油菜花粉酶解肽抑制ace活性研究aaa

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1、华中农业大学大学生科技创新基金（SRF）项目申请表项目名称油菜花粉酶解肽抑制ACE活性研究起止时间年月至年月申请经费2000元申请人（团队）姓名年级所在学院、专业联系电话E-mail师导姓名学位职务/职称E-mail电话立项依据（包括申报该项目的目的与意义、现状分析、已具备的知识基础和实践基础及对该项目的兴趣所在等）一、目的和意义油菜（Brassicscampestris）为十字花科，芸苔属植物，由于油菜花期长，花粉产量大是我国主要的油料作物。油菜花粉中含有氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，

2、其中蛋白质的含量高达20%—25%，足以与大豌豆相媲美，氨基酸组成比例合适，采用酶解的方法能提取出油较高生理活性的多肽，是重要的营养因子和保健因子。人类摄取的蛋白质经过消化道的多种酶水解后，不是仅以氨基酸的形式吸收，更多是以多肽的形式被吸收。相对于氨基酸、低聚糖等生物体内的其它物质，肽的最大特点是具有较强的生物活性和多样性。正常人体血压受到很多因素调节，其中肾素—血管张素系统（RAS）和激肽释放酶—激肽系统是其中一种重要的调节系统。前者是升压调节系统，后者是降压调节系统（KKS）。血管紧张转化酶是以上2

3、个调节系统只能够其关键作用的酶。在RAS中，ACE催化血管紧张素Ⅰ脱去C末端两个氨基酸残基形成活性很强的血管紧张素Ⅱ，而血管紧张素Ⅱ是肾素—血管紧张调节系统中已知活性最高的血管收缩剂，它能作用于小动脉，使血管平滑肌收缩，迅速引起升压效应；同时还能刺激醛固酮分泌和直接对肠胃作用(减少肾血流量及促进Na离子和K离子的重吸收)，引起钠贮藏量和血容量的增加，也能使血压升高。在KKS降血压系统中，缓激肽是降血压物质，ACE也能作用于缓激肽，催化从其C端脱去两个氨基酸残基而使其失活。因此，如果抑制了ACE的活性，就

4、能有效的防治高血压。在功能众多的生物活性肽中，降血压肽，又称为血管紧张素转化酶抑制肽，通常由蛋白酶在温和条件下水解蛋白质而获得，它对ACE活性的抑制主要由多肽的分子质量和多肽的氨基酸组成及结构决定的。其安全性高，突出优点是在于只对高血压患者起到降压作用，对血压正常者无降压作用，因而不会有降压过度现象发生。源于食品蛋白质的降压肽具有的独特优点有效避免了化学合成药物所引起的不良反应。油菜是我国的主要油料作物，油菜花粉不仅营养物质丰富、种类齐全、配比良好。而且其中的多种功能因子具有良好的保健作用，是以种理想的

5、纯天然营养保健品。我国幅员辽阔，油菜花粉的产量惊人，且价格低廉，因此合理开发利用油菜花粉资源，进行降压多肽的研究，对油菜的综合开发和增加油菜的附加值具有深远的意义。二、研究现状最早报导有食品蛋白资源而来的ACEIP是用细菌胶原酶降酶明胶获得的生物活性肽。随后又从植物蛋白，如小麦谷蛋白、玉米谷蛋白和大麦春荣蛋白中分离出ACE的抑制物；从个沙丁鱼肌肉组织的酶解物中获得的5个六肽和从东方狐鲣鱼水解物中获得的十余种二肽具有ACE抑制活性。ACEIP的另外一个来源是蛇的毒液。1928年，国外科学家发现酪蛋白的胰蛋

6、白水解产物在体外能抑制ACE活性，从β-乳球蛋白、人乳β-酪蛋白中夜得到了抑制ACE活性的肽，具有抗血压作用。日本也曾从脱脂乳中分离得到了ACE抑制肽，能有效降低血压。多内目前关于降血压肽的研究部少，但是在分离过程和方法上大部分还是吸取（尤其是日本）的方法，因此在此方面并没有突破性的研究。在研究材料上，基本上采用大豆还让玉米。三、已具备的知识基础项目组成员为食品科学与工程专业大二下学期的学生，已学习多门专业基础课和专业课程，掌握了一定食品专业知识，具有较强的查阅文献和动手操作能力。本项目指导老师所在实验

7、室研究方向为活性功能成分的分离纯化和农产品加工，因此具备完成本项目的知识条件。四、已具备的实践基础食品科学技术学院中心实验室有能保证实验顺利开展的实验仪器设备，小组成员已顺利完成了无机化学实验，有机化学实验，生物化学及微生物实验，具有一定的实验及实践基础，而且在实验过程中积累了较强的实验操作能力。小组成员也具有较强的学习能力和协调能力，能够处理好学习与实验之间的关系，保证学习、实验两不误。因此具备完成本项目的实验条件。五、对该项目的兴趣研究内容：本课题的研究主要着眼于葛根多孔淀粉的形成条件以及应用研究。

8、其主要研究内容如下：1．分析油菜花粉的主要成分，确定适宜的提取溶剂提取油菜花粉中的多肽；2．研究各种提取条件对油菜花粉谷蛋白制备的影响，确立最佳的提取条件；3．油菜花粉降血压活性肽的分离纯化；4．对分离纯化后的多肽进行分析。工艺流程：（包括技术路线和具体进度安排）预期成果：1.确定提取油菜花粉酶解肽的最佳提取条件；2.得到油菜花粉酶解肽；3．得到比色法对ACE活性检测结果；4．发表论文2～3篇。经费预算原材料费：800.0元；试剂/药品购置