旅游酒店管理师考试

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1、旅游酒店管理师考试篇一：酒店管理师模拟试题酒店管理师模拟试题第一题单项选择题（共30小题，每小题1分，共30分）在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。1、以下储存场所中，哪种是专门存放烈性酒与红酒的？()A．温度经常保持在13℃～16℃之间的储存区B．定温为10℃的储存区C．6℃～8℃的冷藏区D．酒窖2、客房总监的职责是（）A、负责检查下属工作B、有权任免领班以下的管理人员C、主动与客人接触D、负责订房处的管理工作3、酒店楼层督导的岗位职责（）A、及时处理客人委托代办事项B、合理控制和分配清洁用品C、

2、完成客房洗涤工作18D、检查全酒店的卫生情况4、以下不属于闻讯服务的是（）A、熟悉酒店内服务设施情况B、真诚接待每位询问者C、熟悉本地区交通、旅游D、会简单的表演5、下面不属于康乐部服务的是（）A、游泳池服务B、顾客停车服务C、球场服务D、舞厅服务6、酒店闭路电视服务（）A、电视节目B、电视服务C、电视维修D、电视购买7．下列说法错误的是：()A．大型宴会活动有赖于营业部、工程部、保卫部等的密切配合B．普通宴会按正常程序计划、组织、准备C．订席组在与客户谈妥宴会细节之后，无需再确认，就可下达宴会通知单D．宴会厅的布置须以宴会主人的需要为依据8．关于食材验

3、收，说法错误的是：()A．必须认真核实收受的项目是否与订购单相符B．只要验收人员的水平高，有没有采购规格书帮助验核对、照都无所谓C．验收员须在送货发票上签字D．18验收后的食品应及时送入库内存放9、不属于酒店的服务方式的是（）A、中式服务B、美式服务C、自制式服务D、英式服务10、宴会送别服务，以下最合适的说法是（）A、先生（小姐）请慢走B、请带齐东西C、欢迎下次再来D、ABC11、酒店营销是指（）的需要出发。A、客户B、酒店最高领导C、前厅经理D、酒店属于员工12、酒店管理中不属于5P的是（）。A、priceB、peopleC、packageD、ple

4、ss13、酒店工程部在酒店中属于（）。A、保安部B、后勤服务部C、客房部D、前厅部14．关于餐饮收入稽核，说法不正确的是：()A．如果是收银员与服务员串通作弊，可通过审查账单有无缺号查出来B．宴会销售审查可通过宴会账单和宴会明细表进行C．对于收入的稽核无关紧要，关键是要安排一个可靠的人去收银D．应审查收银员明细表的金额与各餐厅及每次宴会整理统计的账单金额是否一致，还应与现金收银机报告上的金额一致1815、当代心理分析治疗没有一个完整统一的过程模式，但也没有太大分歧。按照亚罗的说法，治疗可以分为四个阶段：它们是开始阶段、(转自：wWw.CspEnGbo.c

5、om蓬勃范文网:旅游酒店管理师考试)移情发展阶段、()、阶段和移情的解决阶段。A、解释B、领悟C、反复D、修通16、一个人带着非理性信念来理解、评价他所知觉到的世界，由于这种思维的非理性的、畸形的，其最终结果导致情绪失调。这类自损思维有糟糕可怕化、不能忍受、包罗一切或过度概括、()等四种类型。A、以偏概全B、过度理智化C、强迫思维D、贬低自我价值17、咨询师的()是决定共感理解的基本条件之一，而后者是影响咨询改变的最重要的一个变量。A、客观性B、成熟C、技能D、敏感性18、在会谈中，会发生一些不当的信息加工。如果知觉者无意识地把自己的个人特性加在对方身上

6、，认为对方也有这种特性，那么这种机制叫做()。A、类化B、投射C、幻相关D、选择性知觉19、食品成本控制的核心是()。A、加工过程的控制B、配份控制C、烹调过程中的控制D、餐桌服务过程中的控制1820、一般来说，酒单上价格最低的饮料是()。A、热饮料和软饮料B、鸡尾酒C、葡萄酒D、啤酒21、设备润滑管理的五定制度是()。A、定人、定点、定质、定量、定期B、定时、定机、定质、定量、定点C、定机、定人、定点、定质、定期D、定时、定点、定质、定量、定期22．关于楼面柜台的管理，说法不对的是：()A．柜台一般要设2～3人，由楼面副经理、餐厅管理员、出纳担任B．订

7、席业务不属柜台业务范围C．柜台上一般应配置电话、三联式账单等D．接到客人订位时，首先应在记事牌上记录客人来店时间及人数23．关于食品储存的要求，说法正确的是：()A．订货与仓储无关B．购置回来的食品必须及时入库储存，以免造成损失C．干货库的湿度应控制在70%以上D．对储藏室无需每天进行整理24．.以下哪项不是确定厨房人数时应考虑的因素？()A．餐厅营业时间的长短B．菜单经营品种的多少C．菜品的质量D．餐厅服务餐位的多少、范围的大小25、（18）时期饭店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。A、商业饭店时期B、大饭店

8、时期C、现代饭店时期D、古代客栈时期26、（）饭店是80年代全国饭店行业推广的科