盖上，也预先划好十字口，以方便食用者插入吸管。完善的员工管理麦当劳有自己统一的作业程序和对员工统一的培训，员工“小到洗手有程序，大到管理有手册”。为强调清洁卫生，麦当劳规定员工在工作前都必须洗手，洗手之前还必须先签名，因为签了名才确实能掌握员工是否有洗手。而且洗手还有“标准动作”：签完名后，再打开水龙头，然后把手打湿，再按洗手乳开始洗手，用水冲干净后，再取一小撮麦当劳特制的清洁消毒剂放在手心，双手揉搓20秒钟，然后再用清水冲净。洗的时候不仅只是洗手掌，还必须洗到手肘。洗干净后，再用水冲洗干净，然后再用擦手纸把手擦干，擦干之后并非马上把擦手纸丢掉，而是拿着擦手纸把水龙头关起来，再把擦手纸丢到垃圾筒。这样洗干净的手，才不会再接触到水龙头而受到污染。如果手接触了头发、衣服等，就要重新洗手消毒。所以这些都表明：麦当劳从来没有偏离其创始人最初所确定的最熟知而且精勤的行业。在麦当劳这么一个庞大的跨国连锁集团内，它的规矩多而严，一切遵照连锁中心的指示，一切按照手册来办，品质、服务，清洁的标准和目标从来都一成不变。因为这种一致的水平，一致的管理，在细节中不断追求更加完美，才使麦当劳赫然有别于其他企业。麦当劳的竞争对手可以抄袭麦当劳的很多秘密，却无法抄袭麦当劳的工作伙伴对麦当劳事业的自豪、热情和对工作细节的不断追求。【问题】1.标准化管理对麦当劳今天所取得的辉煌成绩是否起着重要的作用？请说明理由。答：标准化管理对麦当劳今天所取得的辉煌成绩起着重要的作用。因为标准化是科学管理的重要基础；标准化是组织现代化生产的必要条件；标准化是提高产品质量的可靠保证；标准化是推行全面质量管理的依据；标准化是使科技成果转化为生产力的桥梁。2.假设你是一个中国的餐饮连锁企业的负责人，你认为麦当劳的独特经营模式以及成功管理经验中有哪些是最值得借鉴学习的？ 答：我认为麦当劳的独特经营模式以及成功管理经验中最值得借鉴学习的是严格的加工条件，服务规范化，食品质量的标准化，完善的员工管理。6